Előre hozzuk a túró és mandarin torta, hogy ha akarod, használhasd a közelgő bulikban. Ez a recept Szicília szigetéről származik jellemzően tél van, amikor a citrusfélék a legjobb érési ponton vannak.
A recept eredete
Pontos eredetet nem tudtunk nyomon követni az olasz Szicília szigetén, ahol tudjuk, hogy az édesség elkészítésének ez a módja felmerül. Pusztán spekulációba kezdve a Saracen jelenléte lehetséges eredetű lehet a szigeten a középkorban.
Az általunk használt tortaformátum, még mindig a hagyományos szicíliai cannolo változata , amelynek eredete az észak-afrikai jelenlétre vezethető vissza, bár a ricotta sajt felhasználásának hagyománya végül ezt az édességet társította a farsangi ünnepekhez. Ez a javaslat, amelyet világossá akarunk tenni, még mindig egyszerű hipotézis.
Hozzávalók túró és mandarin sütemény elkészítéséhez
- A tömegre:
- Kezdje egy leveles tésztával, akár hűtőben, frissen vagy korábban elkészítve.
- Búzaliszt.
- Vaj.
- 2 tojássárgája.
- Cukor.
- Könnyű ital, mint egy limoncello.
- egy csipet só.
- Narancs vagy mandarin kaparás.
- A töltelékhez
- Spread sajt; a hagyományos dolog a túró (ricotta), bár vannak, akik a mascarponét helyettesítik.
- Cukor.
- 3 tojássárgája.
- Több mandarin ízlés szerint.
- A 3 tojásfehérjét, hogy merev legyen.
Hogyan készítsünk túrót és mandarintortát
1.- Elkezdtük a tészta elkészítése. Használhatna már elkészített leveles tésztát, manuálisan elkészítheti, vagy kovászból kiindulva testreszabhatja, hogy olyan ízű legyen, amilyet a citrusfélékre vágyunk, amit végül meg is tettünk.
két.- Akár a tésztát szeretné elkészíteni, akár a már elkészített tésztát szeretné testre szabni, össze kell állítania enyhén forró vaj, búzaliszt, egy csepp likőr, limoncellót használtunk, mivel ez citrusos ízű likőr, 2 tojássárgája Y cukor. Egy nagy tálba tesszük, ahol addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3.- Amikor a tömeg elkezd bizonyos homogenitást elsajátítani, akkor azt tesszük egy kis só és narancs vagy mandarin héja, és tovább gyúrjuk. Mivel nagyon ragacsos tészta, javasoljuk, hogy a kezébe adás mellett legyen "kéznél" liszt a gyúrás folytatásához.
4.- Amikor van egy leveles tésztánk, amely már nem ragadós és nagyon homogén, egy órát hagyjuk pihenni a tálban, ruhával letakarva és szobahőmérsékleten.
5.- Fogunk elkészítjük a tölteléket. Ehhez egy másik tálban összegyűjtünk egy kádat túró, cukor és több tojássárgája, A fehéreket később felhasználjuk, ezért fenntartjuk őket (azokat a fehéreket is, amelyeket nem használunk a tésztában). Ezt a három összetevőt addig keverjük, amíg sűrű krémet nem kapunk. Adhatnánk még narancs héjat is.
6.- A tojásfehérje megy addig verni, amíg "hóig nem ér". Kétféle lehetőség van erre: manuálisan tiszta emelőrudakkal, vagy a keverőt a rudakkal kiegészítve használva. Hogy ez a fajta habcsók ne essen.
7.- Megpucoljuk több mandarin és letépjük őket. Ha nagyon nagyok, akkor kettévághatjuk a szegmenseket. E mögött, csatlakozunk a túrókrémhez, a mandarinokhoz és a felvert tojásfehérjéhez.
8.- Egy tepsire, a leveles tészta felét kinyújtjuk hogy felkészültünk. Az alapot és a falakat egyaránt le kell fedni. Kenhet egy kis vajat vagy olívaolajat, bár ez nem elengedhetetlen.
9.- Ezen a leveles tészta alapon, öntjük a túró és a mandarin töltelékét; és letakarjuk egy réteg leveles tésztával. Ha hozzánk hasonlóan nem mért jól, akkor megteheti rácsot képező szalag és fedél.
10.- Csak ezt a süteményt kell sütnünk. Ehhez a sütőt előmelegítjük, amíg elkészítjük a tölteléket. A díszítés másik módja, bár nem használjuk, az "Festék" a felületet egy felvert tojással. Ez aranyosabb fogást kölcsönöz. A sütőben közben kell lennie 35 perc, hőmérsékletén 200 ° C. És akkor hagyja kihűlni.
És ez az. Kész desszertként.
Párosítási javaslat
Az igazság az, hogy egy ilyen desszertet nem könnyű párosítani. Esetleg a legjobb lenne egy prosecco bor, amely a tipikus frizzante bor, egyenértékű a cavával vagy a pezsgővel, de olasz stílusú. Bár az étkezés végén és még inkább karácsonykor lehetséges, hogy a legjobb megoldás az emésztőrendszer, például a limoncello.
És amint látta, ez az édes, túróból és mandarin narancsból készült, jellemzően Dél-Olaszországból Nagyon könnyű elkészíteni És ez nem jár nagy erőfeszítéssel, még a tészta elkészítésével sem, mivel kész tésztából indulhatott volna. De mindenekelőtt szórakoztató együtt csinálni a ház kicsinyeivel. Tökéletes kiegészítője lehet a pasta alla normának, aminek már bemutattuk, hogyan kell elkészíteni, és amely szintén Szicíliából származik.
Tudta-e a túrós sütemények elkészítésének ilyen módját? Mit gondolsz egy ilyen sütemény elkészítéséről? Ha más módon is tud hasonló süteményeket készíteni, ossza meg tapasztalataival, és írjon megjegyzést.