Mindannyian hallottunk róla umeboshi szilva, erjesztett japán szilva és rendkívüli táplálkozási tulajdonságaik. Ez a Prunus mume zöld gyümölcse, az úgynevezett ume. Rendkívül egészséges, gyógyhatású és lúgos étel, olyannyira, hogy szuperételnek számít.

szilva

Japánul "szárított szilva" jelent, és évezredek óta használják őket Japánban, Kínában és Koreában. Az íze különös, gyümölcsös, savas és sós között van. Sótartalmuk lehetővé teszi, hogy más ételekkel, például rizzsel kombinálják őket, megadva azt a pontot, ahol a rizs hiányzik. Japánban köretként, rizsgombócokban, tésztaként vagy ecetben fogyasztják. A umeboshi szilva zöld teával veszik, közvetlenül hozzáadva őket.

Használatának legrégebbi bizonyítéka 2000 évvel ezelőtt Kínába nyúlik vissza, ahol a régészeti feltárások során ennek az ételnek a maradványait találták. Japánban a legrégebbi írásos utalás 1000 évvel ezelőtt történt. A hagyományos kínai orvoslás gyógyszerként használja annak érdekében csökkentse a lázat, kezelje az émelygést, serkenti az emésztést és ellenőrizze a köhögést, megakadályozza a betegségeket és segíti a testet megszünteti a méreganyagokat. Orális antimikrobiális aktivitást mutat, amely ellenőrzi és megelőzi a szájban található patogén baktériumokhoz kapcsolódó fogbetegségeket.

Az Umeboshi szilva hihetetlen lúgosító képességgel rendelkezik

Bizonyíték van arra, hogy csökkenti a májkárosodást, lúgosító és méregtelenítő ereje miatt megvédi a sejteket az oxidatív stressz okozta károsodásoktól.

Az Umeboshi szilva hihetetlen lúgosító képességgel rendelkezik, ami a tejsavas erjedési folyamat során keletkező magas citromsavtartalomnak köszönhető. A folyamat során zöld szilva, shiso levelek és tengeri só kerül felhasználásra. A shiso levelek, a Perilla frutescens antimikrobiális komponenseik miatt nagyon hasznosak az egészségre, lehetővé téve a fertőzések elleni küzdelmet.

Az Umeboshi alacsony kalóriatartalmú, de nagyon gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és rostokban. Energiaértéke 33 kalória/100 gramm, amely A-, C-, E-vitamint, tiamint és riboflavint tartalmaz. Az ásványi anyagok közül a vas a legelterjedtebb, kalcium, magnézium, réz, cink, foszfor és kálium mellett.

Vásárláskor fontos tudni a származásukat, és mindig a tanúsított ökológiai termékeket választani

Az ázsiai nagy kereslet miatt megtaláljuk az ipari termelés umeboshi-ját, ahol a nyersanyagokat és a folyamatokat módosították és kicserélték egy gazdaságosabb termék megszerzése érdekében. Ehhez mesterséges színezékeket és tartósítószereket használnak, amelyek növelik és alacsony gyártási költségeket tesznek lehetővé.

Szerző: Raúl Martínez, dietetikus-táplálkozási szakember, biológus.

Bio Eco Actual, havi 100% -os ökológiai
Olvassa el a Bio Eco Actual tényleges 2019 márciusát