A felelősségteljes választás arról, hogy mit eszünk, kulcsfontosságúvá válik a fajvédelem láncolatában. Ez azt jelenti, hogy a lehető legnagyobb mértékben ismerjük a fenyegetés eredetét és mértékét, és nem csak arra kell összpontosítanunk, hogy egy hal mennyi kalóriát tud biztosítani - ezt sem rossz figyelembe venni.

profil

Ennek elérése érdekében a Mar Viva Alapítvány kifejlesztette a „MarViva szemafor útmutató” alkalmazást, amely lehetővé teszi az egyes fajok minőségének és halászati ​​állapotának azonosítását. A cél a nem hagyományos fajok fogyasztására vonatkozó ismeretek oktatása, a kihalás veszélyét jelentő fajok elkerülése érdekében.

Makréla, Scomberomorus sierra

A tonhal rokona. A Csendes-óceán parti környezetében él. Teste összenyomott, hosszúkás, ezüst, oldalán kis sárga foltok találhatók.

Zsírtartalma olajos halnak számít.

Száz gramm ebből a halból 10 gramm zsír származik. Az olajos halakban található zsír azonban gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterin- és trigliceridszintjét.

Fogyasztása segít csökkenteni a szívbetegségeket. Ez egy jó biológiai értékű fehérjeforrás. A B12-vitamin jelentős mennyiségben van jelen, és meghaladja a tojásokban és a húsokban, az állati eredetű élelmiszerekben, amelyek e vitamin kizárólagos természetes forrása.

Húsevő faj, amely csontos halakból, polipokból és tintahalakból táplálkozik. Akár 99 cm-es lehet, és a teljes hossza 45 cm-től eléri a szaporodási érettséget. Húsa puha és olajos.

OLVASSA EL IS

Selyemcsattanó, Lutjanus peru

Ez egy tengerparti faj, amely elsősorban a Csendes-óceán sziklás és homokos fenekén él. Más halakkal, rákokkal, polipokkal és tintahalakkal táplálkozik. Színe a rózsaszíntől a mélyvörösig, ezüst tónusú.

Száz gramm snapper tartalmaz 20,51 gramm fehérjét, 1,34 gramm zsírt, nem tartalmaz szénhidrátot vagy rostot. 1,34 gramm zsírt és 37 milligramm koleszterint tartalmaznak. Olyan ásványi anyagokkal rendelkezik, mint kálium (417 mg), foszfor (198 mg) vagy nátrium (64 mg).

Maximális mérete 95 centiméter (cm), szaporodási érettségét 58 cm-nél éri el. Általában egész halként értékesítik.

Fekete tengeri sügér, Centropomus nigrescens

Torkolatokban és a folyók alsó részén, puha fenéken él. Ez a hal húsevő, és más halakkal és rákokkal táplálkozik, például rákokkal és garnélákkal. Ezüst színe különbözteti meg, fekete vonallal, amely az operulumtól a farok végéig terjed.

Általában ezt a fajt egész évben fogják; elérhetősége azonban a Nicoya-öböl zárt időszakában kevesebb lehet.

Húsát az éttermi konyhákban értékelik, minősége és íze miatt. Az egyik legszegényebbnek tartják, vagyis minimális a zsírtartalma. Kiváló minőségű fehérjében gazdag, az összes esszenciális aminosavat biztosítja. 100 gramm 85 kalóriának felel meg, így ideális étel a fogyáshoz.

Nagyobb mennyiségű ásványi anyagot és vitamint biztosít a többi fajhoz képest.

A szaporodási érettséget 64,3 cm-nél éri el, és 123 cm-re nőhet.

OLVASSA EL IS

Repülő harcsa, Harcsa pinnimaculatus

Megkülönbözteti a száj körüli szenzoros márnák jelenléte, valami pofaszakáll. A harcsák többségével ellentétben a szórólap bordáin nincs erős tüske.

Húsa puha és következetes. Javasolt olyan személyek fogyasztása, akiknek hossza meghaladja az 51,2 cm-t, ekkora a szórólap eléri a reproduktív érettséget.

Egész évben fogyasztható. 100 gramm hal 95 kalóriát biztosít. Fontos vitaminokat tartalmaz, például B12 és D-vitamint. Adagonként 17 gramm fehérjét tartalmaz.

Gyönyörű makréla, Caranx caninus

A Csendes-óceán partjának sekély vizében él, és gyakran előfordul, hogy iskolákat alkot.

Egész évben fogyasztható. Színe a hátul zöldkékétől a feketeig, a hasán sárgás ezüstfehérig változhat.

Ez a hal szaporodik, ha eléri a 70 cm teljes hosszúságot, és 1 m-es egyedeket jelentettek.

Kék halnak számít, 100 gramm adagonként 6 gramm zsírt tartalmaz. Gazdag Omega 3 és B vitaminokban.

Zsírban oldódó vitaminokkal rendelkezik, mint például A és D, utóbbi kedvez a kalcium felszívódásának, a csontokban való rögzülésének és szabályozza annak szintjét a vérben, míg az A-vitamin hozzájárul a nyálkahártyák, a bőr fenntartásához, növekedéséhez és helyreállításához. és más testszövetek.

Cápa (bolillo, dogfish, bolillón):

A cápák lassan növekvő, későn ivarérett fajok, amelyek kevés fiatalt hoznak létre. Ezek a biológiai sajátosságok, amelyek a túlzott kiaknázáshoz és a válogatás nélküli uszonyokhoz vezetnek, rendkívül sebezhető fajokká teszik őket.

Billfishes (vitorláshal, marlin és kardhal):

VitorláshalIstiophorus platypterus), fehér marlin (Makaira nigricans Y Tetrapturus angustirostris), a rózsaszínű marlin (Kajikia audax) és kardhal (Xiphias gladius) vándorló fajok. Ez a halcsoport, az úgynevezett zsizsik, nagy jelentőséggel bír a part menti régiókból kifejlesztett sporthalászat szempontjából. Ez a tevékenység sokkal magasabb jövedelmet eredményez, mint az ugyanazon faj kereskedelmi halászata. A zsizsikeket azonban erősen nyomás alá helyezik a nyílt tengeren, Costa Rica-i joghatósági vizeken belül és kívül működő nemzetközi flották. Ez a helyzet sebezhetővé teszi a "zsizsikeket", ezért fogyasztásuk nem ajánlott.