Sok, a közösségi hálózatokon propagált étrend a szénhidrátok eltávolításáról beszél, milyen ételeket értünk ez alatt? Mennyire egészséges?

barna rizs

Ha valaki a szénhidrátokra gondol, az első dolog, ami "eszembe jut", azok a lisztek, amelyekből tésztát, kenyeret, édes vagy sós sütit, tésztát, számlákat, süteményeket, alfajores-t készítenek. De a szénhidrátcsoporton belül vannak még rizs, burgonya, kukorica, édesburgonya, üdítők, pürésített gyümölcslevek, édesburgonya vagy dulce de leche, édességek stb., Valamint egy utolsó ételkészlet, amely kiemelkedik rostdússágában: gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, barna rizs vagy yamaní, quinoa, valamint sovány tej, candeal búzatészta stb.

Az ember mindenevő, vagyis különböző csoportokból származó ételeket választunk (húsok, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, zsírok). A táplálékkalauzok klasszikusan javasolják az étkezési terv összeállítását, amely a terv legalább felét szénhidrát formájában tartalmazza. Van azonban egy jelenlegi divat, különböző szóvivők, akik megpróbálják rágalmazni őket a médiában és a közösségi hálózatokban, felkérve őket, hogy szüntessék meg őket.

Egészséges szénhidrátok

Az egészséges szénhidrátforrás kiválasztása elengedhetetlen a megfelelő vércukorszint fenntartásához és a megfelelő súlykontroll elősegítéséhez. A szénhidrátok az agy, a vörösvértestek és az izmok fő energiaforrása. A szervezet fenntart egy tartalék cukrot glikogén formájában a májban és a különféle izmokban, amelyeket szükség esetén fel lehet használni. Szükségesek továbbá az agyban a szerotonin termelődéséhez és a jó közérzet eléréséhez

Régóta beépítik a glikémiás index (GI) koncepciója a szénhidrátok kiválasztásának javítása érdekében: ez egy olyan intézkedés, amelyet az élelmiszerek osztályozására használnak a bélben a glükóz felszívódásának sebessége és a cukorszint növekedése miatt (vércukorszint vagy glükózszint) egy bizonyos étkezés elfogyasztása után.

Magas GI (70-nél nagyobb) ételek mint például gyümölcslevek, turmixok, üdítők, édességek, croissant-k, pürék, consommés, fehér kenyér, tészta vagy túlfőzött rizs, a lenyelés után jelentősen megnövelik a vér glükóz- és inzulinszintjét. Fogyasztását korlátozni kell

Másrészt az alacsony földrajzi jelzésű (55-nél kevesebb) ételeket ajánlják legjobban beépíteni a tervbe jellemzőik miatt: Rostokban gazdagak és nagyobb jóllakottságot nyújtanak, mivel emésztésük lassabb. Ez meghatározza a vércukorszint fokozatos növekedését, és ha az egyén tiszteletben tartja a fiziológiát, akkor csak két-három órával később érzékeli az éhségérzetet. Az 55-nél alacsonyabb földrajzi jelzésű ételek: rozskenyér, korpás kenyér, zabkorpa, búzacsíra, candeal búzatészta és al dente főtt parboil vagy barna rizs, borsó, bab, szójabab, lencse, csicseriborsó, gyümölcsök, például mangó, banán ( nem érett), kivi, narancs, alma, körte, őszibarack, szilva, cseresznye, minden nyers vagy párolt zöldség, főtt vagy párolt burgonya, egész bőrével főzve, legalább két órán át hűtőszekrényben történő hűtés után fogyasztható. Ez a főzés és az azt követő hűtési folyamat kedvez a keményítő zsugorodásának a burgonyában, és ezáltal lassítja az emésztést.

A tészta, a rizs vagy a burgonya zöldségekkel való kombinálásával a nagyobb jóllakottság (elégedettség érzése) hosszabb ideig érhető el; Ezért javasoljuk, hogy egy tányér zöldséget fogyasszon el salátában vagy levesben, vagy kombinálja őket a főételben. Javasoljuk, hogy kompót, turmix vagy gyümölcslé helyett egész és nyers gyümölcsöt, valamint nyers vagy blansírozott zöldséget fogyasszon, hogy a rostbevitel sértetlen maradjon, és az összes ásványi anyag, vitamin és antioxidáns is megkapjon.

Nehéz minden nap fehérje turmixot fogyasztani reggelire, vagy rántottát vagy tojásfehérje omlettet, amint azt bizonyos étrendek javasolják, mivel ez nem része kultúránknak. Célszerű a legjobb szénhidrátforrást választani, hogy energikusan kezdje a napot, kevés feldolgozott ételt vagy gyümölcsöt joghurttal válasszon, és hagyja a teljes kiőrlésű pirítóst uzsonnára. A tészta és a burgonya kiküszöbölése nem ez a módszer, csak oda vezet, hogy nagyobb vágyakozással kívánják őket. A stratégia az, hogy zöldségekkel kísérik őket, és olyan étkezési tervet állítanak össze, amely igazodik az egyén szükségleteihez, szokásaihoz, menetrendjéhez és ízléséhez. A legfontosabb az, hogy különféle ételeket fogyasszunk, csökkentjük az adagok méretét, és mindig hozzáadjuk a fizikai aktivitást az egészséges testsúly fenntartásához.