TÁBLÁZAT KOCKÁZATNAK Nyers, elkészített vagy főtt? Csirke, marhahús vagy hal? Kulcsfontosságú kérdések, ha tudni akarjuk, hogy mennyi ideig marad el a hűtött étel. Három szakértő rámutat az optimális időkre, amikor proaktívnak kell lennie, és anélkül, hogy bánnia kellene

Kenyér hiányában a sütemények jók. ha van friss élesztő, és a súlyos emésztési problémák elkerülése érdekében nem hagyjuk őket a javasoltnál hosszabb ideig a hűtőszekrényben. Lász házi palacsinta, így variálni és kezdeni a desszerttel, az elkészítéstől számított 24 órán belül el kell fogyasztani.

vannak

Ha a munka szűk és az idő nem segít, akkor mindig dobhat egy keveset (vagy sokat) a fagyasztóból és a hűtőszekrényből. Táplálkozási szakértőkkel konzultálva egy orientációs táblázat kidolgozásához, nincs ilyen nyers. „A friss és a nyers ételek, azok, amelyeket nem főztek, a leginkább romlandók, és amelyek ételmérgezést okozhatnak. Amint elkészül az étel, nő a fogyasztás intervalluma "- mondja. Francisco Pita, a Chuac Endokrinológiai Szolgálatának klinikai és diétás táplálkozási osztályának vezetője. "Ha a hűtőszekrény megfelelően működik, akkor a friss élelmiszerek, amelyekben a legkevesebb fogyasztási lehetőségünk van, a baromfi és a hal" - kezdi az orvos, aki rámutat, hogy a másik végletben a leghosszabb ideig jól hűtve eltartott étel nyers zöldség és tojás.

«Két kulcs van. Először a főtt vagy elkészített termék jellege. És ne feledje, hogy az összes előkészített dolog nem főtt. Majonézt készít, nem főz. Másodszor, azok a körülmények, amelyekben elvégeztük az előkészítést», Figyelmeztet Juan Revenga dietetikus és táplálkozási szakember, a blog szerzője Az általános táplálkozási szakember. Arra hívja fel a figyelmet, hogy jó vendéglátási gyakorlatokat kell hazahozni. «Szigorúnak kell lenned a kéz, a felületek és az edények higiéniájához. Ez befolyásolja, hogy a termék megfelel-e a kiindulási feltételeknek, hogy kockázat nélkül fogyasszák. Az ellátás ugyanaz, amelyet a koronavírus-válság előtt a konyhában kell alkalmaznunk ", jelzi, aki arra is rámutat, hogy" nem feltétlenül szükséges például olyan gyümölcsök hámozása, mint az alma vagy a körte, ha jól megmosódnak ".

Ami a csomagolt vagy a feldolgozott élelmiszereket illeti, a felbontás utáni maximális fogyasztási időszakot általában a csomagoláson feltüntetik, valamint a lejárati dátumot és az előnyben részesített fogyasztást - mutatnak rá a szakértők. Ezen adatok javítása egyértelmű módszer a megelőzésre és nem sajnálatra.

A LEGVESZÉLYESEBB

A fagyasztó lehet a csillagforrás jelenleg - mondja a táplálkozási szakember Fátima Branco, aki kiemeli a nyers és a főtt különbséget, ha hűtőszekrényben tartja őket. Négy dologgal és egy kis előrelátással ez könnyű. A főtt ételekhez - ajánlott - fontos, hogy egyszer elkészültek, anélkül, hogy kihűlnének, hűtőszekrénybe tesszük. Nem forr, de ne késleltesse. Ezt megteheti a burgonyás omlettgel ».

A tészta, a rizs és a hüvelyesek «utolsóak, főzve, legfeljebb két napig a hűtőben. Főtt zöldség és hús, három vagy négy nap. És a főtt hal, például az omlett, csak egy nap. A főtt tojásokat egy hétig hűtőszekrényben tartják», Branco előrelép.

De vannak árnyalatok és módok. "Az egyik ember által készített pörköltnek semmi köze nincs hozzá, amit egy másik elkészíthet" - figyelmeztet Revenga. Vannak azonban olyan irányelvek, amelyek lehetővé teszik egy többé-kevésbé egybeeső orientációs táblázat elkészítését. "A marhapörkölt három és öt nap között is jól eltarthat" a hűtőszekrényben, és körülbelül három hónapig a fagyasztóban - magyarázza Revenga. "Mindenesetre az a tény, hogy a főtt étel hűtőszekrényben tartható, és az ételmérgezés kockázata alacsony, nem jelenti azt, hogy az érzékszervi tulajdonságok (szag, íz) változnak, ami meghatározhatja, hogy az étel tetszik az embernek, teszi hozzá Francisco Pita, a Chuac-ból.

A húspörkölt «nagyon hálás, a fagyasztóban jól ellenáll. Kevés az érzékszervi veszteség, az érzékszervi tulajdonságok. Ezért ebben az esetben nincs gond, ha a lemez megfelelő megőrzését végzi "- mondja Revenga.

A biztonságos fogyasztás különféle tényezőktől függ: ha az ételt vagy a készítményt vákuumban tároljuk, vagy sem, ha húsról vagy halról, darabos húsról vagy darált húsról beszélünk. Ezt mondja például Revenga:olyan termék, amelyet nem ajánlott lefagyasztani, és amelyet legfeljebb 24 órán át szabad hűtőszekrényben tartanunk, mert a darált hús magas kockázatú termék, erősen manipulálva. Talán nem sok kéz vett részt benne, de különböző vágófelületeket vontak be, amelyekben az egyes felületek mikrobiális terhelése eloszlhatott a termék teljes térfogatában. A darált hús olyan étel, amelyet legfeljebb egy nap kell hűtőszekrényben tartaniaa fogyasztás előtt, míg a borjúhús darabokban két vagy három napig tarthat hűtőben "- különbözteti meg.

A magas kockázatú terméknek a szennyezés szempontjából két szempontja van: hogy a terméket nyersen fogyasztják vagy erősen manipulálják. "Keleti Ez egy péksütemény vagy egy házi majonéz esete. Az összes ilyen magas kockázatú terméket 24 órán belül el kell fogyasztani», Hangsúlyozza Juan Revenga, aki hozzáteszi, hogy a hűtőben történő tárolás optimális feltételei 4 és 6 fok közötti hűtésre utalnak.

A CSIRKE NEM UGYANA SERTÉS

A csirkehús egy másik dal, vagy egy másik evés. «Egy nyers csirke- vagy pulykadarab elfogadhatóan 1 vagy 2 napig tartható a hűtőszekrényben. ha elkészítették és tisztán tartották "- mondja Pita.

A nyers marha- és sertéshús 3-5 napig tart. Halak esetében pedig ideális lenne a vendéglátás színvonalának betartása, a legbiztonságosabb. "A halakat legalább 48 órán át -18 fok alatt kell fagyasztani", Revenga rámutat. «De ha főtt szürke tőkehalat vagy zöld mártást készít, nincs gond. Megveszed, elfogyasztod és ennyi, anélkül, hogy legfeljebb 24-48 órán át a hűtőben hagynád. Ha viszont a szürke tőkehalat a sütőben fogja főzni, mivel nem garantálhatja, hogy az étel középpontja legalább két percig eléri a 65 fokot, a legjobb, ha a hekket lefagyasztja és két napon belül megeszi "- magyarázza a dietetikus. «A halakat nyersen és hűtőszekrényben csak egy nap kell elhagynunk», Erősíti Fátima Branco.

A tojások esetében a legjobb, ha követjük a tojást jelölő előnyös dátum jelölését a héja felületére nyomtatva. Otthon, a tojásokat hűtőszekrényben kell tartanunk, ahol átlagosan három hétig jól eltarthatnak. És a házi tojásokért? Ugyanaz.

«A tojások, ha vannak főzve és héj nélkül akár egy hétig is hűtőszekrényben tartják», Mondja Branco, és a tej dobozát, amely további aggodalomra adhat okot, öt napnál tovább nem szabad nyitva hagyni a hűtőszekrényben.

A friss zöldségek azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyek hidegben általában a legtöbbet bírjákvagy. A brokkoli vagy néhány bab jól meg tud tartani, ha frissen vásárolja őket, három-négy napig gond nélkül hűtőszekrényben. "Úgy történik, mint a gyümölcsöknél, szempontok szerint általában látod" - mondja a táplálkozási szakember. "A paradicsom általában kissé hosszabb ideig tart, körülbelül öt-hat napig, de ez attól is függ, hogy milyen a termék, amikor megveszi" - osztja meg Juan Revenga, aki a vendéglátás irányelveinek betartásával javasolja a gyümölcs hűtőszekrényben tartását, a banán és a banán kivételével. citrom, amelyek jobb "ki a hűtőből". De a gyümölcs tekintetében vannak ízek és vélemények. "Sok gyümölcsnek és zöldségnek nincs szüksége hűtőszekrényre, ha a környezeti hőmérséklet nem túl magas, vagy ha a fogyasztás közel lesz, és az étel teljes" - véli Francisco Pita. «Másoknak előnyös a hűtőraktározás, mint pl eper vagy szilva, legfeljebb három napon belül fogyasztható».

A főtt lencse három napig tart, amikor a hűtőben optimális körülmények között átalakul, mint a főtt húsgombóc, mivel a főzés korlátozza a darált hús baktériumterhelését.

Ha tonhalkonzervet használ, hívja fel a figyelmet Branco, és csak a termék felét fogyasztja el, «a másik felét légmentesen lezárt edényben, lehetőleg üvegben kell hűtőszekrényben tartani. Ne tegye a kannát közvetlenül a hűtőbe. Ugyanez a potas esetében: ne tegye a hűtőszekrénybe a lencsét vagy a tintahal pörköltet, a tartalmát vigye át egy üvegedénybe

A természetes gyümölcslé jól csomagolható-e a hűtőszekrényben? Meddig? «A maximális tápanyagtartalom fenntartása érdekében természetes gyümölcsleveket kell beszerezni a megszerzésük után. A fény, a hő és más szerek lebomlási és oxidációs folyamatokon mennek keresztül, amelyek elveszítik táplálkozási és érzékszervi tulajdonságait. Néhány ipari készülék megkönnyítheti a megőrzést, de azonnali fogyasztás ajánlott az otthonokban. Ha nem, akkor a hűtőszekrény lenne a választott hely, hogy pár órán át tartsa ”- mondja Pita. A Fátima Branco a maga részéről mítosznak tekinti a gyümölcslé feltételezett tulajdonságvesztését az elkészítése után, rámutatva, hogy a hűtőben körülbelül 24 órán át tartósítható.

Ahhoz, hogy ne legyen nagyon durva a kovácsokkal és más gonoszságokkal szemben, muszáj építsen kamrákat és hűtőszekrényeket «zöldségből, hüvelyesből, gyümölcsből, tejtermékből és tojásból -Pita rámutat. Ebben a helyzetben meg kell találnunk az egyensúlyt a maximális mennyiségű friss termék fogyasztása (ami ideális) és a legkevesebb otthoni kijárat között. Hús esetében főzhető az eltarthatóság növelése érdekében. Egy másik lehetőség az lenne, ha főznénk és fagyasztanánk, hogy egy héten belül elfogyaszthassuk ».

Vigyázzon, ne hagyja az elkészített vagy főtt ételt a levegőben. A megfelelő megőrzés érdekében mindig jól takarva, tartályban a hűtőben. És tudod, bármennyire is a járvány próbára tette az improvizációs képességünket, légy előrelátó, azt mondják, hogy az előrelátás kettőt ér.

Ha kétségei vannak, fagyasztó

  1. A Fehér hal hat hónapig tart a fagyasztóban, és a kék három hónap - mondja Fatima Branco. "Minél több a zsírja, annál kevesebbet tud a fagyasztóban tartani" - mondja a táplálkozási szakember.
  2. A csirke hús 10 hónapig tart a fagyasztóban.
  3. A disznóhúsvagy 6 hónap.
  4. A finomkodik, 2 hónap.