A Mascarpone sajt olasz krémsajt, közismert a tiramisu elengedhetetlen összetevője, de ez a tehéntejből készült selymes édes sajt gazdag textúrát is ad a sós ételekhez.

A Mascarpone sajt friss, elefántcsont színű krémsajt, kivételesen sima és könnyen kenhető. Íze tejszerű és enyhén édes.

A gazdag, vajas textúra a vaj magas zsírtartalmából származik (akár 75 százalék).

Ez a kenhető sajt munkaigényesebb és természetesebb, mint az amerikai krémsajt márkák, amelyek ipari stílusban állítják elő.

Mascarpone sajt vs. Krémsajt

A mascarpone sajtban legalább kétszer annyi zsír van, mint a kenhető sajtban vagy a közepes amerikai krémben, ami sokkal több minőséget és ízt ad a terméknek, amely szinte olvad a szájban.

Használhatja a kettőt felcserélhető módon, de számolnia kell mind ízében, mind állagában. Az amerikai krémsajt szilárdabb, erősebb ízű. Egyes desszert receptek mindegyikét igénylik.

Hogyan készül a mascarpone

A kereskedelmi gyártók ugyanazt az egyszerű eljárást használják, amelyet felhasználhatsz házi mascarpone készítéséhez, de természetesen nagyobb léptékben.

Alapvetően sav hozzáadása a friss tejszínhöz, hogy alvadjon; a kapott túrókat óvatosan, állandó hőfokon megfőzzük, amíg el nem érik a friss tejszínünk állagát.

Sok sajttól eltérően, amelyek a kérődzők gyomrában termelő enzim, az oltó, egy sűrítő képességétől függenek, ez a sajt citrom- vagy borkősavat használ a tejszín megszilárdításához.

A savó lecsöpögtetése után puha, friss, vajas sajt marad. A friss sajthoz hasonlóan azonnal csomagolható és szétosztható.

Hozzáadható édes és sós ételekhez egyaránt, gazdag és krémes elemet biztosítva. Használható levesek sűrítésére, csirkemellek töltésére és muffinra kenésére is.

A tejszínhab helyett használja a gyümölcstál tetejét, vagy sütemények vagy muffinok cukormázaként.

Süthet egy sajttortát, vagy felcserélheti tejföllel banánkenyérre vagy muffinra. Sós felhasználáshoz tészta készítésekor adjon mascarponét a mártáshoz, vagy használjon szinte minden ételre kenhető sajt helyett.

Hozzáadhat néhány teáskanálnyit a sült zöldségekhez, vagy összekeverheti a rántottával. A könnyű mártás érdekében dobjon friss fűszernövényeket és fokhagymát a sajtba.

Élvezze a mascarpone nagy részét könnyű desszertként, egy csomó kakaóporral, csokoládéforgáccsal vagy csöpögő mézzel a tetején.

Tálaljuk friss bogyókkal, fügével vagy sima kekszkel. Néhány hónapig biztonságosan lefagyaszthatja a mascarpone sajtot, de ez hatással lesz a textúrára, és felolvasztásakor elválhat. A legjobb főtt ételekhez használni.

Mascarpone sajt

Tápanyag-információ

100 gramm Mascarpone sajtban 430 kalória van, ez az összes napi szükséglet 22,5% -a.
100 gramm sajt, feta tartalmaz:

  • 5,7 gramm fehérje.
  • 47 gramm zsír
  • 2,3 gramm szénhidrát.

Vannak a mascarpone sajtban található ásványi anyagok Mit:

  • Nátrium (36 mg).
  • Kalcium (100 mg).
  • Foszfor (45,8 mg).
  • Kálium (76,38 mg)

Néhányat tartalmaznak fontos vitaminok:

  • A-vitamin 0,45 mg.
  • B1-vitamin 0,02 mg.
  • B2-vitamin 0,09 mg.
  • B3-vitamin 0,05 mg.
  • B12-vitamin 0,18 mg.
  • C-vitamin 0,41 mg