A Éclairs a tejszín és a csokoládé egy klasszikus édesség, amelyet már egy életen át ismertünk. De az utóbbi időben divatossá válnak, és olyan extravagáns ízekkel találkozhatunk velük, mint a mojito, a szamóca mascaponéval, karamellával, fügével, sőt a foie mousse vagy a tőkehal brandade.
Emellett felfedezünk egyre eredetibb jegesedésű, sokféle színű dekorációt, cukrászsüteményes díszeket és fondant figurákat.
Annyi népszerűségre tesznek szert, hogy az Egyesült Államokban június 22-én ünneplik a csokoládé Eclair napját.
Néhány 50 perc felkészülhet 10-12 egység nak,-nek Mascarpone sajt és kávé eclairs. A összetevők erre:
A tömegre:
- 125 ml tej
- 125ml vízből
- 90 g vajból
- 155 g Lisztből
- 4 tojás
- a teáskanál só
- a evőkanál fehércukor tál
A töltelékhez:
- 200 g mascarpone sajt
- két tojássárgája
- 50 g írta: Azucarera Glace
- 1/2 ág vanília magja
- 1 evőkanál rum (opcionális)
A cukormázhoz:
- két evőkanál ristretto kávét, ha lehetséges
- 100 g írta: Azucarera Glace
- Fehér csokoládé forgács
- Néhány kávébab díszítéshez