A mandula kor és termés szerint kétségtelenül a legismertebb, de vannak olyanok is, amelyeknek különleges gyökerei vannak a tartományban, például a gesztenye vagy a pekándió.
Táplálkozási szempontból nagyon teljesek, és sok lehetőségük van a konyhában. A dióféléket, amelyek kiemelkedő helyet foglalnak el a mindig dicsért mediterrán étrendben, általában nyár második fele és november hónapja között szüretelik.. A mezőgazdasági sokszínűségéről híres Malaga tartományban ma is számos gazdaságot szánnak nekik.
A mandula kor és termelés szerint kétségtelenül a legismertebb, de vannak más diófélék is, amelyeknek különleges gyökerei vannak a malagai területekkel, hogy van a gesztenye vagy a pekándió. Ezekhez még hozzá kell adni a pisztáciát, amely az utóbbi években jövedelmező növényzé vált, amely kihasználja a száraz nyarakat és a hideg téleket a tartomány belsejének egyes területein.
Pisztácia
Hol vásárolhatom meg őket:
Dió
A Serranía de Ronda-ban több diótermelő is található, bár a Finca La Molinilla-ban található Ronda városától nem messze található. Nem csak egy nagy diógazdaság található, több mint nyolcezer fával, hanem van is a legrégebbi spanyol gazdaság diótermeléssel. Az eredetileg termesztett sok fajta közül ma a Serr és a Howard a fő, amelyek ebből a családi vállalkozásból terjednek el a legszélesebb körben Malagán belül és kívül egyaránt. Sok végfelhasználó október második felétől érkezik magához a gazdasághoz, hogy közvetlenül vásárolja meg őket (legalább nyolc kilós hálóval) öt euró körüli kilogrammonkénti áron. Egy másik lehetőség az, hogy Malagában vásárolják meg őket a Zali előételeknél, ahol október második felétől általában ennek a cégnek, a Nueces de Rondának a kaliforniai változatát kínálják. Vannak más diófarmok is Jimera de Líbar-ban (többségében biotermesztéssel), Cortes de la Fronterában és Antequera-ban (Finca Las Lomas).
Hol vásárolhatom meg őket:
Pekándió vagy pekándió
Hol lehet őket megvásárolni
Mandula
A nyár utolsó két hónapja és az ősz első hetei között - még mindig betakarítás alatt vannak - a mandulát betakarítják a tartományban, a fő szárított gyümölcs, amelyet ma Malagában termesztenek. Ezzel a szárított gyümölccsel ellentétben sokkal jobban eloszlik a különböző régiókban, amelyek közül kiemelkedik többek között az Axarquía, a Guadalteba-völgy, a Guadalhorce-völgy és a Sierra de las Nieves. Összesen csak a tartományban több mint 6500 hektár mezőgazdasági területet szánnak erre a növényre. Több ezer tonna különféle fajta származik onnan, amelyek közül kiemelkedik a terroirhoz legszorosabban kapcsolódó faj, például a marcona és kisebb részben a largueta, a kommün vagy a guara. Közülük az első finomabb, de ugyanakkor a legfinomabb és a legnagyobb. Nagyra értékelik a hagyományos sütemények készítésében. Ha ideális a vásárlás helye, akkor az Almensur (Cooperativa Almendrera del Sur), amely 1977 óta a malagai területen betakarítottak nagy részét tette ki. Ez a cég Estación de Cártama székhellyel rendelkezik, ahol saját üzlettel rendelkezik, ahol különböző formátumú és fajtájú mandulákat vásárolhat.
Hol lehet őket megvásárolni
Gesztenye
Hol lehet őket megvásárolni
* Ezeken a diókon kívül Coín térségében is található néhány földimogyoró-ültetvény, amelyek ebben az évszakban a guadalhorcei élelmiszeripari piacon láthatók (vasárnap reggel 9-től 14 óráig).