Az emberiség sokáig túlélte hűtőszekrények vagy fagyasztók nélkül. Őseinknek meg kellett találniuk azokat a megőrzési módszereket, amelyek lehetővé tették számukra az élelmiszerek tárolását, figyelembe véve, hogy az nem mindig volt elérhető, néha a hiány, néha az évszakok miatt. Az egyik ilyen módszer a konzervgyártás volt (erről egy másik alkalommal beszélünk), de a kiszáradás nagyon hasznos volt. Használták húshoz és halhoz, de gyümölcsökhöz is. Ma a technológiai fejlődésnek köszönhetően nem kell mindent kiszárítanunk és sóznunk. Csak hűtőben tartjuk, és ennyi. De néhány dehidratált étel remekül ízlik és sok receptben működik. Emiatt normális, hogy Medellín egészséges piacain találja őket (és szinte mindig magas áron). Tehát, ha meg akarja tanulni, hogyan kell otthon csinálni, ma a szerencsés napja.

Ne feledje, hogy ezek otthoni módszerek. Vannak dehidratáló kemencék, amelyek meglehetősen praktikusak. Az ár meglehetősen magas lehet, még a kis kapacitásúak esetében is, és ha gyakran használja, akkor jelentősen megnő az energiafogyasztás, de mindezt a folyamatot megtakarítja.

Paradicsom

Olaszországban és más mediterrán országokban a paradicsomszeletekkel kárpitozott házakat szokás találni a nyár folyamán. Az emberek azt teszik, hogy kiszárítják őket a napfény segítségével. Annak ellenére, hogy ez a módszer ingyenes, kis időt vesz igénybe, és nemkívánatos erjedéshez vezethet, ha az időjárás nem állandó.

A paradicsom ellenőrzött napon történő dehidratálásához a talajról felemelt állványra lesz szükség (négy lábbal, mint asztal, a légkeringés elősegítése érdekében. Fedje le a paradicsomszeleteket (könnyebb megtenni) cseresznye paradicsommal vagy gyöngyszel) egy réteg tengeri sóval, és győződjön meg arról, hogy három-négy napig rengeteg napfény éri őket. Minden alkalommal fordítsa meg őket, hogy a víz egyenletesen elpárologjon, és éjszaka takarja el, hogy a harmat ne tönkreteszi a folyamatot.

A szárított paradicsom a tészta és a szendvicsek kiváló kísérője, olívaolajban sokáig tartósítható. Célszerű az év közepi hónapokban megvárni a napsütést, főleg meleg éghajlaton.

Chili paprika

Azokban az országokban, ahol ezeknek a tápláló gyümölcsöknek a fogyasztása magas, azt tapasztalhatja, hogy a városokban az embereknek mindig van egy csomó chili paprika a ház ajtaja mellett. Amit csinálnak, szárítja őket a napon. A leghagyományosabb módszer az, hogy veszünk egy csomó paprikát (de akár kilóval is megtehetjük), és tűvel vagy zsinórral tűt vezetünk át a paprika szárán, és ily módon készítünk egy hosszú füzér paprikát. . Tegye fel oda, ahol elegendő napfény van (ha naplementében van, annál jobb), ahogy szeretné (egy fürtben praktikusabb), és egy hét múlva a paprikája száraz és tárolásra kész. A viszketés ugyanolyan lesz, ne aggódjon, és ha száraz és légmentesen zárva tartja őket, akkor sokáig fog tartani. Tipp: ugyanazzal a tűvel nyisson ki bennük sok lyukat, hogy a víz gyorsabban párologjon el.

Ha dehidratálni akarja őket a sütőben, hagyja alacsony hőmérsékleten, állandó hőmérsékleten, körülbelül négy órán át. Ellenőrizze, hogy nem égnek-e, igen. Megteheti a tűzhelyen is: alacsonyan, serpenyőben, tetején alufóliával. Ha kissé meg tudja emelni a serpenyőt a hőtől (például két rácsos arepával), akkor megakadályozza, hogy véletlenül megégjenek.

vegán

Gomba

Ebben az esetben jobb, ha fixre megy: dehidratálja őket a sütőben. Napfény esetén a folyamat bonyolult lehet, mivel ezeknek az ételeknek a kezelése nagyon kényes lehet. Nagyon jól tisztítsa meg őket, hogy ne legyenek növényi vagy talajmaradványok, vágja vékony és egyenletes szeletekre, és tegye őket egy tálcára, amely megfelelő távolságra van egymástól a folyamat hatékonyabbá tétele érdekében. Állítsa a sütőt kb. Nyolcvan fokosra, és forgassa a gombákat félóránként, körülbelül két órán át. Amikor eltávolítja őket, észreveszi, hogy még mindig rugalmasak, de hagyja őket egy ideig kint, és meglátja, hogyan fejezik be a pirítást. Ne tárolja őket hűtőszekrényben, mert újra tárolják a nedvességet, és megromolhatnak. Előnyös egy légmentesen lezárt edény, száraz és sötét helyen.

Az újbóli használat érdekében hidratálja őket egy percig meleg vízben, amíg a gomba gyenge állaga vissza nem tér. Mindezt megteheti az Ön által preferáltakkal: gombával, orellanával, shitake-kel, portobellóval stb.

Gyümölcsök

A nap folyamata meglehetősen hasonló a paradicsoméhoz, csak só nélkül. Jól mossuk meg, vágjuk egyenletes szeletekre, és hagyjuk erős, közvetlen napfényben egy hétig (néha hosszabb is lehet). Éjszaka takarja le őket, és akadályozza meg, hogy a legyek elérjék, mert mindent elrontanak. Ehhez átlátszó edénybe (üveg vagy műanyag) teheti azokat, amelyeknek kicsi a levegőnyílása, hogy kiengedjék a nedvességet.

Sütni nagyon könnyű. Hagyja őket ötven Celsius fokon kb. Két órán át, és folyamatosan forgassa őket, amíg a megfelelő állagúak nem lesznek.

Ezek a dehidratált gyümölcsök tökéletesek desszertekhez és a reggeli müzlikhez. Bár mindig jobb frissen enni, a dehidratált gyümölcsök íze finom.