Vegán Parmigiana Calabizóval

Élvezze ezt a finom receptet Azahara Luque jóvoltából, aki híres csodálatos vegán receptjeiről, amelyeket megoszt az Instagramján @ curly.azahara

Ez egy „Parmigiana”, más néven „Parmigiana di melanzane” vagy „Melanzane alla Parmigiana”, tipikus étel Szicíliából és Dél-Olaszországból; javaslata pedig vegán Parmigiana és Calabizo-val.

calabizo

Ennek az ételnek a fő összetevője a melanzane (olaszul padlizsán), majdnem fél centiméter vastag szeletekre vágva. Lehet sütni, grillezni vagy kevésbé kalóriatartalmú változatban a sütőben, mint például az itt megosztott recept. A szeletek különböző rétegekben vannak elrendezve, például a lasagnában felváltva ezek a rétegek, sajt (esetünkben tofu tészta) és paradicsomszósz.

Vegán Parmigiana recept Calabizóval

Hozzávalók: 2 fő részére:

  • Szemenként 1 padlizsán
  • 1 Calabizo, édes vagy fűszeres, ízétől függően.
  • 1 evőkanál szárított bazsalikom
  • 8 evőkanál táplálékélesztő (opcionális)
  • 250g. tofu
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 kis hagyma
  • Olivaolaj
  • Házi paradicsomszósz
  • 1 csésze friss bazsalikom

készítmény:

  1. Kapcsolja a sütőt 220 fokosra vagy erős hőfokra.
  2. Vágjuk a padlizsánokat 1 vagy 2 cm-es szeletekre. széltében. tehát vannak körök.
  3. Rendezze a padlizsánt az előolajozott tepsibe, egymás mellé. Só és olaj nélkül 20 percig sütjük.
  4. Ha több embernek főz, főzze a padlizsánokat szakaszosan, miközben a többi lépést végzi, de ne fedje át a padlizsánt, mivel a sütőben kell egymás mellett főzni.
  5. Közben vágja fel a hagymát, a Calabizo-t (előzőleg meghámozott) és a kis fokhagymát, majd nyomja meg villával a tofut, amíg az teljesen fel nem aprítja.
  6. Melegítsen elő egy serpenyőt kevés olívaolajjal, és amikor ez forró, adja hozzá a hagymát és a fokhagymát, amíg puha és aranyszínű nem lesz, és ekkor adja hozzá a tofut, a táplálékélesztőt pelyhekben és a Calabizót, alaposan keverje össze és főzze 10 percig, ízlés szerint hozzáadjuk a szárított bazsalikomot, sót és borsot. Kapcsolja le a hőt és fedje le. Foglalja le ezt a tofu pasztát.
  7. Vágja fel a friss bazsalikomot, és mozsárba vagy turmixgépbe tegye a csésze olívaolajat a bazsalikommal, amíg gazdag pesto nem képződik. Foglalás.
  8. Vegye ki a padlizsánokat a sütőből.
  9. Fém vagy üveg magas peremű sütitálcába tegyen annyi olívaolajat, de ne túl sokat.
  10. Készítsünk egy réteg padlizsánt, adjunk hozzá egy réteg tofu pasztát és még egy paradicsomszószt, és így tovább az utolsó rétegig, amelyhez adunk egy kis vegán sajtot.
  11. 15-20 percig sütjük erős sütőben.
  12. Vegye ki, hagyja állni néhány percig, és töltse fel az olajat a habarcs friss bazsalikommal és élvezze forrón!

Reméljük, hogy tetszett ez a Dél-Olaszországra oly jellemző finom recept!