Kevés olyan dolog van, amelynek annyi alkalmazása van a konyhában, mint a majonéznek. Ezért ma elmondom, hogyan lehet nagyon egyszerű módon elkészíteni a vegán tojásmentes majonézt. Használhatjuk étel kísérésére, ételek díszítésére vagy néhány zöldség megkötésére, hogy orosz salátává alakítsuk. Mint mindig, a határokat is a képzelet határozza meg. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk majonézt a leg hagyományosabb módon, anélkül, hogy tojást kellene használni. Úttörő ötlet, amelyet szeretni fogsz. Az egyik kedvenc emlékem a nagymamám konyhájában ülni, miközben főzött. Amikor sült krumpli volt, mindig házi majonézt készített, ami felháborító volt. Készítettem a legjobb orosz salátát is, amit életemben ettem. Mi a legérzelmesebb emléked egy kis majonézzel borítva?
Cikkmutató
Recept: Házi tojás nélküli majonéz (vegán)
Vegán tojás nélküli majonéz
Felszerelés
Anyagok
- 12 gr ágynemű
- 45 ml vizet
- 1/4 teáskanál kurkuma
- 1/4 teáskanál fekete kala namak só (opcionális)
- 150 ml enyhe olívaolaj (amelyiket jobban szereti)
- 1 csipet só (íz)
- 1 evőkanál almaecet (kb. 15 ml)
Lépésről-lépésre kidolgozás
Videó
Évfolyamok
Vegán majonéz tej nélkül?
Amikor tojásmentes majonéz készítésére gondolunk, gyakran eszembe jut egy lakton. Vagyis, majonéz, amelyben a tojást tej helyettesíti. Vegán változatának elkészítéséhez általában ugyanazt a technikát alkalmazzák, de szójatejjel. Ez egy viszonylag egyszerű recept, de legyen óvatos. Ha kissé összezavarodunk, vagy nem jól mérjük össze az összetevőket, akkor nagyon valószínű, hogy elvágnak bennünket. Amikor felvágunk, azt látjuk, hogy a szósz levált (a tejet elválasztják az olajtól).
Ezekben az esetekben újra felhasználhatjuk a keveréket, és elölről kezdhetjük. A nagy probléma az, hogy összegyűjtünk egy mennyiségű majonézt, mint egy ezrednél. És ne csapjuk be magunkat, nem számít, milyen gazdag, de ezt leginkább mérsékelten lehet enni. Ha szeret vigyázni magára, nem hagyhatja ki ezt az «Alacsony zsírtartalmú Alioli« -t. Egy recept, amelyet szeretni fog. Ezért javaslom ma a hagyományos recept elkészítését, de a tojást 100% -ban zöldségesre cseréljük. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell csinálni.
Hogyan cseréljük le a tojást lenre?
A vegán tojásmentes majonéz igazi titka. Ahhoz, hogy valamit cseréljen a konyhában, nagyon jól meg kell értenie, mi a funkciója, és hogyan tudjuk a lehető legpontosabban reprodukálni. A majonézhez, a tojás bizonyos nedvességet és viszkozitást biztosít számunkra, amely megkönnyíti az olaj emulzióját. Ebben az esetben a legközelebbi állagú a vízben áztatott vászon. Vízzel érintkezve a len felszabadítja a nyálkahártyákat, és a tojásfehérjéhez nagyon hasonló viszkózus textúrát hoz létre. Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, az, hogy mennyit kell használni e helyettesítőből. A normál tojás súlya körülbelül 60 gr. Helyettesítéséhez 10 gramm lenmagra és 50 gramm vízre lesz szükségünk. Csak össze kell keverni őket, és várni kell néhány percet. Idővel látni fogjuk, hogy folyékony állagból sűrűbbé vált. A "len tojás" tökéletes sütikhez, muffinokhoz, palacsintákhoz ... Javaslom, hogy próbáljon meg kísérletezni az új lehetőségek elsajátítása érdekében.
Milyen olajat használok a tojás nélküli majonézemhez?
Ha az egyik legfontosabb pont a tojás, akkor a másik kétségtelenül az olaj. Az az igazság, hogy sok kísérletezés után, bár ez engem nagyon dühít, a legjobb a napraforgó. Ha sima és finom ízt keresünk, a napraforgóolaj a megoldás problémáinkra.. Sok étteremben használtam, ahol dolgoztam, és amikor kipróbáltam, sokan meglepődtek. De ha mi vagyunk Minőségi összetevők használatát tekintve a legjobb megoldás az enyhe olíva (fedezze fel az olívaolaj típusait). A videóban láthatja, hogyan néz ki az enyhe olívaolaj. Színe nem fehér, hanem aranyszínű, és ízét tekintve kissé viszket. Egy másik lehetőség, amelyet felhasználhatunk, az olívaolaj és a napraforgóolaj keverése. Próbálja ki a különböző lehetőségeket, amíg meg nem találja az ízlésének és igényeinek leginkább megfelelőt.
További szósz recepteket keres?
Ha kedveled az egészséges recepteket és az egészséges életmódot, arra kérlek, hogy kövess engem a közösségi hálózatokon, az Instagramon, a Facebookon, a Twitteren és a YouTube-on, hogy ne hagyj ki semmit, amit megosztok. Ezenkívül megnézheti az egészséges szakácskönyveimet. Ha megosztja az egyik receptem fotóját az Instagram-on, ne felejtse el a #DavidGuibertChef-et, így megtalálhatlak.
Ha teljesebb életet szeretne kezdeni, és javítani szeretné az étellel való kapcsolatát, akkor nem hagyhatja ki a VidaMindful webhelyet
Egy ölelés és a következő posztig Mini szakácsok.