A veganizmusról szóló népszerű mondások összeadódnak és tovább mennek. A feltételezett fehérjehiány az egyik fő mítosz, amely megakadályozza az embereket abban, hogy saját testükben megerősítsék annak előnyeit, hogy semmiféle állati terméket nem fogyasztanak, mivel a valóságban nem szükségesek ahhoz, hogy egészségesek legyünk.

segíti

Az emberek az egyetlen állatok, akik a természetes elválasztás után továbbra is fogyasztanak egy másik állatból származó tejet, ezért miért tartják fenn a tejfogyasztást, ha más tápokban megtalálhatjuk ezeket a tápanyagokat, mint a többi állat?

A veganizmusról való beszélgetés 2019-ben nem annyira helytelen, sőt, egyre inkább a CO2-lábnyomunk csökkentésének számos módjának egyikeként tartják számon. Tavaly januárban a világon csaknem 300 ezer ember lett vegán a 2014-ben kezdődött "Veganuary" alkalmából, amely információkat, tanácsokat és recepteket nyújt a veganizmus egyszerű és gazdaságos megvalósítása érdekében. Ennek a kezdeményezésnek közvetlen célja a szennyezés csökkentése és a csatlakozni kívánó emberek életminőségének javítása.

Chilében a kezdeményezésért felelős szervezet Vegetarianos Hoy volt, aki elsőként fordította le a programokat, információkat és recepteket spanyolra Latin-Amerika számára.

A veganizmus amellett, hogy állati eredetű termékektől mentes étrend, számos, kollektív jólétre törekvő tényező keresztirányú oka: a környezet, az állatok és a testünk számára.

Jelenleg a húsfogyasztás az egyik fő szereplő a környezetszennyezésben, mivel az ipari haszonállatok az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának 14% -át bocsátják ki. Az ENSZ jelentése szerint a hús-, tojás- és tejipar felelős a világ dinitrogén-oxid-kibocsátásának 65% -áért.

A húsipar is az egyik fő vízszennyező iparág, mivel csak 1 kiló hús előállításához körülbelül 2400 liter vízre van szükség, ami messze nem kevesebb, mivel a hústól eltérően 1 kiló búza feldolgozása 25 liter vizet. Az ezer hektár szűz erdő mellett, amelyet elpusztítanak, hogy az állatállományban felhasználják.

Nem őrültség

2016-ban az Oxfordi Egyetem tanulmánya jelent meg a folyóiratban PNAS, kiemeli az étrend megváltoztatásának óriási lehetőségeit „az egészség, a környezet és a gazdaság szempontjából” - állítja Marco Springmann, a brit egyetem kutatója.

A tanulmány szerint, a vegán étrend közel 8 millió életet menthet meg 2050-ig. A pénzmegtakarítást (az orvosi költségek és a termelékenység között) évi 1 billió dollárra becsülik.

Ezenkívül megerősíti, hogy ha a húsfogyasztás tovább növekszik, 2050-re a húsipar felelős az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 50% -áért. Ezt meg lehetne küzdeni a vegán étrend felé történő áttéréssel, amely 70% -kal, és az élelmiszeripar egészének 63% -kal csökkentené az állatállomány szennyező gázainak kibocsátását.

Másrészt a spanyol Animal Equality civil szervezet tanulmánya megmagyarázza, hogy a vegetáriánus táplálkozás akár egyet is csökkentene Az üvegházhatást okozó gázok 63% -a, míg a vegán étrend akár 70% -kal is csökkentené a szennyezést

Ebben a tekintetben az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) megerősítette, hogy az állati fogyasztás mindössze 30% -os csökkentésével 2050-re a világ összes mezőgazdasága ökológiai lehet.

És mi történik Chilében?

2017-ben az Egészségügyi Minisztérium elismerte a vegetáriánus és vegán étrend legitimitását, miután az Animal Libre nevű nemzetközi civil szervezet felkérte a Minsalt, a Nutritionisták Főiskoláját és az U. de Chilei Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézetet (INTA), hogy nyilvánosságra hozzák álláspontjukat vegán étrend.

A Minsal levél útján elismerte "a növényi eredetű élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek) fogyasztásának előnyeit", amellett, hogy intézményként nem ellenzi a vegetáriánus és vegán étrendet. Javasolta azonban egészségügyi szakember felügyeletét

Elsőként a Minsal válaszolt, amely levélben felismerte "a növényi eredetű élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek) fogyasztásának előnyeit", és hozzátette, hogy "nem ellenzi a vegetáriánus vagy vegán étrendet", de azt javasolta, hogy táplálkozásra szakosodott egészségügyi szakember felügyelete alatt áll ".

Abban az időben Mauricio Serrano, a chilei civil szervezet igazgatója értékelte a Minsal levelét, és előrelépésnek tekintette, mert "körülbelül öt évvel ezelőtt nem ismerték volna fel, hogy ez a diéta életképes".

Táplálás

A vegán étrend megvalósítása nem nehéz, de ehhez szakember ajánlásait kell mellékelni. A vegán táplálkozási szakember, Valentina Torres elmagyarázza, hogy "a legfontosabb az, hogy tanácsot adjon neked egy táplálkozási szakemberrel, mert függetlenül attól, hogy rengeteg információ található az interneten, mindannyiunknak különböző követelményei vannak, amelyek különböző tényezőkön alapulnak: súly, izomtömeg, magasság, betegségek stb. ".

Az ajánlásai között kiemelkedik, hogy a vegán étrendet hetente háromszor valamilyen fizikai aktivitással egészíti ki, minden nap hüvelyeseket (vagy valamilyen fehérjét) eszik, és mindig fogyaszt B12-vitamin-kiegészítést.

A B12-vitamin a baktériumok által termelt tápanyag, amely segít megőrizni az idegsejtek és a vérsejtek egészségét, valamint megakadályozza a megaloblasztos vérszegénységet, amely fáradtságot és gyengeséget okoz az emberekben.

Két lépés szükséges ahhoz, hogy a test felszívja a B12-vitamint az ételből: Először is, a gyomorból származó sósav elválasztja a B12-vitamint a fehérjétől, amelyben a B12-vitamin jelen van az ételekben. A B12-vitamint ezután kombinálják a gyomor által előállított fehérjével, az úgynevezett „belső tényezőnek”, amely segíti a vitamin felszívódását.

Néhány embernek van egyfajta vérszegénysége (káros anaemia), amelyben nem képes belső tényezőt kiváltani. Ennek következtében nehezen tudják felszívni a B12-vitamint minden ételből és étrend-kiegészítőből.

Ha meg szeretné vásárolni a B12-et, megtalálhatja azt vegán/vegetáriánus üzletekben. Értéke megközelíti a 2500 dollárt, és minden nap csak egy kis teáskanálra van szüksége, amelyet hozzáadhat ételeihez vagy levéhez.

A Nemzeti Egészségügyi Intézetek által ajánlott B12 mennyiségek

A vegán étrend előnyökkel jár, bárhol is fordulnak hozzájuk, de igen vagy igen, figyelembe kell venni bizonyos ajánlásokat (amellett, hogy konzultáljon szakemberrel a testének megfelelő étrendért):