Mi a vegán? "A veganizmus olyan életmód, amely a lehető legnagyobb mértékben és kivitelezhető módon igyekszik kizárni az állatokkal szembeni kizsákmányolás és kegyetlenség minden formáját, akár táplálék, ruházat vagy bármilyen más cél érdekében." Ez a vegán társadalom hivatalos meghatározása, amelyet alapszabályának jegyzőkönyvében 1979 óta regisztráltak.

Vegánnak lenni sokkal tovább megy, mint vegetáriánusnak lenni, mert amellett, hogy aggódnak az egészségükért - tehát kizárólag a növényvilágon alapuló étrendet vállalnak - olyan életmódot is folytatnak, amely tiszteletben tartja a bolygó minden élőlényét és környezeti fenntarthatóságát.

Az étlapon kívül hús, hal, tojás, tej és származékai találhatók. A fogyasztás figyelmen kívül hagyása, amely kiterjed többek között az állati bőrből készült ruházatra vagy higiéniai termékekre, kozmetikumokra, mosószerekre is, amelyek állatokból származó összetevőket tartalmaznak, vagy amelyek kihasználásuk tárgyát képezik. Olyan követelmény, amelyet nem mindig könnyű felismerni a termékeket kísérő összetevők listáján, és ezért sok gyártó használja a vegán társadalom által elismert garanciális pecsétet, amely ezeket a termékeket a vegánok számára "alkalmasnak" minősíti.

A gyakorlatban a vegán termékek választása a természetes termékekre esik, lehetőleg biológiai, azaz szintetikus vegyi anyagok és az egészségre káros kőolajszármazékok nélkül, amelyek közül sok rákkeltő. A vegánok egészségesebb életet garantálnak, és védik az állatokat és a bolygó fenntarthatóságát is.

„Attól a pillanattól kezdve, hogy a veganizmus az életem részévé vált, 2013 januárjában az egészségem és az életminőségem jelentősen javult. Fogytam a 10 kg-ról, abbahagytam a székrekedés tudatát, fokoztam a koncentrációmat és jelentősen javítottam a memórián. A szájpadlásom sokkal feszesebb és az energiaszintem jelentősen megnőtt ”- mondja Ana Filipa Range, blogger a lifestyle.sapo.pt weboldalon. Filipa Range rámutat arra is, hogy az életmódváltása még mindig lehetővé tette számára, hogy felfedezze a „főzés igazi örömét”, amelynek eredményeként megalapította a „Cozinha Verde” (Zöld Konyha) projektet.

vegánnak
Fotó: Mittmac a Pixabay-en. Portugáliában körülbelül 120 ezer ember vegetáriánus táplálkozást folytat, akiknek fele vegán életmódot folytat - derül ki a Vegetáriánus Központ legfrissebb tanulmányából

A Vegetáriánus Központ által támogatott, 2017-ben megjelent tanulmányból kiderül, hogy Portugáliában körülbelül 60 000 vegán él. A Portugál Vegetáriánus Szövetség (AVP) elnöke számára a vegánság "nem nagy felhajtás", tekintve, hogy az információk rendelkezésre állása esetén az embereknek nem feltétlenül kell táplálkozási szakemberrel konzultálniuk. Nuno Alvim azt tanácsolja, hogy fokozatosan és ne hirtelen alkalmazkodjanak "a táplálkozási hiányosságok elkerülése érdekében

A táplálkozási szakemberek rendjének bastonáriája már elismeri, hogy a vegetáriánus étrend megfelelő, bár arra figyelmeztet, hogy vannak kockázatok azok számára, akik vegánnak választják magukat, különösen a gyermekek számára. "Vannak olyan tápanyaghiányok, mint a B-vitaminok, a fehérje és a kalcium, a D-vitamin és a vas" - mondja Alexandra Bento a Rend honlapján (olvassa el az Ordem tanácsát). A gyermekeknél Alexandra Bento megoldást hagy: miért ne választaná a lakto-tojás-vegetáriánus programot, „amelyben ezek a táplálkozási hiányosságok védettek.

A BBC által idézett Catherine Collins, a British Dietetic Association tagja is figyelmeztet arra, hogy a vegánoknak kompenzálniuk kell a hús és tejtermékek elfogyasztásából eredő táplálkozási hiányosságokat. "De még nem láttuk ezt olyan emberekkel, akik vegánnak látszanak, hogy olyanok legyenek, mint mások, akiket az interneten látnak" - mondja Catherine Collins (olvassa el a BBC teljes cikkét). Collins arra a tényre hivatkozik, hogy a hírességek, például Gwyneth Paltrow amerikai színésznő népszerűsítették ezt az életmódot és étrendet. "Ezek az emberek látják Gwyneth Paltrow fényképeit, és ők is ezt akarják tenni, divatosak akarnak lenni, de hosszú távon veszélybe sodorják saját egészségüket" - mondja Catherine Collins.

Az igazság az, hogy a vegetarianizmus sok évezreddel ezelőtt született, mély gyökerekkel rendelkeznek az ázsiai országokban vagy akár az ókori Görögországban. A kockázataival kapcsolatos vita régóta vitatott, és a nézeteltérés továbbra is életben van. A Portugál Vegetáriánus Szövetség honlapján Virginia Messina dietetikus, többek között a "Vegán az életért" vagy a "Soha nem késő vegáná válni" társszerzője nyilatkozatai, amelyekben tisztáz néhány mítoszt és igazságot a Például az esetleges fehérjehiányról Virginia Messina az American Dietetic Association-t idézi az összes vegán táplálkozási szakemberrel együtt: „Amikor a vegánok elegendő kalóriát kapnak, és egész nap változatos ételeket esznek, rengeteg fehérjét kapnak. A fehérje nem jelent problémát a vegánok számára ”. A vegán gyermekekkel kapcsolatban Messina azt mondja, hogy „tanulmányok azt mutatják, hogy a vegán gyermekeknek néha van valamilyen tápanyaghiányuk a mindenevő gyerekekhez képest, de más tápanyagok értékei jobbak. A gyermekek étrendjének minden típusa gondos tervezést igényel ”.

Fotó: svklimkin a Pixabay-en. 2017 óta minden portugál állami iskolának vegetáriánus menüt kell rendelkezésre bocsátania az étkezőiben, hogy a diákok választhassanak

A kizárólag növényi eredetű étrend kérdését is felvetették a Köztársaság Közgyűlésének (olvassa el bővebben ezen az oldalon, a vegetáriánusokról szóló szövegben), amelynek az Egészségügyi Minisztériumot az Egészségügyi Főigazgatóságon keresztül hozták létre 2015-ben, az egészséges vegetáriánus étrendre vonatkozó iránymutatásokat tartalmazó dokumentum (olvassa el az Egészségügyi Minisztérium útmutatóját).

"Úgy tűnik, hogy azok a népességek, amelyek magas vagy kizárólagos növényi eredetű termékeket fogyasztanak, kevésbé valószínű, hogy olyan krónikus betegségekkel fertőződnének meg, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a rák bizonyos típusai, a cukorbetegség és az elhízás" - áll a hivatalos dokumentumban. A kézikönyv készítői azt is hangsúlyozzák, hogy "a vegetáriánus étrend, különösen a vegán étrend elfogadása és fenntartása minimális mennyiségű specifikus élelmiszer- és táplálkozási ismeretet igényel, ami annak ellenére, hogy egyszerű, nem intuitív" - mondja. egészségének.

2017-ben a vegetáriánus ételek a törvény erejével részévé váltak a közintézmények összes étkezőjének étlapján.

De vegánnak lenni nemcsak az ételeket jelenti. Nuno Alvim, a Portugál Vegetáriánus Szövetség elnöke bevallja, hogy manapság könnyű vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni. „Az olyan területeken, mint például a lábbeli és a ruházat, a piac fejlődik. Már vannak lehetőségek, portugál márkájú cipőkkel vagy ruhákkal, állati eredetű anyagok nélkül. A lényeg az, hogy nem mindig hozzáférhetőek minden ember számára. Viszonylag magas áron kerülnek forgalomba ”- magyarázza.

Vegánnak lenni ezért nem egyszerű megoldás, de ez az életmód egyre több portugált és még sok más embert vonz világszerte.

Fotó: Simon Matzinger az Unsplash-on. Az élelmiszerek vagy állati eredetű termékek fogyasztásának elmaradása a vegán emberek iránti tisztelet jele az állatok, a környezet és a Föld bolygó iránt.