Manapság egyre többen vegetáriánus vagy vegán életmódot folytatnak. Különböző tényezők vezethetik az embert ilyen típusú étrend megkezdéséhez: az egészség érdekében, a fogyásért, a nem organikus húskészítmények intoleranciája vagy az állatok szenvedése miatt.
Bármi legyen is az oka annak, hogy a vegetáriánus érdeklődésre késztette Önt, az alábbiakban elmagyarázzuk, miből áll, és a különböző vegetáriánus.
A vegetáriánus étel alapja az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának minimalizálása és a növényi termékekben gazdag étrend fenntartása. Mivel zöldségek és zöldségek, a bevitel fő forrása. Ez a pont minden vegetáriánusnál gyakori, de innen a következő típusokat találjuk:
- Vegetáriánusok: A vegetáriánusok megfelelő módon állati eredetű ételeket fogyasztanak, és egyszerűen tartózkodnak bármilyen hús fogyasztásától.
- Ovo-vegetáriánusok: Olyan vegetáriánusokról van szó, akik az étrendbe iktatják a tojásokat, de más állati eredetű ételt nem fogyasztanak.
- Lakto-vegetáriánusok: Azok a vegetáriánusok, akik állati eredetű tejtermékeket fogyasztanak.
- Ovo-lakto-vegetáriánusok: Ebben a diétában mind állati eredetű tejtermékeket, mind tojásokat fogyaszthat.
Ha ilyen típusú étrendbe kezd, akkor azt tanácsoljuk, hogy a heti tervezése előtt olvasson el sokat róla, vagy forduljon dietetikushoz, aki segít megtervezni. Így elkerülheti a problémákat az élelmiszerek integrálásakor és/vagy kombinálásakor.
A rosszul elkészített vegetáriánus étrend egyik problémája a feldolgozott növényi termékekkel és a gabonafélékkel való visszaélés. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az étkezési piramis alapjának zöldségeket és zöldségeket kell tartalmaznia. Ez a felesleg növeli az omega-6 szintjét a szervezetben, ami kontraproduktív lehet, mivel a magas szint gyulladást okozhat.
Az ásványi anyagok elengedhetetlenek a test megfelelő fejlődéséhez, a vegetáriánus és vegán étrendben néha ezekből hiány mutatkozik. A vas az az ásványi anyag, amelyet legalábbis átmenetileg leggyakrabban érint az ilyen típusú étrend, ezért fontos, hogy vasban gazdag növényi ételeket fogyasszon, vagy az étrend ezen változására való áttérés során válasszon kiegészítést.