India kétségtelenül vegetáriánus ételek paradicsoma, de azt az alapvető tényt nem szabad elfelejteni, hogy ennek etikai okai vannak jóval az étrendi vagy egészségügyi megfontolások előtt. Ami az indiánokat arra készteti, hogy a húst és a halat az étrendjükből a lehető legnagyobb mértékben kiküszöböljék, nem a toxicitásuk meggyőződése, hanem az a metafizikai elképzelés, miszerint minden létező az Abszolút része, hogy a természet isteni lényeg, és ezért a táplálék minden formája az élet szent. A legtöbb hinduk ősidők óta ragaszkodik a vegetarianizmushoz, és különböző okokból igazolta ezt az álláspontot. Ez a hagyomány a kulináris művészet intenzív fejlődéséhez vezetett, amely a zöldségek és hüvelyesek fogyasztására épül, és onnan ered egy vegetáriánus konyha, amely lehetővé teszi az egészséges, ízletes és meglepően változatos étrendet.
Mindez különös figyelmet fordít az ételek nagy jelentőségére az indiai kulturális kontextusban. Az étel fogyasztása önmagában áldozati cselekedet. A ház konyhája tiszteletre méltó hely, ahova piszkos, szennyezett vagy lábbeli nem léphet be. A hindu vizet önt az ételtál körül, ezzel megtisztítva annak terét. A gyümölcs, a tej vagy a rizs az istentisztelet és az isteneknek való felajánlás egyik alapvető eleme.
A hinduk számára a hús vagy a hal fogyasztása közvetett részvételt jelent az állatvilág elleni kegyetlenség és erőszak cselekedeteiben. Minden idők indiai vallástanárai azt állították, hogy a húsfogyasztás és a harmonikus élet összeegyeztethetetlen fogalom.
A hinduizmusban létezik egyfajta étrend-kódex, amely szerint minden étel három kategóriába sorolható. Az első a tamák jellegzetességével (csökkenő tendenciával) rendelkező étel lenne, amely a legrosszabb az egészségtelen ételek, a romlott ételek és más étkezők maradványai között. A radzsák jellegzetes étkezése (a kiterjedt hajlam) húsra, hagymára és néhány fűszerre épül: aktivitást, erőszakot és erős érzelmeket vált ki. A sattva (a felfelé irányuló trend) elve alapján táplálkozó étel vegetáriánus: nyugodt és békés lelkiállapotokat produkál, ezért az egészségre, valamint a szellemi vagy lelki fejlődésre a leginkább ajánlott.
Indiában számos oka van annak, hogy elkerüljék a hús és a hal fogyasztását.
Az ahimszák fogalmán kívül a hindukra a karma, az ok és az okozat törvénye az irányadó. Bármely cselekedet, amely egy másik lény szenvedését okozza, óhatatlanul negatív következményekkel jár az azt végző személy számára. Ezenkívül, mivel az étel a szerves kémia alapanyaga, attól függően, hogy mit eszünk, nemcsak testünket, hanem tudatunkat, érzelmeinket és tapasztalati mintáinkat is így vagy úgy befolyásolják. Az Indiában alkalmazott különféle orvostechnikai rendszerek egyetértenek abban, hogy a vegetáriánus étrend egészségesebb és az őket követők kevésbé vannak kitéve a betegségeknek: immunrendszerük erősebb, testük pedig tisztább. Egy másik érv az ökológiai: a legeltetéshez az erdőket kivágták, és sok helyen megváltoztatták az esőzési rendszert, logikai következményekkel.
Nyugaton a vegetáriánusok kisebbségben vannak, és nem ritka, hogy viták és viták közepette találják magukat olyan emberekkel, akik megkérdőjelezik döntésük bölcsességét. A vegetáriánusokat gyakran furcsa embereknek tartják, és mindenekelőtt rosszul táplálkoznak, de ez nem igaz.
A vegetarianizmust egyre inkább támogatja a tudomány, amelynek kutatásai megerősítik, hogy a vegetáriánusok egészségesebbek, mint a húsevők. Sokfélesége miatt nagyon könnyű fenntartani a vegetáriánus ételeken alapuló kiegyensúlyozott étrendet. Bonyolult számítások nem szükségesek, mivel a normál zöldségfélék több mint elegendő fehérjét biztosítanak a test szükségleteihez. Bár igaz, hogy a vegetáriánus étrend kevesebb fehérjét tartalmaz, ez nem jelenti azt, hogy rosszabb lenne. Valójában a húsban lévő fehérje feleslege vesekövekkel, csontritkulással és szívkoszorúér betegségekkel társul, ami nem a zöldségfélék és hüvelyesek étrendjére vonatkozik.
Általánosságban elmondható, hogy a vegetarianizmus előnyei sokak, és ez olyan divatos tendencia, amelyet olyan filozófusok védenek, mint Platón vagy Nietzsche, valamint olyan politikusok, mint Franklin és Gandhi. A Mahatma azt állította, hogy egy nemzet nagyságát és erkölcsi fejlődését az állatokkal való bánásmód alapján lehet mérni.
• Az 1995-ben alapított Indológiai Intézet egy nonprofit egyesület, amely különböző területek szakembereiből áll, és amelyekhez egyesít bennünket az India iránti szeretet és a vágy, hogy ismertté tegyük.
|
