A WHO a feldolgozott hús és a vörös hús túlzott fogyasztásának veszélyeire figyelmeztető nyilatkozatával felkavarást váltott ki. Bár nincs ok a pánikra, egyértelmű, hogy van egy egyszerű megoldás: felejtsd el a steakeket, az ibériai sonkákat, a bordákat és még azt az apró kolbászt is, amelyet egyesek fuetnek hívnak, és salátának, karfiolnak és brokkolinak szentelheted magad. Valójában kevés, de egyre több ember nem eszik húst egy önkéntes és tudatos döntés miatt. A híres vegetáriánusok közé tartozik Paul McCartney, Antonio gaudi, Mohandas Gandhi vagy Jane goodall . Egyes országokban, például Indiában, a vegetáriánus népesség aránya kulturális és vallási okokból nagyon magas, több mint 35%, míg a nyugati országokban alacsonyabb; körülbelül 1,6% Németországban és körülbelül 3% Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban. Spanyolországban a becslések valamivel alacsonyabbak. Sergio Fanjul az El País-ban a lakosság 0,5% -át említette, az ENIDE 2011-es felmérése pedig a spanyolok 1,5% -áról szólt.

A vegetáriánusok egészségi állapotára vonatkozó vizsgálatok azt mutatják, hogy általában jó fizikai állapotban vannak, összehasonlíthatóak vagy jobbak a lakosság többi részével. A magyarázat egyrészt magának az embernek köszönhető: jobban tisztában van azzal, hogy mit eszik, és jobban vigyáz magára. Másrészt ugyanarra a vegetáriánus étrendre, amely megoldja az általános étrend leggyakoribb problémáit, például a zsírfelesleget vagy a rosthiányt. A vegetáriánusok általában egészségesebb életmódot folytatnak, kevésbé elhízottak, kevesebb alkoholt fogyasztanak és többet mozognak, mint a húsevők. Van azonban egy másik terület, kevésbé tárgyalt, és ez a mentális egészségé. Habár ellentmondásos eredmények születtek, a legújabb tanulmányok szerint a vegetáriánusoknál magasabb a depresszió, a szorongásos rendellenességek és a szomatoform rendellenességek (változatos, diffúz panaszok, szerves ok nélkül, és gyakran fájdalom, gyulladás, émelygés, vertigo vagy gyengének érzi magát), mint az általános népesség.

A magyarázatot nem ismerjük. Biológiai szinten a táplálkozási állapot befolyásolhatja az idegsejtek működését és a szinaptikus plaszticitást, ami viszont befolyásolhatja a mentális rendellenesség kialakulásában és fennmaradásában szerepet játszó agyi folyamatokat. Például egyértelmű bizonyíték van arra, hogy a hosszú láncú omega-3 zsírsavak (dokozahexaénsav és eikozapentaénsav) hiánya növeli a súlyos depresszió kockázatát, és mivel főleg a halakban találhatók meg, fennáll annak a veszélye, hogy szigorú vegetáriánusok kevesebb mennyiséget. Továbbá, bár a vizsgálatok kevésbé meggyőzőek, a B12-vitaminra szükség van a vörösvértestek képződéséhez és a központi idegrendszer fenntartásához, és úgy tűnik, hogy az alacsony szint a depresszió kockázatával is összefügg. Néhány vegetáriánusnak - bár sokan kiegészítik étrendjét ezzel a vitaminnal - hiányozhat a B12-vitamin, ami növeli a hangulati rendellenességek lehetőségét.

A pszichológiai tényezők is szerepet játszhatnak, mind pozitívan (sok vegetáriánusnak van etikai motivációja, amely megerősítést nyújthat az ételhez való hozzáállásukban), mind negatívan, és így az ezt az étrendet követők körében általános, hogy negatívan határozzák meg magukat azzal, amilyenek nem szenved és szenved valamilyen krónikus stressztől, mivel nem érzi magát az általános gondolkodás részének, vagy nem osztja meg az egész társadalom alapelveit vagy életmódját, legalábbis az élelmiszerben.

Egy másik lehetőség az, hogy a kapcsolat ellentétes irányú: nem a vegetarianizmus vezet mentális rendellenességekhez, hanem az, hogy a mentális folyamatok megváltozása megváltoztatja az étkezési szokásokat és a vegetáriánus étrend elfogadását. Valójában azt javasolták, hogy a mentális rendellenességekben szenvedő emberek jobban tudják az állatok szenvedését, tükrözve azt, amit ők maguk éreznek, vagy sürgető hajlamuk lehet jobban gondoskodni az egészségükről annak érdekében, amennyire csak lehetséges, gyorsítsa fel gyógyulását és pozitívan befolyásolja mentális problémájának menetét.

Az egyéb lehetséges magyarázatok szociodemográfiai jellemzőkön alapulnak. Így a vegetáriánusok többnyire nők, inkább városi területeken élnek és általában egyedülállók. Mindhárom jellemző pozitív korrelációt mutat a depresszióval és a szorongásos rendellenességekkel; vagyis inkább szenvedik őket, mint a férfiak, a vidéki lakosság és a házasok.

egészség
Fotó: Yannick B. Gélinas (CC)

Legalább hét tanulmány foglalkozik a vegetáriánusok mentális egészségével. A probléma az, hogy bizonyos esetekben azon alapulnak, hogy az illető maga mit tesz ki a lelkiállapotáról, ahelyett, hogy egyértelmű diagnózist állítana fel, más esetekben az elemzett emberek egy specifikus minta, például serdülők, fiatal felnőttek vagy részesei voltak különleges lakosság. De még ezeknek a sajátosságoknak a ellenére is a tanulmányok olyan dolgokat találtak, mint hogy a vegetáriánus serdülők nagyobb valószínűséggel voltak depressziósak az előző héten, mint hogy mindenevő étrenddel rendelkező osztálytársaikkal szemben öngyilkosságot fontolgattak vagy megkíséreltek volna. Ezenkívül a vegetáriánus serdülőknek az orvosuk nagyobb valószínűséggel közölte, hogy étkezési rendellenességük van, vagy rendellenes étkezési magatartást tanúsítottak, például drasztikus fogyókúrát, önmaga által kiváltott hányást, hashajtók használatát vagy mértéktelen evést a kontroll elvesztésével. táplálékbevitel.

Csak egy olyan tanulmányt találtak, amely nagyobb mentális egészséget mutatott ki a vegetáriánusoknál, mint a kontroll csoportban Bonnie beezhold és az Arizonai Állami Egyetem csoportja. A tanulmány különlegessége, hogy az elemzett minta a hetednapi adventista egyház felnőtt csoportja volt, egy protestáns keresztény közösség, amelyet a hét hetedik napjának, szombatnak a megtartása és a közelgő második eljövetel hangsúlyozása jellemzett. Jézus Krisztusé.

A hatvannégy vegetáriánus adventistának kevesebb negatív érzelme volt, mint a hetvenkilenc nem vegetáriánus adventistának. Ezt két különböző kérdőív segítségével értékelték depresszió, szorongás, stressz és hangulat szempontjából. A különbség pontosan a csoport sajátosságainak tudható be: bár nem minden adventista vegetáriánus, a vegetáriánusságot az adventisták jelentős része nagyra értékeli és gyakorolja. Ez a hús nélküli étrend követőinek jó státuszt ad társaik körében, a közösség hitével való koherencia érzését és a csoporthoz tartozás intenzív érzését. Éppen ellenkezőleg, a nyugati országok sok vegetáriánusa konfliktust érez döntése és a többség véleménye között, és ez elvezethet a közösségükön belüli elszigeteltséghez. Az eredmény arra utal, hogy lehetséges, hogy a pszichológiai szempontok többet mérnek, mint a biológiai szempontok, mivel logikailag az omega-3 zsírsavak vagy a B12-vitamin hiánya azonos lesz az adventisták körében, mint a lakosság többi részén.

Végül egy kis történelmi kitérő. Van, aki nem szünteti meg a húsfogyasztást, hanem tudatosan csökkenti. Példaként említhetjük a katolikusokat, akik betartják az Egyház által a nagyböjt és a nagyhét alatt megállapított absztinencia szabályokat. Érdekes módon egy olyan szervezet számára, amely magát egyetemesnek definiálja - ezt jelenti a katolikus -, a szabályok országonként meglehetősen eltérnek. Az Egyesült Államokban gyakori a részleges absztinencia, amely abból áll, hogy naponta csak egyszer fogyasztanak húst, a főétkezés során. Spanyolország és egykori gyarmatai jelentős eltéréseket élveznek a keresztes hadjáratok bikáiban, a muszlimok, pogányok vagy eretnekek elleni fellépés érdekében engedményeket nyújtó pápai okmányokban meghatározott kiváltságokon alapuló szabályoktól. Néhány európai kolóniában a böjt és az absztinencia kötelezettsége fajonként változott, az őslakosoknak enyhébb normák voltak, mint az európaiaknak és a meszticeknek.

A legfurcsábbak az ehető fajokra vonatkozó kritériumok. Az absztinencia általában csak a halak és a kagylók fogyasztását tette lehetővé, de van néhány feltűnő kivétel. Dél-Amerikában és különösen Venezuelában megengedték a capybara fogyasztását, amely a létező legnagyobb rágcsáló volt, és amely nagyböjt és nagyhét alatt népszerű étel lett. Hasonlóképpen, válaszul a quebeci francia katolikus telepesek kérdésére, a hód evését is elfogadhatónak tartották az absztinencia betartása érdekében. És ez nem csak évszázadokkal ezelőtt történt, New Orleans érseke, aki inkább széles ujját demonstrálta, mint állattani tudását, 2010-ben kijelentette, hogy "az aligátort a halak családjának tekintik", ami megkapta a konferencia támogatását Amerikai püspöki. E meglepő besorolások jogi alapja a Summa Theologica nak,-nek Aquinói Tamás, ahol az állatokat az élőhelyük szerint osztályozzák, nem pedig anatómiájuk vagy genetikájuk alapján, amelyek a taxonómusok által használt alapvető kritériumok. A kapibarák, a hódok és az aligátorok három faj, amelyek idejük nagy részét a vízben töltik, és ezért elkapásukhoz gyakran "halak".

További információ:

Beezhold BL, Johnston CS, Daigle DR (2010) "A vegetáriánus étrend az egészséges hangulatállapotokhoz kapcsolódik: keresztmetszeti tanulmány hetednapi adventista felnőtteknél". Nutr J 9:26.

Fanjul SC (2012) "Zöld étkezés" . Az ország Május 7-én. Link

Michalak J, Zhang XC, Jacobi F. (2012) "Vegetáriánus étrend és mentális rendellenességek: egy reprezentatív közösségi felmérés eredményei" . Int J Behav Nutr Phys Törvény 9: 67. Link