Lucía Martínez táplálkozási szakember könyve elmagyarázza, hogyan kell egészséges táplálkozni

Gyakorlati tippeket és forrásokat kínál vegán vagy vegetáriánus életmódhoz

Tagadják az ilyen típusú étrendet övező mítoszokat

. "A vegetáriánusoknak hiányoznak a tápanyagok. A vegetáriánusoknak több vérszegénységük van, mint azoknak, akik húst esznek. Ha nem eszel fehérjét, akkor hiányzik a B12-vitamin, a kalcium és a cink.".

útmutató

Boríték Lucía Martínez Argüelles 'Vegetarianos con Ciencia' könyvéhez.

De mennyi tudomány áll ezeknek az állításoknak a hátterében? Mi is valójában vegetáriánus, vegán vagy nyers vegán?

Lucia Martinez Argüelles, dietetikus és táplálkozási szakember, blogszerző Mondd, mit eszel, aláír egy könyvet, amelyet a teljes útmutató, szórakoztató és praktikus, vegetáriánus vagy vegán.

Ban ben Vegetáriánusok a tudománnyal, szerzője nem hagy mítoszt, amelynek feje vagy kétségei megoldódnának, és számos erőforrást és gyakorlati alternatívát kínál számunkra, hogy tájékozottak legyünk és egészséges étrendet kövessünk.

Biztosítja ezt "Vegetáriánusnak lenni könnyű, ha tudod, hogyan”. Az első oldalaktól egyértelművé teszi, hogy nincs több fontos döntés, amelyet egy hétköznapi polgár meghozhat, mint amilyen döntse el, mit eszik, és mindenekelőtt mit nem.

„Egészségesnek lenni nem azt jelenti, hogy csak a„ zöld ”-re gondolunk, hanem az egészségre. És nemcsak a saját javukra, hanem mindenki számára "

"A helyi fogyasztás, vagy legalábbis a lehető legközelebbi termelés és a szezonban történő fogyasztás elengedhetetlen, ha felelős polgárok akarunk lenni" - mondja Lucía. Az első világban való születés megadja nekünk azt a kiváltságot, hangsúlyozza, hogy kiválaszthatjuk, milyen típusú termékeket szeretnénk támogatni, és milyen világért akarunk harcolni.

Mi vegetáriánus?

Lucia könyvét azzal kezdi, hogy rendet rak és elmagyarázza a különbségeket legyen vegetáriánus, lakto-ovo, lakto-vegetáriánus, ovo-vegetáriánus, szigorú vegetáriánus és vegán.

Vegetáriánus típusok. Grafika Lucía Martínez Argüelles „Vegetarianos con Ciencia” könyvéből Forrás: „Vegetarianos con Ciencia”, Lucía Martínez Argüelles

A különbség egy személy között szigorú vegetáriánus és vegán, az, hogy a második nemcsak diétás választási lehetőség, hanem etikus helyzetű és életmódú személy is, amely minden fogyasztási területen kerüli az állati eredetű termékeket (cipő, gyógyszerek, ruházat ... stb.).

Hoz nyers vegán, mindazon kívül, ami már magában foglalja a vegán létet, hozzá kell tennünk, hogy ők úgy főznek ételt, hogy nem lépik túl a 42 vagy 45 fokot.

"A vegánok szigorú vegetáriánusok, de nem minden szigorú vegetáriánusok vegánok"

Miért választják az emberek a vegetáriánus étrendet? Ennek mindenféle oka van. Az etika, például az állatjogok miatt, politikai okokból, a környezeti fenntarthatóság és a társadalmi igazságosság érdekében, vagy az élelmiszerek, az egészség igazságosabb elosztása érdekében. Vagy ahogy a szerző hozzáteszi: "mindenért egyszerre".

Minden kétség megoldódott

Hogyan helyettesíthetem a steaket? Nem hiányzik nekem a fehérje? Rossz a gyerekeknek? Miből készítek szendvicseket? Mi a helyzet a b12-vitaminnal?

Lucía Martínez arra hív bennünket, hogy felejtsük el, hogy "mindent meg kell enni" és koncentráljon arra, hogy tudja, mit nem szabad enni.

"A vegetáriánus populációt ki kell egészíteni B12-vel"

A főbbek között nyugati diétás hibák, a szakértő idézi a alacsony zöldség-, gyümölcs- és zöldségfogyasztás, magas hozzáadott cukrokban és feldolgozott élelmiszerekben gazdag termékek fogyasztása; is szokásos ivás, nem pedig a víz, az ülő életmód és a dohányzás.

Ezért azt állítja, hogy egy átlagos vegetáriánus étrendje egy átlagos nyugati étrendhez képest, néhány egészségügyi előny szerepel a listán.

A vegetáriánus által a lakosság többi részéhez viszonyítva a legnagyobb kockázat, rámutat, a kiváló B12-vitamin hiány. Pontosan erről a témáról szentel egy egész fejezetet annak elmagyarázására, hogy ez könnyen leküzdhető akadály, ha tudja. Kategorikus: "A vegetáriánus populációnak ki kell egészítenie a B12-et"Ha nem így teszünk, az tűzzel játszik, miközben a kiegészítésnek nincsenek mellékhatásai vagy kockázata, és olcsó" - teszi hozzá.

Több piac és kevesebb szupermarket

A vegetáriánus étrend követése érdekében Lucía Martínez elmagyarázza, hogy ehhez csak egy kevés kell szervezés, gyakorlat és némi előrelátás.

Az első dolog az, hogy vásároljon: "Az egészséges vásárlás egészséges menüket jelentEzért javasolja, hogy álljunk meg a piacon, hogy elkezdjünk enni szezonális termékeket, és készítsen heti menüt, ebéddel és vacsorával.

A menük elkészítésekor az egyik alapelv, amelyet figyelembe kell vennünk:zöldségnek naponta, ebédnél és vacsoránál bőségesen jelen kell lennie ".

Mit kell figyelembe venni a vegetáriánus menü elkészítésekor? Forrás: „Vegetáriánusok a természettel”, írta Lucía Martínez Argüelles.

A hüvelyesek és származékaik kell, hogy legyenek a fő fehérje hozzájárulások a vegetáriánus étrend mellett teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak. A tejtermék és tojás Ezek egy másik nagyszerű fehérjeforrás. Az egészséges zsírok között, a miénk mellett extra szűz olívaolaj, is idézi a avokádó.

Lucía Martínez - Megtanulják, hogyan kell főzni kuszkuszt, quinoát, seitanot, tofut, szóját vagy tempeh-t

Lucía Martínez könyve valóban a teljes útmutató, tele gyakorlati tippekkel a vegetáriánus étrend megszervezéséhez hogy arra törekszik készítsen biztonsági másolatot a „tudományról”, mindent, amit mond. Ezenkívül számos alternatívát és forrást kínál a vegetáriánusok életének megkönnyítésére a reggelitől a vacsoráig, harapnivalók, kiegészítők és rágcsálnivalók révén.