Graham Pierce, a Tengerkutatási Intézet szakértője megállapítja a parazita magas jelenlétét a foltos tőkehalban, amely Skócia fő hal- és chipsfaja.

Oszd meg a cikket

A foltos tőkehal, amely a skót flotta által fogott egyik fő faj, és a tipikus halak és chipsek fő összetevője, nagy mennyiségben tartalmaz anisakikat. Graham Pierce, az Instituto de Investigaciones Marinas-CSIC munkatársa által végzett tanulmány az Északi-tengeren halászott példányok csaknem 85% -ában, az ország nyugati partvidékén elemzett állatok körülbelül 50% -ában tárja fel a parazita létezését.

anisakisok

Pierce egy ingyenes belépésen tartott szemináriumon mutatta be tanulmányának eredményét, amelyet tegnap tartottak a központ buzai telephelyén. Beszéde során beszélt a Parasite projektről is, amely egy olyan európai kezdeményezés, amelyet az Ecobiomar Vigo csoport vezetett, és amely célja az anisakis egészségügyi és kereskedelmi hatásainak elemzése az élelmiszer-fogyasztásra szánt tengeri fajokra. Emellett erőfeszítéseiket a hatásainak enyhítésére szolgáló eszközök kifejlesztésére is összpontosítják, például olyan eszközökre, amelyek érzékelik jelenlétüket a hajók fedélzetén.

A tőkehal, a tőkehalhoz hasonló faj mellett Pierce több mint száz tőkehal mintát is elemzett, amely egy másik Skóciában nagy érdeklődésre számot tartó faj, amelyet 2013-ban és 2014-ben hajtottak végre. "Ebben az esetben az előfordulás kissé alacsonyabb, 40-50% között van az egész országban. És mindkét esetben a nagyobb példányoknak több anisakisa van "- mutat rá.

A parazita jelenléte csak akkor okoz mérgezést, ha a halat nyersen, pácoltan vagy alul főtt állapotban fogyasztják, és anélkül, hogy előzőleg lefagyasztották volna, így a hal és chips rajongói élvezhetik a brit gasztronómia ikonikus ételeit.

A Parasite projekt tanulmányok azonban, amelyek a parazita jelenlétét is kimutatták a Miño folyóból származó lámpákban és halakban, kulcsfontosságúak az ellenőrzési protokollok fejlesztésében, és szigorú információkkal szolgálnak a közigazgatás és a társadalom számára.

"Skóciában volt néhány tanulmány, de soha nem volt akkora minta, mint a miénk, és elemezünk más fajokat is, például a tőkehalat. Fontosak a védekezés javítása és a parazita kimutatása előtt, mielőtt az eljutna az élelmiszerláncba. Nem riasztó, hanem jelentések. Az Egyesült Királyságban 14 év alatt csak húsz mérgezési esetet ismernek el. Bár az is igaz, hogy ezek az epizódok a tüneteik miatt összetéveszthetők más betegségekkel "- mondja.

Pierce tíz hónappal ezelőtt csatlakozott az Ecobiomar csoporthoz, és az egyik vonala, amelyet meg akar vizsgálni, magában foglalja a galíciai partvidékről származó cetféléket. "A csapat doktorandusa szakdolgozatot készít az étrendjéről, és érdekes lenne elemezni az anisakis jelenlétét is" - mondja.

Pierce és Santiago Pascual vezette a vigói Miguel Bao tanulmányát, aki először állapította meg, hogy az szardella ecetfogyasztása Spanyolországban évente összesen 8000 fertőzést okoz, más szóval egy esetet regisztrálnak minden 10 500 adagra. fogyasztják.