Tartalomjegyzék

A TÁPLÁLKOZÁSI CÍMKÉK ÉS INFORMÁCIÓK MEGÉRTÉSE (2021. január).

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták körében gyakori kérdés, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendjük miért nem működik olyan jól, mint gondolják. Ha sok terméket fogyaszt cukoralkohollal, például maltitollal, előfordulhat, hogy étrendje nem olyan hatékony, mint szeretné. Bár a maltit nem mindenkit érint ugyanúgy, köztudott, hogy sok jó szándékú embert elakasztott. Ez az oka.

hogy

A maltitol megértése

A maltit egy cukoralkohol, egyfajta szénhidrát, amely nem cukor vagy alkohol, és természetesen megtalálható egyes gyümölcsökben és zöldségekben. Általában alacsony szénhidráttartalmú vagy "cukormentes" termékekben, például cukorkákban és táplálkozási bárokban használják, íze, állaga és más összetevőkkel való interakciója miatt hasonló a cukorhoz. Azokat a termékeket, amelyek édesítőszerként maltitolt és más cukoralkoholokat használnak, „cukormentesnek” lehet nevezni, annak ellenére, hogy még mindig befolyásolhatják a vércukorszintet. Bár gyakran állítják, hogy a maltitnak alig van hatása a vércukorszintre, ez nem így van.

A maltit egy kalóriatartalmú szénhidrát. A szervezet nem szívja fel a maltitol összes kalóriáját, de még mindig körülbelül 2-3 kalóriát tartalmaz grammonként, szemben a cukor 4 kalóriájával. Mivel a maltitol szénhidrát és kalóriát tartalmaz, hatással van a vércukorszintre is. A glikémiás index az étel hatását méri a vér glükózszintjének növelésére.

A maltit-szirup glikémiás indexe 52, amely közel áll az asztali cukor 60-as értékéhez. A porított forma glikémiás indexe 35, amely még magasabb, mint a legtöbb más cukoralkohol és magasabb, mint az összes mesterséges édesítőszer.

A maltit és a cukor összehasonlítása

Becslések szerint a maltitolban a cukor édességének körülbelül 75-90 százaléka van. Az iparági csoportok által szolgáltatott információk általában a szám 90% -át adják, míg más források szerint 75%.

Ha a maltitolban háromnegyede van a cukor édességének, háromnegyede a cukor kalóriájának és háromnegyede a cukor glikémiás indexének, akkor ez nem nagy ugrás arra a következtetésre, hogy negyedévre több maltitra van szüksége ahhoz, hogy ugyanolyan hatást érjen el, mint a cukor. Ez a mennyiség a legtöbb más módon (a fogszuvasodás kivételével) majdnem ugyanazt a hatást éri el, ami alapvetően drágábbá teszi a maltitol ételeinek édesítését.

Gyakori mellékhatások

Néhány ember, aki maltitot fogyaszt, különösen nagy mennyiségben, bélgázt és kólikát tapasztalhat, míg mások súlyosabb kólikát és hasmenést tapasztalhatnak. Ha úgy dönt, hogy maltit-tartalmú termékeket fogyaszt, akkor kezdjen el egy kis mennyiséget, és nézze meg, hogyan reagál. Ha aggódik, hogy érzékeny lehet a maltitra, fontolja meg, hol és mikor eszi meg. Ha súlyos tüneteket tapasztal, próbálja ki a maltitol alternatíváját, vagy beszéljen orvosával az emésztési tüneteiről, hogy kizárjon minden egyéb problémát.

Alternatívák

A maltit-termékek legjobb alternatívái általában eritrit, gyakran mesterséges édesítőszerekkel, például szukralózzal (Splenda) kombinálva. De szinte minden más cukoralkohol legalább egy kicsit jobb, mint a maltit. Használhat alacsony kalóriatartalmú édesítőszert is, például a stevia-t, amelynek kevesebb, mint 4 kalóriája és nulla szénhidrátja van csomagonként. A Stevia nulla glikémiás indexű is, így biztonságos lehetőség a cukorbetegek számára.