FOR: AMIDA CARVAJAL GUZMAN
Dietetikus táplálkozási szakember - SCC szív- és érrendszeri táplálkozási csoport
A koleszterinfelesleg az egyik egészségügyi komplikáció volt, amely a globalizációval és a modern élet zűrzavarával arányosan nőtt. Az olyan meghatározó tényezők, mint a nem megfelelő étrend, a mozgásszegény életmód, az alkoholtartalmú italok túlzott fogyasztása és a dohányzás, összehangolódnak ennek az anyagcserezavarnak a kialakulásához, amely a szív- és érrendszeri egészség kockázati tényezőjévé válik, és ezért ezen a napon ünneplik a koleszterin kampányát minden szervezet számára olyan tevékenységek kidolgozása, amelyek felhívják a lakosság figyelmét e probléma megoldására.
A koleszterin (3-hidroxi-5,6-kolesztén) az élet elengedhetetlen molekulája, az ember számára létfontosságú szerkezeti és anyagcsere-funkciókat lát el. Stratégiai módon rögzül az egyes sejtek membránjaiban, ahol modulálja a folyékonyságot, a permeabilitást és következésképpen a funkcióját. Ez a szabályozás azt jelenti, hogy a membránok koleszterintartalma módosítja a bennük lehorgonyzott enzimek, valamint néhány transzporter és membránreceptor fehérje aktivitását.
A koleszterin az étrendből származik, vagy sejtjeink szintetizálják (főleg hepatocitákban); Előde más fiziológiailag fontos biomolekuláknak, mint például a szteroid hormonok (androgének, ösztrogének, progesztogének, glükokortikoidok és mineralokortikoidok), az epesavak és a D-vitamin. Ugyanakkor a koleszterin túlzott felhalmozódása a szövetekben és a magas koncentráció a vérben a populációban igen elterjedt kóros következményekkel járnak. Ez különösen igaz az artériás falat alkotó endoteliális sejtekre, ahol a koleszterin felhalmozódása ateroszklerotikus szív- és érrendszeri betegségeket indít el.
Számos epidemiológiai és retrospektív tanulmány kimutatta, hogy közvetlen összefüggés van az összkoleszterin és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL-C) koleszterin között, kardiovaszkuláris okokból eredő morbiditással és mortalitással. A túlzott koleszterinbevitel és az rLDL (a családi kóros hiperkoleszterinémia 19. kromoszómáján található gén) genetikai mutációi elősegítik a szérum koleszterinszintjének az ajánlott szint feletti növekedését, ami kedvez az érelmeszesedés kialakulásának, amely a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának fő kockázati tényezője.
Ezért az egészség megőrzése érdekében elengedhetetlen a koleszterinszint szabályozása, mivel ez a lipid felelős a fejlett országokban a betegségek teljes terhének 8% -áért, a szívbetegségek 60% -áért és az agyi infarktusok 40% -áért. Azt mondják, hogy az egészséges életmód, az étrendi és a farmakológiai kezelések csökkenthetik a plazma koleszterin koncentrációját, ami csökkenti a szívkoszorúér-esemény szenvedésének valószínűségét.
A lakosság vásárlóerejének növekedése és ennélfogva az állati zsírokkal több termék fogyasztásának lehetőségei, valamint a mozgásszegény életmód azzal fenyeget, hogy az elkövetkező években megnő a magas koleszterinszint elterjedtsége, valamint a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása.
„Jó” és „rossz” koleszterin
A jó szív- és érrendszeri egészség örömére az az aranyszabály, hogy soha ne lépje túl az összkoleszterin ajánlott mennyiségét, és a lehető legmagasabb HDL-C arányt és az LDL-C minimális mennyiségét gyűjtse össze a szervezetben.
A máj a koleszterin 80% -át állítja elő a szervezetben, míg a fennmaradó 20% -25% -ot állati eredetű, telített zsírban gazdag élelmiszerek fogyasztásával nyerik. Ez a 20–25% az a szűkös tartalék, amely rendelkezésre áll mind a koleszterin teljes mennyiségének, mind a „jó” és a „rossz” koleszterin arányának a testben való ellenőrzésére. A kívánt koleszterinszint fenntartása érdekében ajánlott a következő intézkedéseket tenni:
- Korlátozza a TELÍTETT ZSÍROK állati eredetű zsírtartalmú élelmiszerekben, például vajban, felvágottakban, nagy külső és intramuszkuláris zsírtartalmú húsokban, baromfibőrben és magas telített zsírtartalmú növényi olajokban. KOLESZTERIN ÉLELMISZER-FORRÁSAI mint például a kagylók és a szerves húsok, mivel növelik az LDL-C szintet.
- Fogyasszon 1-et TOJÁS naponta: Ismerjük a tojássárgája jelentős koleszterintartalmát, de különféle tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy táplálkozási jellemzői miatt nem befolyásolja az LDL-koleszterint. Lipidtartalma többnyire alacsony telített zsírtartalmú egyszeresen telítetlen zsírsavaknak felel meg, ugyanakkor az étrendben az egyik fő koleszterinforrás, mivel minden egységhez hozzávetőlegesen 220 mg koleszterint biztosít közepes méretű tojás, ennek az ételnek a foszfolipidtartalma azonban megzavarja annak felszívódását, aminek következtében testünk ennek a koleszterinnek csak 15% -át szívja fel. Emiatt a tojás fogyasztása nincs hatással a vér koleszterinszintjére.
Figyelembe kell venni, hogy ez olcsó és nagyon tápláló étel, amely értékes hozzájárulást jelent az alacsony kalóriatartalmú kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez; magas biológiai értékű, esszenciális aminosavakban gazdag fehérjéket biztosítva, a fehérjében a fő fehérje az ovalbumin, ezt követi az ovotranszferrin és mások, például a lizozim. Feltételezik, hogy a különböző tojásfehérjék kedvezően befolyásolhatják a gyulladásos folyamatokat, valamint antimikrobiális, immunvédő, vérnyomáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokat. Másrészt a sárgájában található lipidek és foszfolipidek antioxidáns hatásúnak bizonyultak, és a telítetlen zsírsavak oxidációjának megelőzésében tanulmányozták őket. Különösen egy foszfolipid, a foszfatidilkolin, fontos kolinforrás, fontos tápanyag az agy fejlődésében, a máj működésében és a rák megelőzésében.
A tojás az étrendben a D-vitamin egyik fő forrása, és számos más tápanyagot biztosít, például riboflavint, folátot, szelént, A-vitamint és B12-vitamint. Tekintettel e tápanyagok antioxidáns kapacitására, potenciális védők lehetnek a CVD ellen. Hasonlóképpen feltételezték, hogy ezeknek a biomolekuláknak az antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai szintén kardioprotektív hatást fejthetnek ki.
A CVD szorosan összefügg az életmóddal és a módosítható fiziológiai és biokémiai tényezőkkel. A kardiovaszkuláris prevenciós intézkedéseket az életmód megváltoztatásával kell kezdeni.
Különböző szintű beavatkozásokra van szükség az aktívabb és egészségesebb szokások elfogadásának és fenntartásának elősegítésére a lakosság körében. A felnőtt férfiak szív-egészséges életmódjának megváltoztatásának meg kell kezdődnie a megelőző orvosi kontrollal 20 éves kortól, és olyan szempontokat kell figyelembe venni, mint a rendszeres fizikai aktivitás, a szív egészséges táplálkozása, a dohányzás teljes leszokása és az élet első éveitől való kontroll. Ez a megközelítés egy multidiszciplináris csoport integrálását igényli, ahol a táplálkozási szakértő szerepe kulcsfontosságú a célok elérésében.
BIBLIOGRÁFIAI HIVATKOZÁSOK