Tudomány, szkepticizmus és humor
A B 12-vitaminnak - más néven kobalaminnak - nagyon érdekes története és napjaink vannak. Kiderül, hogy az élet alapvető tápanyaga, és mind a felfedezése, mind az ipari szintézise megérdemli.
Szingularitásai közül érdemes kiemelni természetes jelenlétét, amely csak az állati eredetű élelmiszerekre korlátozódik, ami a különféle étrendtípusokról folytatott számos vita alapjává teszi, mivel a veganizmust választó embereknek olyan kiegészítőket kell szedniük, amelyek ezt az alapvető tápanyagot szolgáltatják. És ez az, hogy a B12-vitamin anyagcseréje és felszívódása nem szűnik meg egy doboz meglepetésként, amelyeket elárulok neked.
Ezt a vitamint csak néhány baktérium szintetizálja. Senki más élőlény nem képes előállítani. Úgy tűnik, hogy a növényeknek nincs rá szükségük, ezért nem fejlődtek elő. Tehát a nyilvánvaló kérdés az, hogy az állatok hogyan kaphatják meg, ha valamennyien függenek tőle bizonyos létfontosságú anyagcsere-funkciók esetében?.
Ez utóbbiak közül a következőket kell kiemelni: DNS-szintézis, vörösvértest-termelés, valamint az idegrendszer kialakulása és megfelelő működése. Ezért nem meglepő, hogy ennek az anyagnak a hiánya fontos patológiákká alakul át, amelyek egyik klinikai kifejezése hosszú tanulmányok után e vitamin felfedezéséhez vezetett.
Az 1920-as évek még csak most kezdődtek, amikor két amerikai orvos bebizonyította, hogy képesek gyógyítani a káros vérszegénységet - az 1835-ben leírt betegséget, amely fekélyeket, sápadtságot és járási zavarokat tartalmazott - a páciens borjúmájával történő egyszerű táplálásával. A betegség azonban nemcsak a rosszul táplált embereket érintette, hanem véget vetett Abraham Lincoln feleségének vagy a telefon feltalálójának, Graham Bellnek is. Miért engedtek ezek a kétségtelenül jól táplált karakterek? Ennek oka, hogy nem elegendő elegendő mennyiségű vitamint bevenni az étrenddel, de az emésztése meglehetősen összetett, és ha valamilyen benne szerepet játszó tényező, például savak vagy emésztőenzimek nem működnek tökéletesen, a felszívódás hiányos lesz és az egyén hiányának jeleit mutatja.
Milyen anyagot tartalmazott a borjúmáj, amely meggyógyította ezt a betegséget? A kérdésre csak 1948-ban, a B12-vitamin azonosításának évében válaszoltak, és ismert volt, hogy nemcsak a májban, hanem a tejben, a marhahúsban és a különböző műfajú baktériumok táptalajaiban is jelen van. Olyan összetett volt a molekuláris szerkezetének felfedezése és leírása, hogy a különféle művek, amelyek lehetővé tették a válaszok megtalálását, amelyeket ez a vegyület rejtett, öt Nobel-díjat érdemeltek ki.
Csak a hatvanas évek végén sikerült elérni a vegyület kémiai szintézisét, bár előállításának bonyolultsága azt jelenti, hogy mind a mai napig baktériumkultúrákból készül.
Egy másik érdekes pont ezzel a vitaminnal kapcsolatban, hogy kizárólag a vékonybél utolsó részében, az ileumban szívódik fel. Bármennyire is ezek a baktériumok lakják és termelik a vitamint sok állat vastagbélében, a széklet ürül ki, mivel a bél utolsó szakasza nem képes felszívódni (kivéve egyes fajokat, például a ló, bár nem elegendő mennyiségben az Ön igényeinek kielégítésére). Lássuk itt a különböző lehetőségeket arra, hogy ez a vitamin eljusson abba a helyre, ahol felszívódik.
Az emberi emésztőrendszer, a zöld nyíl az ileumra mutat, a vékonybél azon részére, amelyben a vit B12 felszívódik, a piros nyíl a vastagbélre mutat, ahol a baktériumok szintetizálják a vitamint. Mivel ott nem szívódik fel, az ürülékkel együtt megszűnik.
A mindenevő állatok esetében a válasz egyszerű: zsákmányuk szövetei nagy mennyiségű kobalamint tartalmaznak, miután húst, szervi húsokat, tojásokat, rovarokat stb. megszerezzük a molekulát. Ez megemésztődik a gyomorban és felszívódik az ileumban, amint azt korábban említettük. Ne felejtsük el, hogy sok állat mindenevő a természetben: disznók, csirkék, csimpánzok vagy emberek maguk is B12-vitamint nyernek zsákmányukból, legyenek azok férgek, rágcsálók vagy más majmok. A kobalamin szintézisét egyes rovarok, például a termeszek vékonybélében bizonyították.
Mindazonáltal; Hogyan nyerhetik a növényevők? Talán a leginkább paradigmatikus eset a kérődzőknél található meg. Ezeknek az állatoknak a gyomrát négy üregre osztják, amelyek közül a legnagyobb, a bendő, egy igazi élő laboratórium, amelyben baktériumok és protozoonok milliárdjai élnek, amelyek megemésztik a növényeket ezen állatok alaptáplálékában. A számtalan mikroorganizmus között ott élnek a B12-vitamint szintetizáló baktériumok, köztük: Aerobacter, Agrobacterium, Alcaligenes, Azotobacter, Bacillus, Clostridium, Corynebacterium, Flavobacterium, Micromonospora, Mycobacterium, Norcardia, Propionibacterium, Protizaminobacterium, Stremonatros, Protemononas, Protemononas és Xanthomonas.
Mivel a bendő a vékonybél előtt helyezkedik el, az utóbbiban szintetizált vitamin problémamentesen felszívódik az utóbbiban. Számukra a kérődzők az egyetlen magasabb rendű állatok, akiknek nem kell táplálékukkal bevenniük a B12 vitamint, mivel az azt előállító baktériumok a felszívódás pontja, az ileum előtt találhatók meg.
A kérődzők emésztőrendszere. Ebben az esetben a baktériumok kobalamint szintetizálnak a bendőben, a gyomor egy részében (zöld nyíl). Az abszorpció a vékonybélben történik (piros nyíl).
Hogyan kezelik más növényevők? A legegyedibb esetet a rágcsálók és a nyúlfélék képviselik. Ezek az állatok a cecotrofiát gyakorolják. Ez a fiziológiai folyamat abból áll, hogy kihasználják azokat a tápanyagokat, amelyek a vakbélben (a vastagbél egy részében) szintetizálódva nem tudnak ott felszívódni. Ezek az állatok kétféle székletet termelnek: puha székletet vagy cecotrofákat, amelyeket ismét bevesznek, hogy más tápanyagok mellett kihasználják a B12-vitamint, hogy az felszívódhasson a vékonybélben. A lágyak elfogyasztása után keletkező kemény széklet nem tartalmaz értékes tápanyagokat, ezért azokat véglegesen kiutasítják.
Más növényevők közvetlenül a koprofágiat gyakorolják, ami szó szerint azt jelenti, hogy a saját ürüléküket eszik, megkönnyítve ezzel a B12-vitamin megérkezését a megfelelő felszívódási helyre. Itt egy minta a gorillákról (nem alkalmas érzékeny nézőknek).
Amint arra korábban rámutattunk, a széklet gazdag ebben a vitaminban, ezért logikus, hogy csatornarendszer és szennyvízkezelés hiányában néhány állat, például csirke, sertés vagy kutya, gyakran emberi székletet fogyaszt.
A koreai Jeju-szigeten a disznók által követett "étrend" grafikus ábrázolása az 1960-as évekig.
A legszélsőségesebb eset a Koreai-félszigeten fekvő Jeju-szigeten található fekete disznóknál fordul elő, amelyek szinte kizárólag emberi ürülékkel táplálkoztak, és akiknek az istállói közvetlenül az orsók alatt helyezkedtek el. Ma még mindig fontos fajta, de az állatállomány korszerűsítésével étrendje felhagyott ezzel az egészségtelen felhasználással.
A kobalamin csak állati eredetű élelmiszerekben van jelen (egyes tanulmányok kimutatták egyes algákban való jelenlétét, de nagyon korlátozott mennyiségben, kiegészítésként nem használhatók), így azok az emberek, akik különféle okokból elhagyják az állati eredetű termékeket az étrendben B12-vitamin-kiegészítőket szedni, mert bár a szükséges szint nagyon alacsony (2,4 µg/nap egy felnőtt számára), hiányának súlyos következményei vannak.
Ezen kiegészítők előállítása a vitamint szintetizáló tenyésztett baktériumokból történik. Ezek szelektált baktériumok, és sok esetben genetikailag módosítottak nagyobb mennyiségű kobalamin előállításához, de ez nem rontja le a jota e termékek biztonságosságát.
Orális B12-vitamin-kiegészítők
Ezt a cikket elküldtük nekünk Juan Pascual (követheted twitteren @ JuanPascual4 vagy kapcsolt). Néhány éve állatorvosi diplomát szereztem Zaragozában, és tovább fejlesztettem szakmai életemet az állategészségügy világában, ezért érdekelt, hogy terjesszem, milyen állatok járulnak hozzá a mai világunkhoz. Rajongok a tudományért. Úgy gondolom, hogy elengedhetetlen a tudományos ismeretek egyszerű továbbítása, hogy a fiatalok hamarosan összekapcsolódjanak, és hogy a társadalom jobban és jobban tudja, mennyire járul hozzá a tudomány jólétünkhöz. Az utazás egy másik szenvedélyem az irodalommal együtt, amely még mindig az utazás egy másik módja.
Tudományos hivatkozások és további információk:
Rowley CA, Kendall MM (2019) B12-ig vagy nem a B12-ig: Öt kérdés a kobalamin szerepéről a gazda-mikrobiális kölcsönhatásokban. PLoS Pathog 15 (1): e1007479. https://doi.org/10.1371/journal. ppat.1007479
Romero C. A cecotrophia fontossága nyulakban. Nyúltenyésztő közlemény, 2008. 156. sz
Allen, Lindsay H. "B-12-vitamin". A táplálkozás előrehaladása (Bethesda, Md.) Vol. 3,1 (2012): 54-5. doi: 10.3945/an.111.001370
Watanabe, Fumio és Takenaka, Shigeo és Kittaka-Katsura, Hiromi és Ebara, Shuhei és Miyamoto, Emi. (2002). Ehető algákból származó B12-vitamin-vegyületek jellemzése és biohasznosulása. Journal of Nutrition Science and vitaminology. 48. 325-31. 10.3177/jnsv.48.325.
Fang H, Kang J, Zhang D. A B12-vitamin mikrobiális előállítása: áttekintés és jövőbeli perspektívák. Microb Cell Fact. 2017; 16 (1): 15. Publikálva 2017. január 30. doi: 10.1186/s12934-017-0631-y