A biológiai sokféleséggel foglalkozó kutatási kurzus olyan menüt kínál a hallgatóknak és a vendégeknek, amely meghívja e kis fajok fogyasztását a szokásos étrendben.

Lehet, hogy a nemzedékektől függ, de sokan fogják látni, hogy a "nyálkás, de ízletes" kifejezés felismeri a jelenetet. Ez az „Oroszlánkirály” pillanata, amikor Pumbaa, a jó természetű vaddisznó, ezekkel a szavakkal támasztja alá a beszédes szurikáta Timon érveit, hogy meggyőzze a kis Simbát arról, hogy a rovarok jó étel.

ízletes

Ez nem ugyanaz a mottó, és nem is ugyanazokat az érveket alkalmazzák, de az Alicantei Egyetem által szervezett „Tanfolyam a biológiai sokféleségért: Jelen és jövő” c. Könyvből kiderül, hogy az étrend megnyitása ezen apró finomságok előtt megegyezik. Tegnap a program zárásaként kóstolót kínáltak a hallgatóknak és a vendégeknek, amely különös hangsúlyt kapott az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) rovarfogyasztásra vonatkozó nemrégiben tett ajánlásával is.

Estefanía Micó ennek a kurzusnak az igazgatója, amely tegnap zárta harmadik kiadását, és amelyben megerősíti, hogy „ez az év új dolgok előtt nyitott meg. Olyan témákkal foglalkoztunk, mint a környékbeli herberok, fényképezés vagy rovarok ». Ezekkel kapcsolatban «a lakosság egyharmadában rendszeresen fogyasztják őket. Fehérjék és vitaminok forrásai, és csak a kulturális koncepció tart minket távol tőlük ».

Kijelenti, hogy „garnélát és csigát eszünk, és sok helyen megvetik ezeket az állatokat, mint mi rovarokat. De mind ehetőek. Élelmiszer-összetételüket tekintve a rovarok még jobban hozzájárulnak a fehérjéhez, mint a környezetünkben szokásos források. "Táplálkozási tartalmának több mint a fele fehérje, ami magasabb, mint a sertés vagy marhahús".

Az UA Ibero-Amerikai Biológiai Sokféleség Központjának (Cibio) professzorával együtt két kutató táplálékként is vizsgálta a rovart. Egyikük, a Cinta Quirce szakosodott az országok által fogyasztott fajok felkutatására. Ázsia, Afrika és Latin-Amerika olyan területek, ahol a fogyasztás hagyományos és általános, de a fogyasztás növekedése olyan helyeken, mint az Egyesült Államok, Anglia vagy Franciaország, szembetűnő.

A Quirce olyan területeket részletez, mint „Mexikó, ahol csaknem hatszáz különféle fajt fogyasztanak; Kolumbia, ahol a culona hangyát nevelik, megeszik, sőt exportálják is; Ecuador, ahol kedvelik a pálmafáinkat elpusztító vörös zsizsikéhez nagyon hasonló bogarat, vagy Brazíliát, ahol a szöcskék további összetevők az Amazonas térségében ».

A kutató azt is elmagyarázza, hogy Afrikában "hogyan szereti a mopánféreg nagyon, de a leginkább elfogyasztják a szöcskét, a hernyót, a termitet és a hangyákat, akiknek petéi kiválóan hasonlítanak a kaviárhoz". Az ázsiai kontinens a legfejlettebb a rovarok fogyasztásában, ahol jól ismertek "a bambuszféreg és a rizsnövények szöcskéi olyan élelmiszerek, amelyeket örökké ettek".

Valentina Filippini, aki szintén a központ kutatója, a maga részéről rámutat, hogy "a rovarok tenyésztése és fogyasztása sokkal fenntarthatóbb, mint más állatoknál, például tehénnél vagy sertésnél". "A borjú filé tányérra helyezésével okozott szennyeződés és romlás sokkal kevésbé ugyanazon fehérjék és vitaminok megszerzéséhez a rovarokban" - teszi hozzá.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket