nutrnews

Az élet nem lenne lehetséges anélkül, hogy vitaminokat adnának az étrendhez. Kiegyensúlyozott fogyasztása segíti az organizmusok megfelelő működését.

A többi tápanyaghoz viszonyítva a vitaminigény elhanyagolható, azonban a Ugyanezen adag hiánya hosszabb ideig meghatározza azokat a változásokat, amelyek hatással lesznek az állatok normális fejlődésére, meghatározzák a megfelelő hiánybetegséget, sőt egyes esetekben halálhoz vezetnek.

Legalább 14 vitamint tartanak alapvető táplálkozási tényezőnek az állati takarmányozásban (1. táblázat).

Osztályozás

A vitaminokat két nagy csoportba sorolják:

  • Vízben oldódó vitaminok: Ezek a B és C komplex vitaminok. Összetételüknek köszönhetően vízben oldódnak, és ezért nem tárolhatók hosszú ideig a szervezetben, mivel gyorsan kiürülnek.

  • Zsírban oldódó vitaminok A-, D-, E- és K-vitaminok, és zsíroldékonyak, lerakódhatnak a szervezetben, és hosszabb ideig megmaradnak.

1. táblázat: Vitaminok osztályozása és kémiai neve

* Különböző tokoferolok léteznek E-vitamin aktivitással ** A naftokinon számos, K-vitamin aktivitású származéka ismert

A legtöbb összetett ételt vitaminokkal egészítik ki. Más tápanyagok, például energia és fehérje adagolásával észrevehető a termelés növekedésének eredményeként elért válasz, amely a költségek szempontjából értékelhető. Nem ez a helyzet a vitaminokkal, mivel azok értéke viszonylag alacsony a hiányosságainak következményéhez képest.

Következésképpen a vitaminokat gyakran magasabb szinten adják hozzá, mint azt a vizsgálatok mutatják. Ez a túlzott kiegészítés kompenzálná azokat a változásokat, amelyek a kiaknázás gyakorlati körülményei között előfordulhatnak, például:

  • A nyersanyagok vitaminszintjének változásai
  • Veszteségek a tárolás során, főleg ha hosszabb ideig fordul elő
  • Környezeti feltételek
  • Egészségi állapot

Ez nem azt jelenti, hogy a biztonsági tartaléknak túlzottnak kell lennie, mivel pazarló lenne. Mi több, egy adott vitamin feleslege megnövelheti egy másik szükségleteit. Például a zsírban oldódó vitaminok megosztják a felszívódási mechanizmusokat és versenyeznek egymással. Ilyen módon, ha az A-vitamin aránya megnő az adagban, megnő az E-, D- és K-vitamin-szükséglet.

Kezdetben a vitaminokat kivonták a zöldségekből, ami nagyon alacsony mennyiséget és nagyon magas költségeket eredményezett. Ezután a kapott mennyiségeket kibővítettük a mikroorganizmusok erjesztésével.

Manapság a legtöbb vitamint kémiailag nyerik, hogy teljesítményüket ellenőrizni és előre jelezni lehessen.

A kiegyensúlyozott élelmiszergyárakban történő alkalmazásuk megkönnyítése érdekében a vitamin-kiegészítőknek számos olyan tulajdonságnak meg kell felelniük, mint például:

  1. Folyékonyság
  2. Ne légy poros
  3. Ez homogén keveréket tesz lehetővé a többi összetevővel
  4. Hogy stabilak és biológiailag aktívak, ha állatok fogyasztják őket

Ezen kritériumok egy része nem kompatibilis egymással, ezért köztes megoldást kell keresni.

Például az olaj vitaminok felszívódnak a szilícium-dioxidra, másokat bevonnak vagy mikrokapszuláznak, vagy antioxidánsokat adnak azokhoz, amelyek érzékenyek az oxidációra. Ezenkívül a gyártók az alkoholos forma helyett egyes vitaminok stabil származékait, például az alfa-tokoferol acetát formáját használják.

A vitamin-aktivitás fenntartása a kiegészítőkben az hőmérséklet, páratartalom, pH, oxigén, ultraibolya fény, néhány nyomelem jelenléte befolyásolja. Olyan fizikai tényezők is befolyásolják őket, mint az őrlés és a tárolási idő.

A vitaminok másik ellensége a vas (Fe), mert segíti oxidációjukat.

A vitaminok mindegyikének más-más funkciója van. Az alábbi táblázat összefoglalja mindegyik legfontosabb tevékenységét, valamint a hiányuk miatt jelentkező tüneteket.

2. táblázat: A vitaminhiány főbb funkciói és tünetei

Leírás

Ebben az első részben csak a zsírban oldódó vitaminokat tekintjük át:

A-vitamin

Ilyen nem található meg a zöldségfélékben, de olyan prekurzorok formájában, mint bizonyos karotinoidok, amelyeket az állatok átalakíthatnak A-vitaminná. Azonban nem minden karotinoid az A-vitamin prekurzora, a xantofilok erre példa.

Zöldségfélékben a karotinoidok általában sárga, narancssárga vagy vörös színűek; bár általában a klorofill zöld színe rejti őket. Lenyeléskor felelősek a tojássárgája színéért és a szarvasmarhák zsírjáért; de sertés- vagy juhzsírban nem.

A-vitamin erősíti a nyálkahártyákat, a védelmi korlát növelése patogén mikroorganizmusok jelenlétében, főleg a légző- és emésztőrendszerben.

Nagyon érzékeny az oxidációra, amelyet a hő, a fény, a páratartalom és a nehézfémek elősegítenek, és olyan melléktermékeket eredményez, amelyekben nincs vitamin aktivitás. Ezért, a levegőnek és a fénynek kitett étel gyorsan elveszíti az A-vitamin aktivitását, így nagy veszteségek fordulhatnak elő a takarmányok napszárításakor.

Az embriók és a fiatal állatok esetében az A-vitamin az alapvető a fejlődés és a növekedés szempontjából. Továbbá ez a vitamin az különösen fontos a látás szempontjából.

D-vitamin

Bemutatja két előd (ergoszterin és 7-dehidrokoleszterin), amelyek az ultraibolya fénynek aktiválnia kell a vitamin aktivitás érdekében. Természetes körülmények között ez az aktiválás napsugárzás útján történik. A felhők, a por, a füst, valamint a kristályok csökkentik a sugárzást. Ezért, zárva tartott állatok, amelyek nem kapnak napsugárzást, nem lesznek képesek aktiválni a D-vitamint.

Ez a vitamin nélkülözhetetlen a növekvő madarak fejlődéséhez és a tojáshéj keménységéhez alapvető részvétel a kalcium felszívódásában és metabolizmusában.

E-vitamin

Az E-vitamin számos természetes formája ismert, amelyek közül a legfontosabbak α, β, γ Y δ tokoferolok. Ezek közül az α (alfa) forma rendelkezik a legnagyobb biológiai aktivitással és a legnagyobb mennyiségben. Annak ellenére, hogy zsírban oldódó vitamin, az E-vitamin értékelhető ideig nem halmozódik fel a szervezetben, emiatt plaz adagban való folyamatos hozzájárulás nagyon fontos.

Szerencsére ez a vitamin nagyon bőséges. A zöld takarmányokban gazdag α-tokoferol, lévén nagyobb a jelenléte a zsenge fűben, mint az érettben. A szénakaszálás során a veszteségek elérhetik a 90% -ot, míg a mesterséges dehidratációs vagy silózási folyamatban alacsonyak. A gabonafélék E-vitaminban is gazdagok.

Az E-vitamin az elengedhetetlen a termékenységhez, valamint a peték keltetéséhez. Ha a peték kikelésének ideje alatt hiányzik az E-vitamin, akkor a születési arány alacsonyabb lesz. Viszont védelmet nyújt a membránok számára és antioxidánsként működik a szabad gyökök hatása ellen. Is beavatkozik az ideg- és izomműködésbe.

K-vitamin

Ezt a vitamint Németországban fedezték fel, és neve a koaguláció szóból származik, mert elengedhetetlen a megfelelő véralvadáshoz. Szobahőmérsékleten viszonylag stabil, de napsütés hatására gyorsan elpusztul.

A legtöbb zöld takarmányban megtalálható. Állati eredetű termékekben megtalálhatjuk nagy mennyiségű tojássárgája, máj és halliszt.

Következtetések

A vitaminok különféle anyagcsere útvonalakon vesznek részt, amelyek elengedhetetlenek az állat életéhez. Az a tény, hogy kis adagokban kerülnek beépítésre a kiegyensúlyozott élelmiszerekbe, nem jelenti azt, hogy eldobhatók lennének. Nem csak az élelmiszerekbe való beépítés a fontos, hanem körültekintőnek kell lennünk a kezelésük és tárolásuk során is, mindig szem előtt tartva, hogy elveszíthetjük tevékenységüket, ha nem tartjuk megfelelő körülmények között.