Celiakia nem azt jelenti, hogy diétát tartunk
Haute cuisine étterem Cádizban, népszerű árakon.
Átlagos ár személyenként: 20 €
Legutóbbi cádizi látogatásom alkalmával szerettem volna találni valami új gluténmentes helyet, ahol elmehetek vacsorázni. Néhány keresést végezve az interneten láttam ezt az éttermet, amelyet gluténmentes barátnak minősítettek, és habozás nélkül lefoglaltunk.
A hely a város régi részén található Candelaria, egy központi tér, tele van régi palotaházakkal. Az étterem a beltéri társalgó mellett a nyári éjszakákon nagyon kellemes terasszal is rendelkezik.
Mindhárman bent ültünk. A nappali nagyon szép, és láthatja a konyhát, így bármikor "pletykálhat", amit a szakácsok csinálnak.
Étterem konyha vonalkód
A helyszín díszítését egy jól ismert kadzi művész, Arsenio Rodríguez alkotásai tarkítják. A falak tele vannak apró darabokkal, amelyeket újrahasznosított babák darabjaival készítettek. A mi szempontunkból ez nagyon feltűnő, bár kissé agresszív, mivel ezek még mindig azok a babák, akikkel gyermekként játszottál. A fény azonban nagyon sikeres és kellemes.
Amint behozzák az étlapot és gluténérzékenynek találják magunkat, fehér szalvétánkat zöldre cserélik, hogy a teremben dolgozó személyzet azonosítson minket, és így elkerülje a keresztszennyeződést.
A menüben az ételek 80% -a gluténmentes, és azt jelzik, hogy külön sütőt használnak az ehhez szükséges készítményekhez. Gluténmentes kenyérük és csúcsaik is vannak (grisinis).
Az első dolog, amit kipróbáltunk, a sült kecskesajt tapa, körte spagettivel, savanyított gyömbérrel és mézzel. Nehéz felismerni a körtét, mivel tökéletes spagettiben tálalják, amely nagyon frissítő kapcsolatot kölcsönöz az ételnek. A sajt nagyon jól sült, és tökéletesen ellensúlyozta a körte édes íze. (A tányér ára 4,74 €).
Ezután hozták nekünk a burgonya tapát sült tintahalral és a tintahal saját tintájából készült holland szószsal. A burgonya spagetti éppen megfelelő volt, és a burgonya tökéletesen főtt - sem túl sült, sem túl nyers. A tintahalat citrommal öntötték, ami igazán jó savi érzetet adott neki, és a szósz meglep a fekete színnel, amelyet a tintahal festék ad neki. (A sapka ára 4,75 €).
Sült sajt körte spagettivel
Sült tintahal holland mártással
Ezután folytatjuk a főételeket. Polip forró burgonyahabbal (12,75 €). A polipot apróra tálalva bőséges burgonyahab réteg alatt, La Vera paprikával tálaljuk, egy kis tálban. Nagyon gyengéd volt, a burgonyahab pedig nagyon puha, az ízek és textúrák tökéletes kombinációja.
Polip burgonyahabbal
Polip burgonyahabbal
Végül garnélarákot rendeltünk Urium fokhagymamártással, (11,75 €). Ez az étel nagyon meglepett minket. Felajánlották nekünk a garnélarákot, amelyet vizuálisan úgy néz ki, mint a liszt, de megkóstolva a száján elmondhatta, hogy amit korábban lisztnek gondoltunk, valójában az a texturált olaj, amely folyékony lett a szájban. Elég élmény.
Garnélarák Scampi
Desszertként számos gluténmentes lehetőséget is kínálnak, bár a törött csokoládét választottuk a pincérnő ajánlására.
Ez a desszert az ízek bemutatása. Először egy üvegtálcát tesznek az asztal közepére, majd a séf maga lefesti ezt a tálcát sok hozzávalóval, miközben elmagyarázza mindegyiket. Végül a szakács egy édességekkel, csokoládé pattogatott kukoricával és szárított gyümölcsökkel töltött csokoládé gömböt hozott, amely a tányérra dobva eltört és mindent elárult, amit a gömb rejtett magában.
Az összes olyan összetevő közül, amely ennek a desszertnek - több mint 15 - van, kiemelünk néhányat, amelyek meglepnek minket az ízükkel, például a salicornia - egy nagyon sós növény, amely a sós lapok partján növekszik -, a narancssárga mini sárgarépa, cukor és ánizs - puha és intenzív citrus ízű - és sós édesgyökér, nagyon jellemző Hollandiában, amit én személy szerint nagyon szeretek.
A legmeglepőbb az egészben, hogy megkérdeztük a szakácsot, hogy az étel összes összetevője valóban gluténmentes-e, és ezt többször is megerősítette.
A mi szempontunkból ez a desszert, azon kívül, hogy nagyon látványos és kreatív, kissé kényelmetlen enni, mivel az összetevők szétszóródnak a tányéron, és nehéz egyszerre többet felvenni a kanállal.
A kiszolgálás mindig nagyon barátságos és figyelmes volt. Kétségtelen, hogy megismételheti és folytathatja az étlap további ételeinek kipróbálását.