A radicchio, spanyolul hívják vörös cikória vagy cikória (Cichorium intybus L. cultivar), más néven olasz cikória, egy évelő zöldség, Nyugat-Európában őshonos, amely magas antocianinok, amely nagy antioxidáns erőt kölcsönöz neki és besorolták szuperétel. Az ókori Rómában gyógyhatásait dicsérték, azt hitték, hogy ez segít a vér tisztításában és az alvásban.

Elég keserű íze van, és valami fűszeres, ami főzéskor megpuhul. Nyersen vagy pároltan fogyasztják.

A radicchio főszezonja januártól áprilisig tart, bár az év nagy részében megtalálható az azt árusító élelmiszerboltokban.

Lila-gránát levelekkel, fehér erekkel, a Treviso és Verona fajták a legismertebbek. A Treviso vörös cikória jobban hasonlít az endíviumokra, pontban végződnek. A Verona fajta kerek és kompakt alakú.

A radicchio tápértéke

A Radicchio gazdag élelmi rost, vitamin és ásványi anyag forrás. Nagyon kevés kalóriát tartalmaz, zsír és koleszterin nélkül. Kiváló K-vitamin-forrás, jó szelén-, foszfor-, kálium-, réz-, mangán-, kalcium-, B-vitamin-, A-vitamin-, C-vitamin-, E-vitamin- és folsavforrás.

A radicchio egészségügyi előnyei

A színes rák és a gyulladásos bélbetegség (IBD) megelőzése

A gyomor-bél traktus számos degeneratív betegsége, például a vastagbélrák vagy a gyulladásos bélbetegség, állandó oxidatív stressz állapothoz kapcsolódik, amely végül befolyásolja a bél hámját. A bélsejtek állapotának megőrzése, valamint a rákkeltő folyamatokban szerepet játszó sejtes oxidatív károsodások megelőzése étrendi (növényi) fitokemikáliák beadásával fontos stratégiát jelent a A vastagbélrák megelőzése. A vörös cikória antioxidáns, citoprotektív és antiproliferatív aktivitásának köszönhetően fitokemikáliákat tartalmaz, amelyek a vastagbélrák potenciális megelőző hatásával bírnak. [1]

A vörös cikória egyéb egészségügyi előnyei

  • Kiváló forrása a K-vitamin amelynek fontos szerepe van a csontsejtek regenerációjában, segítve a csontritkulás megelőzése.
  • Előnyeit elismerték hasnyálmirigy és máj egészsége, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, hepatotoxikus és gasztroprotektív tulajdonságainak köszönhetően. Akut hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére vizsgálják. [2]
  • Tartalma inulin tulajdonságokat biztosít antibakteriális. [4]
  • Keserű íze a laktukkoprin (intibin) tartalmából származik, amely a nyugtató és fájdalomcsillapító hatás. [3]
  • Elősegíti az epe és a Javítja az emésztést. [3]
  • Megakadályozza az idegsejtek öregedését, ajánlott étel az Alzheimer-kórban szenvedők számára.
  • Segíteni a szem egészségét mivel kiváló forrása a antioxidánsok fenolos flavonoidok, mint pl zeaxantin Y lutein amelyek ismertek arról, hogy képesek megelőzni az életkorral összefüggő makula betegségeket a káros ultraibolya sugarak kiszűrésével.
  • Segít semlegesíteni a szabad gyököket emberben a sejt DNS károsodásával küzd, amely koszorúér-betegséghez, cukorbetegséghez és rákhoz vezethet. [3]
  • A inulin Segíteni szabályozza a vércukorszintet. Mi kapcsolódik a cukorbetegség, agyvérzés és más szívbetegségek kockázatának csökkenéséhez. [3]
  • Segíts a vastagbél tisztítása magas rosttartalma miatt.szokták azt is küzdjünk a parazitákkal bél és paraziták nagy hatással.
  • A radicchio-ban található polifenolok segítenek semlegesíteni a szabad gyököket és fenntartani a bél egészségét.

Megőrzés

A radicchio leveleinek ropogósaknak és tömöreknek kell lenniük, barna foltok nélkül. Legfeljebb egy hétig tárolhatók a hűtő alsó részében, hermetikusan zárt tasakban tartva.

Receptötletek

vagy

Radicchio fészek quinoával és tofu curry #vegan