Zsírok vagy szénhidrátok: mi az elhízás oka?

zsírok

Túl sok szénhidrát vagy túl sok zsír? Megoszlanak a vélemények arról, hogy étrendünk mely része okozza az elhízást leginkább. Egy nemrégiben készült tanulmány közelebbről megvizsgálja az étrend súlyra és egészségre gyakorolt ​​hatását.

A tudósok arra voltak kíváncsiak, hogy milyen étrend lenne a legjobb a túlsúly leadásához. És mi volt a következtetése? Lényegében nehéz megismerni. Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai; egyesek számára előnyös lehet a zsír csökkentése, míg mások jobb eredményeket érhetnek el, ha ragaszkodnak az alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervhez.

A szénhidrátokat (a glükóz vagy az egyszerű cukor fő forrása) és a zsírokat is felelőssé tették az ember súlygyarapodási hajlandóságának növeléséért, és a tanulmányok továbbra is vitatják ezeket a kérdéseket, ezért még mindig sokat kell vizsgálni.

A közelmúltban egyre inkább elfogadták azt az elképzelést, hogy a túlzott szénhidrátfogyasztás lehet az elhízás fő étrendi oka, bár egyes kutatók továbbra is megkérdőjelezik.

A Sejtmetabolizmus hírlevelében megjelent cikkben két intézet - a Pekingi Kínai Tudományos Akadémia Genetikai és Evolúciós Biológiai Intézetének és az Egyesült Királyság Aberdeeni Egyetemének - kutatói ismét forradalmasították ezt az ideológiát, és azt sugallják, hogy még egyszer elemeznie kell a zsíros ételeket.

A cukorfogyasztás nem volt hatással a súlyra

Úgy vélik, hogy ez a fajta eddigi legnagyobb kutatás, John Speakman professzor és kutatócsoport egerekkel együtt három makrotápanyag - szénhidrát, zsír és fehérje - hatását tesztelte a testzsír felhalmozódásában.

A tudósok az egér modelljére támaszkodtak, mert mint kifejtették, nagyon nehéz arra kérni az emberi résztvevőket, hogy egyfajta étrendet kövessenek, és hosszú ideig értékeljék őket. Ha azonban a hasonló anyagcsere-mechanizmusú rágcsálókat tesztelik, döntő nyomok és életképes bizonyítékok nyerhetők.

Az öt különböző genetikailag módosított törzsbe tartozó egereket a 30 étrendtípus közül 1-hez rendeltük, beleértve a zsír-, szénhidrát- és fehérjetartalom változásait is. Az egereket 3 hónapig tartottuk a megfelelő étrenden, ami 9 emberi évnek felel meg. Ez idő alatt megvizsgálták a testtömeg és a testzsírtartalom változását, hogy kiderüljön, melyik egér lesz végül túlsúlyos.

A tudósok megállapították, hogy csak a túlzott zsírfogyasztás növelte az egerek zsírtartalmát (testzsírtartalmát), míg a szénhidrátoknak - beleértve a szacharózból származó kalóriák akár 30 százalékát is - nem volt hatásuk.

Emellett a kombinált zsír- és szénhidrát-étrend a testzsírt nem növelte jobban, mint a csak zsírtartalmú étrend.

Ami a fehérje fogyasztást illeti, a kutatócsoport szerint nem volt bizonyíték arra, hogy ez befolyásolta volna más makrotápanyagok fogyasztását vagy a testzsír mennyiségét.

És miért vezet a zsírfogyasztás elhízáshoz? A kutatók úgy vélik, hogy a zsír "behúzódik" az agy jutalmazási rendszerébe, serkenti a felesleges kalória utáni vágyat, ami aztán súlygyarapodáshoz vezet.

"Ennek a tanulmánynak egyértelmű korlátja, hogy egereken alapul, és nem emberen" - magyarázta Speakman professzor. "Az egerek azonban mind fiziológiájukban, mind anyagcseréjükben sok hasonlóságot mutatnak az emberekkel, és soha nem fogunk olyan vizsgálatokat végezni, ahol az emberi étrend hosszú távon ugyanolyan módon ellenőrzik. Ezért a talált bizonyítékok jó nyom arra, hogy a különböző étrendek milyen hatással lehetnek az emberekre "- vonta le a következtetést