Az egyetlen dolog, amit tudsz a gombáról, és rengeteg van belőled, az az, hogy finomak. Tudjon meg többet erről a szezonális termékről ebben a dekalógban, hogy kicsit jobban megismerje ezeket a gazdag és sokoldalú ételeket.
1- Először tisztázzuk, hogy pontosan mi is a gomba. Bár sokan zöldségnek minősítik őket, technikailag nem növények, mivel nem tartalmaznak klorofillt. A gombák királyságába tartoznak, és igen, nagyon sok létfontosságú tápanyaguk van az egészséghez. Általában a fák árnyékában biztosított páratartalomban nőnek, de bármilyen párás környezetben és kevés fényben is.
2- Egyes fajok ehetők, mások mérgezőek, sőt halálosak is. Egyes gombáknak pszichoaktív hatása van, ezért fontos, hogy szedésük és fogyasztásuk előtt nagyon tájékozott legyen, és ha kétségei vannak, mindig tartózkodjanak.
3- Kiváló nyomelemek, mint például a klór, a kén, a bór, a mangán és a cink. Nagy mennyiségben tartalmaznak ásványi sókat is, beleértve a foszfort, a vasat és a káliumot, bár kevés nátriumot tartalmaznak.
4- Sokan nem tudják, hogy a gombákat nem könnyű megemészteni, és ideális könnyű köretnek tartja őket, például a húspörkölt kíséretében. De az az igazság, hogy lassan emészthetőek, nagyon hasonlítanak a húshoz, ezért tanácsos, ha lehetséges, könnyen és gyorsan emészthető ételekkel, például zöldségekkel vagy salátával kísérni őket. Bár igaz, hogy remekül érzik magukat egy húspörköltben, jobb, ha nem élnek velük vissza, egy kis marék elég az íz megadásához, mint például a COMIDISTA POP KONYHÁJÁNAK ebben a receptjében például a párolt marhahús borral és gombával . A nyers zöldségek, amelyek vizet és rostot szolgáltatnak, ideálisak a gombák savasító hatásának semlegesítésére.
5- Sok fehérjéjük van, ezért nagyon ajánlott mind a vegetáriánusok, mind a vegánok és azok számára, akik kevés húst fogyasztanak.
6- Nagyon alacsony a kalóriatartalma és a zsírtartalma, ezért ideális a vonal gondozásához, miközben a testet számos tápanyaggal látja el. A gomba például csak 15 kalóriát tartalmaz 100 g-ban, míg a rókagomba esetében 27 vagy a rókagomba esetében 23 kalória van.
7- Vannak olyan csemegegombák, mint a népszerű szarvasgomba vagy az amanita caesarea, például rendkívüli és finom ízű, meglehetősen magas árú fajok. A szarvasgombák közül a legnépszerűbb a fekete, mivel a fehér szarvasgomba, igazi mámorító íze, kilónként elérheti a 7000 eurót. Elvileg tanácsos óvakodni néhány szarvasgombaolajtól, amelyet a szupermarketekben árulnak, mivel sok közülük nem tartalmaz szarvasgombás árnyalatot, hanem egyszerűen aromákat és ízesítőket.
8. A világ legnagyobb fekete szarvasgombás termelője furcsa módon Teruel város, Sarrión néven, amelynek lakói felfedezték, hogy „furcsa illatú, furcsa fekete burgonyát” termesztettek, amelyek manapság ennek a városnak a legfőbb jövedelemforrását jelentik.
9- Bár sokszor nem jut eszünkbe, a gombák fogyasztásának jó módja a krémek, amelyek ízletes előételeket jelentenek a hideg évszakban. Egy példa? Ez a nagyon egyszerű gombakrém, amelynek receptjét a Robin Food adja.
10- A gomba vadászoknak rendelkezniük kell fokozott gondossággal járjon el a jól ismert, gyakran hazaáruló légyölő galóca ellen, a tipikus vörös gomba fehér foltokkal, amelyben a törpék éltek, és amely egy mérgező faj, amely nagy mennyiségű veszélyes anyagot tartalmaz, például iboténsavat, a fő mérgét. Nem szabad összetéveszteni a finom amanita caesarea-val, narancssárga színű és hasonló alakú, bár sárga alapja és pengéi vannak fehér helyett.