Elkezdődött édesburgonya szezon (Ipomoea batatas), más néven édesburgonya, édesburgonya, édesburgonya, édesburgonya és moniato, bár a jelenlegi termesztési és termelési rendszer miatt, mellyel gyakorlatilag egész évben zöldségeket, gyümölcsöket és zöldségeket találhatunk, furcsán hangozhat. Mindazonáltal mindig fogadni fogunk az agrár-élelmiszeripari termékek naptárának és szezonalitásának helyreállítására, és az édesburgonya szezon ősszel és télen van.
Piaci tanulmányok szerint az elmúlt években a édesburgonya, és hisszük, hogy a módja ennek a gumónak a fogyasztására, Nem csak pörkölten vagy pörköltben élvezik, hanem mindenféle desszertet is készítenek, helyettesítik a kenyeret néhány pirítósban ... És az édesburgonya azon ételek közé tartozik, amelyek amellett, hogy elérhetőek és olcsók, nagyon kedvezőek sokoldalú, annyira alkalmas az édes és sós konyhához, amelyhez hozzá kell tennünk, hogy egészséges étel.
Biztosan jó lesz emlékezni vagy felfedezni a táplálkozási tulajdonságait édesburgonya vagy édesburgonya, Abban az időben, amikor erről a bejegyzésről beszéltünk, különféle elkészítési módokat és különféle recepteket is láttunk ehhez az ételhez. Az az igazság, hogy szeretjük ezt a gumót, bárhogy is nézzük, és szeretnénk, ha valaki nem fogyasztana szezonban némi rendszerességgel, adjon neki egy kicsit nagyobb értéket, ezért arra gondoltunk, hogy kiemeljük a 10 dolog, amit tudnunk kell az édesburgonyáról, az édesburgonyáról vagy az édesburgonyáról.
1. Spanyolországban általában az édesburgonya és az édesburgonya kifejezéseket használjuk szinonimaként, de nem minden régióban, néhány esetben különbséget teszünk a fehér fajta és a vörös vagy narancssárga fajta ezekkel a nevekkel édesburgonya a fehér fajtához, bár talán a legkevésbé fogyasztják.
2. A narancssárga édesburgonya bizonyos vitaminokban gazdagabb, mint a fehér, mint pl provitamin A vagy béta karotin, a növényi élelmiszerek vörös, narancssárga és sárga színéért felelős növényi pigment. Míg a fehér édesburgonya több keményítőt és kevesebb cukrot tartalmaz, kevésbé édes.
3. Az édesburgonya 70% (hozzávetőlegesen) vízből és 30% szárazanyagból áll, amelyek többsége szénhidrátok, ezeknek körülbelül 70% -a keményítő.
4. Amikor az édesburgonyát alacsony hőmérsékleten (kb. Kb. 57-70 ° C között) főzik, a keményítő maltózzá és dextrinekké alakul, a maltóz két glükózmolekulából álló cukor, amely édesíti az asztal harmadát. cukor, 75 ° C-tól megszűnik a keményítő lebomlása. Ezért van az édesburgonya alacsony hőmérsékletű főzés, eredmény édesebb.
5. A az édesburgonya táplálkozási tulajdonságai Hasonlóak a burgonyához, de az édesburgonyában több a komplex keményítőkből és cukrokból álló szénhidrát, ezért édesebbek, mint a burgonya. Azt is meg kell jegyezni, hogy az édesburgonya glikémiás indexe alacsonyabb, mint a burgonyaé.
6. Az édesburgonya étel Alacsony kalóriatartalmú, körülbelül 115 kcal-t tartalmaz. 100 grammra, és ha egészséges főzési módszerekkel főzik, akkor ideális bármilyen étrendhez, még fogyás vagy zsírégetés esetén is, valamint cukorbetegeknek, mindaddig, amíg mérsékelten fogyasztják.
7. A szénhidrátok és a béta-karotinok (és antioxidáns tulajdonságaik) mellett az édesburgonya jelentős mennyiséget biztosít vitaminok a B csoportból, C-vitamin, ásványok mint például a kalcium, a mangán és a kálium, valamint a rost.
8. Az édesburgonya nincs annyi ellenálló keményítője mint vélik, ebben az esetben a burgonya felülmúlja. Rezisztens keményítőnek hívják, mert ellenáll az emésztésnek, és jótékony hatással van az egészségre a prebiotikus hatása miatt, amely akkor keletkezik, amikor a szénhidrátban gazdag ételeket hagyják kihűlni.
9. Az édesburgonya főzhető sütőben, mikrohullámú sütőben, rakott vagy serpenyőben (párolt, párolt, sült ...) és még a kenyérpirítóban is.
10. Egy jó a sült krumpli helyett Ők a sült édesburgonya, bár még jobb lesz, ha az édesburgonya rudakat a sütőben ropogósan készítik, mintha sült édesburgonya lenne, a sütés nem azonos a sütéssel, de sokkal egészségesebb köret vagy előétel és alacsony kalóriatartalmú.
11. A legjobb módja annak tartsa meg az édesburgonyát vagy az édesburgonya otthon sötét, szellős helyen és körülbelül 15º C hőmérsékleten van.
Photo | Marco Verch