Mianmar megnyitásával a látogatók olyan konyhát fedeznek fel, amely általában rejtve volt az elmúlt 50 évben.

amelyet

Sokat kell felfedezni ebben a gasztronómiában, elsősorban a sós vagy erős ízekre, a dél- és délkelet-ázsiai hatásokra, valamint az sehol másutt nem található összetevőkre.

Mint Délkelet-Ázsia többségében, a mianmari éttermek és éttermek is általában egyetlen ételre vagy kulináris stílusra specializálódtak. Ennek a konyhának az összes ízét figyelembe véve 10 burmai ételt és szendvicset választottunk. Aki az országba látogat, keresse meg őket.

1. Tealeves saláta

Talán a leghíresebb burmai étel a lephet: az erjesztett tealevelek.

A savanyú leveleket önmagukban fogyasztják, jellemzően desszertként, de lepét thoke-ként, konzerv tealeveles salátaként is szolgálják fel.

Az étel elkészítéséhez a savanyú és kissé keserű leveleket összekeverjük apróra vágott káposztával, szeletelt paradicsommal, sült és ropogós babokkal, dióval és borsóval, egy csepegtető fokhagymaolajjal és néhány szelet chilivel és fokhagymával.

A csészealj sokoldalú. Ez lehet szendvics, előétel vagy teljes étkezés, ha egy tányér rizs kíséri.

Serkentőnek is tekinthető: burmai szerint túl sok lepét fogyasztva gátolhatja az alvást.

2. Shan stílusú rizs

Burmai nyelven nga htamin (hal és rizs) néven ismert; Ehhez a Shan-stílusú ételhez (az ország egyik legfontosabb buddhista etnikai csoportja) a főtt rizst kurkumával kombinálják és összetörik, omlettvé formálják, és édesvízi halpelyhet és fokhagymás olajat adnak hozzá.

Olajos és erős ízű; póréhagyma-gyökér köretekkel, nyers fokhagymagerezdekkel és sertéshéjakkal tálalva a ng htamin a harapnivalótól a tangyig terjedő snack lesz.

3. burmai curry

A hagyományos burmai étteremben való étkezés kulináris élmény.

Ahogy a neve is mutatja, a curry a központi elem, de ha kiválasztott egyet - általában kissé olajos curry sertéshússal, halakkal, garnélarákokkal, marhahússal vagy bárányokkal - a köretek véget nem érő sorozata kezdődik.

Köztük rizs, savanyú saláta, egy tányér sült zöldség, egy kis tál leves és egy nagy tálca friss, előkészített zöldség és gyógynövény, különféle mártásokhoz fogyasztható.

A szósz lehet ngapi ye, halakkal ízesített vizes szósz, vagy balachaung, száraz és fűszeres chili paprika, fokhagyma és olajban sült szárított garnélarák keveréke.

Egy muszlim üzemeltetésű curry-étteremben a leves lehet lencse és gyökérzöldség kombinációja, míg a köretek tartalmazhatnak néhány ropogós papadamot (egyfajta pirítós).

Mire mindez megérkezik, szembe kell néznie különféle ételekkel, amelyek nyilvánvalóan Mianmar összes összetevőjét, textúráját és ízét tartalmazzák.

Ha elkészült, egy hagyományos burmai desszertet is hoznak: lakkozott fa tálcát, amely konzerv tealeveleket és diót tartalmaz, vagy egy üveg pálma cukorkockát.

4. Étkezés egy burmai teázóban

A mianmari teaüzletek nem csak olyan helyek, ahol apró csésze édes, tejes teát kortyol.

Emellett intenzív tanfolyamokat szerveznek Mianmar különféle ételein: gyakran képviselik azt az etnikai csoportot, amelyhez az üzlet tulajdonosa tartozik.

Az őshonos burmai teaüzletek remek helyek, ahol elmerülhet a hagyományos burmai rizsételek vagy tészta világában, mint a htamin thoke, egyfajta rizs saláta.

Az indiai vagy muzulmán teaüzletekben hajlamosak erős ízű és dél-ázsiai hatású sült szendvicseket, például samosákat vagy poori (sült kenyeret burgonya curryvel), vagy sült kenyereket, például nanbyát (naan) szolgálni. Ez utóbbit dél-ázsiai stílusú desszertekben is felszolgálják.

A kínai teaüzletekben gyakran sült finomságokat kínálnak a sűrű párolt zsemle és a kínai dim sum-szerű ételek mellett.

5. Édes burmai snackek

A nyugati édes ételektől eltérően a burmai édességeket - együttesen moun néven - nem desszertként, hanem inkább szendvicsként fogyasztják, jellemzően teával kísérve, reggel vagy délután fogyasztva.

A Délkelet-Ázsia más részeiből származó édességekkel ellentétben a hegy általában nem gazdag cukorban, de édes ízét olyan összetevőkből kapja, mint a kókuszreszelék, kókusztej, rizsliszt, főtt ragacsos rizs, tápióka és a gyümölcs.

A legjelentősebb burmai édességek közé tartozik a hsa nwin ma kin - búzadara lisztes sütemények kókusztejjel, ghí (bivalyból vagy tehéntejből készült derített vaj) és mazsola -, a bein-hegy és a hegyi pyit thalet, amelyek burmai stílusú muffinok édes vagy sós ételeket kínálnak, nedves, porózus állagúak.

6. Sült ételek

A burmai megszállottja az étel olajban történő sütése. Mianmarban gyakorlatilag lehetetlen elkerülni a sült ételeket.

Az utcán vagy a teaüzletekben található szendvicsek többsége - szamosák, tavaszi tekercs, sós sütemények, édességek, kenyerek - sültek, és sok tésztaétel akyaw, sült és ropogós díszítéssel rendelkezik.

Sült étel, amelyet különösen érdemes keresni, a buthi kyaw - rántott, ütött tökdarab.

Melegen tálalva a vékony, ropogós tészta puha és enyhén vizes tököt rejt; a süteményeket tipikusan tamarinddal készített édes-savanyú mártással szolgálják fel, amely babpor hozzáadásával sóssá válhat.

7. Shan stílusú "tofu" tészta

Mianmar egyik legszokatlanabb étele a hto hpu nwe, amely szó szerint "forró tofut" jelent.

Az étel az észak-mianmari shan etnikai csoporthoz kapcsolódik, és valójában nem tofut tartalmaz, hanem meglehetősen sűrű csicseriborsólisztből készült pasztát.

A ragacsos sárga anyagot vékony rizstésztával és pácolt csirke vagy sertéshús darabjaival szolgálják fel. Csepegjen egy csepp chili olajjal, és tartalmaz konzerv zöldségeket és húslevest.

Furcsa és vizuálisan lenyűgöző kombináció, de ha kedveli az erős ízeket, akkor ez megfelel Önnek.

8. Nangyi thoke

A burmai imádják a "száraz" tésztaételeket - lényegében "salátákat", húslevessel díszített tésztával -, és talán a legfinomabb és leggyakoribb a nangy thoke.

Az étel vastag csirkés rizstésztával, vékony szelet halkenyérrel, előfőzött babcsíra és főtt tojás szeletekből áll.

Az összetevőket sült csicseriborsóliszt, kurkuma és chiliolaj keverékével díszítjük, kézzel keverjük, és konzerv zöldségekkel és egy tál húslevessel tálaljuk.

9. Mohinga

Mianmar nem hivatalos nemzeti étele a mohinga, amely vékony, hengeres rizstésztából áll, amelyet gyógynövények, halak és medvehagymák vastag húslevesében szolgálnak fel, és amelyet gyakran a banán szárának ropogós közepe kísér.

Ez az egyik kedvenc étel reggelire, és utcai árusok kínálják. Ez egy általános snack a nap bármely szakában vagy éjszaka. Hozzáadhat szeletelt főtt tojást és akyaw-t, ​​ropogós sült zöldségeket és/vagy lencsés tészta omlettet. Az ételt ízlés szerint citrommal és/vagy szárított chilipehellyel ízesítik.

10. Shan stílusú tészta

A Shan államhoz általában társított étel a vékony, lapos tészta kombinációja átlátszó, borsos húslevesben, amely pácolt csirkét vagy sertéshúst tartalmaz, sült szezámmal és csepegtető fokhagymaolajjal díszítve. Zöldségkonzervek egyik oldalán tálaljuk.

A legtöbb burmai tésztaételhez képest viszonylag egyszerű és nyájas, de megnyugtató és mindig finom.

Gyakori a "száraz" változat megtalálása is: a húslevest külön tálaljuk.

További utazási történeteket olvashat a CNN Travel oldalán