A rukkola (Eruca sativa) intenzív színű és ízű. Levelei kissé fűszeres ízt adnak a mindennapi salátának, és a meleg ételeket sokkal ízletesebbé és jótékony egészségügyi tulajdonságokban gazdagabbá teszik. Az alábbiakban láthatjuk a sült saláta kitûnõ legfontosabb elõnyeit, amelyek a legfigyelemreméltóbb tulajdonságokat mutatják, és pontosan tudni fogja, mire szolgál ez a zöldség.

rukkola

A rukkolát nagyon könnyű termeszteni, ezért egyre több embernek van a kertjében szerte a világon. Jobban értékelik Amerika, Európa és Észak-Afrika lakossága. Ebben a cikkben feltárjuk a sült saláta kitûnõ elõnyeit, és meg fogja érteni, mire szolgál, és miért érdemes az étrendjében.

Tartalomjegyzék:

Kiemelkedő rukkola tulajdonságok

- Kevés kalória és gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban:

Egy pohár sült saláta kitûnõ adag csak 5 kalóriát tartalmaz, ezért ellenjavallatok nélkül fogyaszthatják azok, akik fogyni akarnak. Bár a salátákban használt összes zöld egészséges és alacsony kalóriatartalmú, nem mindegyik kínál annyi vitamint és ásványi anyagot, mint ez a mediterrán eredetű növény. Ha összehasonlítjuk a sült saláta kitûnõ és a saláta táplálkozási viszonyait, akkor azt látjuk, hogy a sült saláta kitûnõen nyolcszor több kalciumot, ötször több A-vitamint, C-vitamint és K-vitamint, valamint négyszer több vasat tartalmaz, mint ugyanennyi saláta. Amellett, hogy sokoldalúbb: a sült saláta kitûnõ tészta, szendvics, leves készítéséhez felhasználható, és ízletes, csípõs pestoba is keverhetõ (lásd a cikk végén található receptet).

- Jó ásványi anyag felszívódás

A sült saláta kitûnõnek tekinthetõ néhány más zöld levélnél is, mert velük ellentétben alacsony az oxalaktinsav koncentrációja, egy természetes kémiai vegyület, amely gátolja egyes ásványi anyagok felszívódását a szervezetben, és elfogyasztásakor kövek keletkezését okozhatja a vesében. nagy mennyiségben.

- Folsavban és antioxidánsokban gazdag:

A sült saláta kitûnõ folsavat és antioxidánsokat tartalmaz, ami erõs szövetségessé teszi a szabad gyökök elleni harcban. Gazdag karotinoidokban és ásványi anyagokban is, például káliumban, mangánban, vasban és kalciumban, amelyek az egészséges táplálkozáshoz szükséges jótékony elemek. Fitokémiai anyagokat is tartalmaz, amelyek hasznosak a rák megelőzésében. A fitokemikáliák növényekből származó vegyületek, amelyek felelősek a testünk betegségei elleni védekezés nagy részéért, ezek közül megemlíthetjük a magas vérnyomást, a látásromlást, a szabad gyökök által okozott bőröregedést, a megnövekedett rossz koleszterint és a rákot.

Lásd még:

A rukkola 10 fő előnye - mire szolgál?

Az alábbiakban lásd a sült saláta kitûnõ előnyeit az egészségre és a fitneszre nézve:

1 - Csökkenti a rák kockázatát

Körülbelül harminc évvel ezelőtt a vizsgálatok kimutatták, hogy nagy mennyiségű keresztesvirágú zöldség, például brokkoli, káposzta és sült saláta kitûnõ fogyasztása csökkentheti a tüdõ- és méhnyakrák kialakulásának kockázatát. A legújabb kutatások szerint a rák elleni küzdelem a ként vagy szulfafafánt tartalmazó vegyületeknek köszönhető, amelyek keserű ízt kölcsönöznek a keresztesvirágú zöldségeknek.

A kutatók felfedezték, hogy a szulforafán gátolhatja a rákos sejtek szaporodásában szerepet játszó enzimet, és összefüggésbe hozható a bőr, a nyelőcső, a prosztata és a hasnyálmirigyrák késleltetésével és megelőzésével. Ezért az ezt a vegyületet tartalmazó élelmiszerek fogyasztása fontos szerepet játszik a jövőbeni daganatok megelőzésében.

A sült saláta kitûnõ levelekben gazdag bizonyos fitokémiai anyagokban is, amelyeket a tudósok az ösztrogén hormon rákos hatásainak semmissé tételére használnak, és védelmet nyújtanak a prosztata, az emlő, a méhnyak és a petefészek rákos sejtjeinek növekedése ellen.

2 - Javítja a látást és a bőr egészségét

A sült saláta kitûnõ A-, C- és K-vitamin forrás. Egy pohár levél 474 milligramm A-vitamint tartalmaz, amely elengedhetetlen a szem egészségének megõrzéséhez és a sejtek szaporodásához. A rukkolában három milligramm C-vitamin is található, amely egy antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert és testünk szöveteinek sejtjeiben megújul.

Karotinoidok, természetes pigmentek forrása is, amelyekről már ismert, hogy elengedhetetlenek a látásunk minőségéhez. A karotinoidok lassítják a szem és a bőr sejtjeinek degeneratív folyamatát is.

3 - Erősíti az immunrendszert

A rukkolában található C-vitamin fellendíti az immunrendszer működését, felelős a testünk védelméért. Feladata a szabad gyökök és a gyulladásos folyamatok által okozott fenyegetések felkutatása és azok kiküszöbölése, mielőtt azok betegségeket okozhatnak.

4 - Javítja az agy működését

Tanulmányok azt mutatják, hogy a megfelelő K-vitamin bevitel erősíti az idegrendszert, megakadályozva az idegi kapcsolatok degenerációját fiatal embereknél, mint az Alzheimer-kórban előfordul. A rukkola bevitele jó lehetőség a K-vitamin hiányának elkerülésére az étrendben, ezáltal gátolja az agy degeneratív betegségeit, és aktív és koncentrált elmédet tart.

5 - Megelőzi a csontritkulást

A rukkola a K-vitamin forrása, amelynek hiánya a csontok kopásának nagyobb kockázatával jár. A K-vitamin megfelelő fogyasztása javítja a csontok egészségét, mivel közvetlenül befolyásolja összetételét, növeli a kalcium felszívódását és megakadályozza annak vizelettel történő elvesztését. Minden két pohár rukkola adag 64 milligramm kalciumot is tartalmaz, amely elengedhetetlen az egészséges csontok fenntartásához.

6 - Segít a cukorbetegség szabályozásában

A zöld leveles zöldségek, például a sült saláta kitûnõ, antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek már bizonyítottan csökkentik a vércukorszintet és növelik az inzulin felszívódását a cukorbetegeknél. A súlykontroll elengedhetetlen a második típusú cukorbetegség elkerülése érdekében, és a rukkola fogyasztása rostban gazdag és nagyon kevés kalóriát tartalmazó táplálékként elengedhetetlen lehet a fogyás étrendjében.

7 - Javítja az izmok oxigénellátását

A sült saláta kitûnõ növények közé tartozik a magas nitrátkoncentráció, amely anyag javítja az izmok oxigénellátását a fizikai gyakorlatok során. A nitrátbevitel növelheti a test toleranciáját az állóképesség és a hosszú távú fizikai gyakorlatok során. A rukkola fogyasztása végül javíthatja a szív- és érrendszeri, légzőszervi vagy anyagcsere-betegségben szenvedők életminőségét, mert stimulálja az érintett rendszerek izmainak ideális oxigénellátását.

8. Javítsa szexuális életét

Évszázadokkal ezelőtt a rómaiak valószínűtlen minőségű sült salátát fedeztek fel: felfogták, hogy azoknak, akik rendszeresen ettek sült salátát, nagyobb volt a szexuális vágyuk, és ezért a zöldséget zöldségként erős afrodiziákumként tisztelték a világ különböző régióinak népei. A rukkola aphrodisiac előnyei a testre gyakorolt ​​energetikai és stimuláló hatása, valamint a vitaminok által az érrendszerbe juttatott stimuláció miatt jelentkezhetnek.

Lásd alább az étrendjének megfelelő stimuláló salátát.

Örömsaláta

  • Készítsen elő egy edényt mosott és szárított rukkola levelekkel
  • Szeletelje és keverje össze az epret nagyon jól megmosva
  • Fűszerezzen mindent mézzel

Ennek a salátának az előnyei

  • Rukkola: Az évszázadok óta afrodiziákumnak számító rukola gazdag antioxidánsokban, valamint A- és C-vitaminokban, amelyek elősegítik a libidót és javítják a vérkeringést.
  • Eper: Ez a gyümölcs gazdag folsavban és C-vitaminban. Fogyasztása növeli a spermiumtermelést és javítja mobilitását.
  • édesem: Amellett, hogy nagyon finom, a méz növeli testünk energiáját és csökkenti a fáradtságot, vagyis szövetséges, hogy garantálja a hosszan tartó örömöket.

9 - Megakadályozza a csecsemők idegi cső deformitását

A friss rukkola kiváló folsavforrás, és ha a nők a fogantatás előtt és a terhesség alatt fogyasztják, segíthetnek megakadályozni az újszülött idegcsőhibáit.

10 - Javítja az emésztést

A sült saláta kitûnõ levelek keserû íze a benne található kénvegyületekbõl vagy szulforafánból származik. Ezek a vegyületek segítenek javítani az emésztést azoknál az embereknél, akik krónikus emésztési zavarokban szenvednek a gyomor túlzott savassága miatt. Körülbelül tizenöt perccel étkezés előtt a sült saláta levél elfogyasztása serkenti az epe termelését és javítja az étel emésztésének folyamatát.

11 - Segít a fogyásban

Alacsony kalóriatartalma - kevesebb, mint 10 kalória 2 csésze rukkolában - kiváló étel, amely jóllakottságot biztosít anélkül, hogy elhízna. Készíthet salátákat sok rukkolával, és ez segít csökkenteni a napi kalóriabevitelt. Ha szénhidrátban vagy rossz zsírban gazdag ételeket cserél jó mennyiségű rukkolára, jó zsírokkal és sovány fehérjékkel, akkor még csökken az édesség iránti vágy.

Tippek a sült saláta kitûnõ fogyasztásához

Az aromával leginkább rokon rukkola előnyök eléréséhez válasszon fiatal, gyengéd és élénk zöld leveleket rukkola salátájához. Az idősebb levelek keményebbek, meleg ételekhez kell használni. A sült saláta kitûnõkben más leveles zöldek mellett gyümölcsökkel és zöldségekkel keverve is készíthetnek turmixokat. Mindig a hűtőszekrényben, a zöldségfélék számára kijelölt fiókban tárolja, ahol a páratartalom magas és megfelelő a jobb megőrzés érdekében.

Az alábbiakban olvasható az Európában és az Egyesült Államokban nagyon elterjedt finomított makaróni szósz receptje: pesto.

Sült saláta kitûnõ

- Összetevők:

  • 4 pohár friss rukkola levél
  • 1 evőkanál fokhagyma, zúzva
  • Só és fekete bors ízlés szerint
  • 1 pohár extra szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál fenyőmag vagy dió (vagy más gesztenye) pirított
  • 1/2 pohár reszelt parmezán sajt

- Elkészítési módszer:

Tegyen egy nagy edény vizet forralásra. Közben készítsen egy tál jeges vizet és tegye félre. Tehát forraljuk fel a vizet, tegyük az összes rukkolát egyszerre, hogy egyformán főzzön. Várjon 15 másodpercet, távolítsa el, engedje le a felesleges vizet, és merítse a jeges víz tálba. Óvatosan keverjük, hogy a lehető leggyorsabban lehűljön. Eressze le az összes vizet úgy, hogy a rukkolát a kezével szorítja, amíg teljesen megszárad. Vágja durván és tegye a turmixgépbe. Adja hozzá a többi hozzávalót, és keverje össze néhányszor a turmixgépben a "pulzus" funkcióval a keveréshez, de ne keverje túl a keveréket.

Helyezze a pestót egy szorosan fedett üvegbe, így sok napig hűtőszekrényben tarthatja. Ideális esetben vegye ki a hűtőszekrényből, és tálalás előtt hagyja szobahőmérsékleten. Tálalás előtt adhat még diót vagy olívaolajat.

További referenciák:

  1. Barlas, Neriman Tuba, Mehmet Eşref Irget és Mahmut Tepecik. "A rakétanövény (Eruca sativa) ásványianyag-tartalma." African Journal of Biotechnology 10.64 (2013): 14080-14082.
  2. Higdon, Jane V. és munkatársai. "A keresztesvirágú zöldségek és az emberi rák kockázata: epidemiológiai bizonyítékok és mechanisztikai alap." Farmakológiai kutatás 55.3 (2007): 224-236.
  3. Azarenko, Olga, Mary Ann Jordan és Leslie Wilson. "Az erucin, a rukkola fő izotiocianátja (Eruca sativa) gátolja az MCF7 tumorsejtek szaporodását a mikrotubulusok dinamikájának elnyomásával." PloS one 9.6 (2014): e100599.
  4. Arnason, Natalie. "A keresztesvirágú növényi és szója fitokémiai anyagok hatása a prosztatarák sejtjeinek progressziójára." (2012).
  5. Harris, Kristin E. és Elizabeth H. Jeffery. "A szulforafán és az erucin növeli az MRP1 és MRP2 értékeket az emberi karcinóma sejtvonalakban." A Journal of Nutrition Biochemistry 19.4 (2008): 246-254.
  6. Webb, R. «Egészséges táplálkozás. Keresztesvirágú zöldségek. Rukkola, brokkoli, gallér, jaj! » Diabetes előrejelzés 60,4 (2007): 27.
  7. Manchali, Shivapriya, Kotamballi N. Chidambara Murthy és Bhimanagouda S. Patil. "Fontos tények a népszerű keresztesvirágú zöldségek egészségügyi előnyeiről." Journal of Functional Foods 4.1 (2012): 94-106.