1. Szükségünk van cukorra az élethez
„Az agy táplálkozik glükózzal, de minden olyan ételből származhat, amely szénhidrátokat tartalmaz. Nem feltétlenül maguktól a cukortól és édességektől kell származnia. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a cukrok nem csak az agyba jutnak "- mondja Ferrán Vila, az Ita mentálhigiénés szakemberek táplálkozási és dietetikai klinikai koordinátora. Ez a szakértő biztosítja, hogy a legproblémásabb cukor nem a természetes az ételben, de a rejtettet, amelyet a végtermékhez adnak, hogy javítsák annak ízét. Ki tudná elképzelni, hogy a feldolgozott paradicsomszószok 10% cukrot tartalmaznak? Fontos megjegyezni, hogy a kiegyensúlyozott étrend követése érdekében nincs minimális fogyasztandó adag, de van egy maximális, és az emberek többsége meghaladja azt. A WHO 2015-ben kijelentette, hogy a felső határnak a teljes kalóriabevitel 10% -ának kell lennie: kb. 25 g/nap, azaz soha nem lehet több, mint három tasak naponta.
2. A hús fogyasztása rákot okoz
Egyre kevesebb húst és húskészítményt eszünk. Fogyasztásuk lassú, de egyenletes csökkenése megerősíti az iparosodott országokban egyre szélesebb körű tendenciát. Minden spanyol 47 kilót fogyasztott 2017-ben, hárommal kevesebbet, mint 2016-ban, amikor az egy főre eső fogyasztás meghaladta az évi 50 kilót - derül ki a Földművelésügyi, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium adataiból. Ma kevesebb tehenet esznek meg, mint korábban, valamint csirkét, nyulat és sertéshúst. A táplálkozási szokások ilyen változása annak az elképzelésnek köszönhető, hogy a húsevés rákot okoz? Az igaz? Tud-e valamilyen ok-okozati összefüggést létrehozni?
Aitor Sánchez dietetikus-táplálkozási szakember, a My Limping Diet című könyv és blog írója, valamint az Aleris Center (Madrid) társigazgatója számára „túl általános kijelentés. A hús növeli vagy csökkenti a rák kialakulásának esélyét eredetétől, fogyasztásának módjától és a daganat típusától függően ”- hangsúlyozza a szakember, aki szerint bizonyos étrendi szokások követése módosíthatja ennek a veszélynek a mértékét. A vastagbélrák kialakulásának kockázatát leginkább növelő hús a vörös hús, felvágottak és a sózott hús. Ezeket az ételeket kezelték, és minél több hússzármazék alakult át nyersanyagok helyettesítésével vagy olyan folyamatok miatt, mint a dohányzás vagy a pácolás, annál nagyobb az egészségkárosodás. Ez nem történik meg a nyers fehér vagy vörös húsnál. Sánchez azt tanácsolja, hogy csökkentse a feldolgozott vörös hús fogyasztását, és a hüvelyeseket vegye az étrend fő fehérjeforrásaként.
3. A funkcionális ételek működnek
Az úgynevezett funkcionális élelmiszerek célja az élelmiszerek javítása összetevőinek hozzáadásával, csökkentésével vagy eltávolításával, így ismerik meg azokat a termékeket, amelyek egy adott funkció teljesítésére készültek, például az egészség javítása vagy bizonyos betegségekkel való megbetegedések kockázatának csökkentése. . Ehhez ásványi anyagokat, vitaminokat, zsírsavakat, omega-3-at, rostokat vagy antioxidánsokat adnak hozzá azzal a gondolattal, hogy az új termék egészségesebb, mint a módosítatlan változata. De vajon igaz-e egy kalciummal vagy D-vitaminnal dúsított joghurt fogyasztása jobb, mint más tápanyagokból származó tápanyagok megszerzése? Sara Martínez, az Európai Egyetem (Madrid) táplálkozási professzora nem tagadja e termékek előnyeit, de úgy véli, hogy „az egészséges hatás összefüggésbe hozható a hozzáadott összetevő mennyiségével, amely a funkcionális élelmiszerekben általában jóval alacsonyabb, mint a természetes. Továbbá az élelmiszer-mátrix (vagyis a funkcionális összetevőt kísérő többi komponens) megváltoztatásával annak hatékonysága is csökkenhet ”- figyelmeztet.
4. A kiegyensúlyozott étrend magában foglalja a tejet
5. A természetes, mindig jobb
6. A vegetáriánus étrend nem eléggé teljes
7. A reggeli a nap legfontosabb étkezése
Kinek nem tanították meg a következetes reggelizés fontosságát? Aitor Sánchez azonban biztosítja, hogy nincsenek olyan adatok, amelyek diétás-táplálkozási szempontból igazolják. Ez a szakértő dietetikus úgy véli, hogy ez csak egy mítosz, és hogy a korai bevitel nem a nap legfontosabb. Legalábbis nem feltétlenül. Vagyis a reggeli az elsődleges bevitel lehet, ha szeretné, de nem azért, mert annak kellene lennie. Ha a nap első étkezése olyan fontos volt a teljesítményben, akkor meg kell próbálnunk a lehető legegészségesebbé tenni. Paradox módon a reggelink hazánkban kiemelkednek azzal, hogy bőségesen tartalmaznak édességeket, süteményeket, kereskedelmi gyümölcsleveket, tejet, cukros kakaóport, aprósüteményeket, reggeli müzliket. Miért árasztjuk el őrült és felesleges lehetőségekkel?
8. Az étkezési piramis táplálkozási modelljét kell követnünk
Az étel- vagy táplálkozási piramis egy piramis alakú diagram, amely megmutatja, hogy a különféle ételcsoportok közül hányat kell megennie naponta, hogy egészséges maradjon. E modell szerint, amely évtizedek óta táplálkozási útmutatóként szolgál, bárki étrendjének 55% szénhidrátból, 30% zsírból és 15% fehérjéből, vitaminokból, ásványi anyagokból és rostokból kell állnia. Bár sok ország iskoláiban példaként használták és oktatták, egyre több szakértő már nem veszi természetesnek. A spanyol közösségi táplálkozási társaság (SENC) által a piramisra 2015-ben alkalmazott legfrissebb frissítések ellenére a Platon para Comer Saludable elnevezésű terv, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási szakértői által készített pite alakú diagram, egyre inkább követőket szerzett. az elmúlt években. Melyik kialakításnál maradjon? Marta Gámez, az NC Salud Group technikai igazgatója nem biztos: "Mind a piramis, mind a Harvard lemez jó útmutatók, amelyek általános elképzeléseket közvetítenek az egyes élelmiszercsoportok ideális fogyasztásáról az egészségünk érdekében".
9. Naponta ötször kell enni
10. Nincsenek jó vagy rossz ételek
11. Ha sárgarépát vesz, akkor látja a hiúzot
12. Nincs szénhidrát enni szénhidrátokhoz. Éjjel elhíznak.
Ferrán Vila táplálkozási szakértő tompa: "A szénhidrátok fogyasztásának ideje nem befolyásolja a testsúlyát, mindaddig, amíg az Ön igényeinek megfelelően fogyasztja őket." A szakértő szerint "egyetlen étel sem rendelkezik azzal a belső tulajdonsággal, hogy valakit meghízzanak, de a teljes bevitel feleslege vagy hiánya miatt valaki hízhat vagy fogyhat". A hidrátok, mint például a rizs, a tészta, a hüvelyesek vagy a kenyér tartalma, felelősek az energia biztosításáért és a testünk működéséért, de ez az energia nem azonnal hat, különben minden alkalommal el kell futnunk, ha fogyasztjuk őket. Következtetés: A vágások megkezdése előtt, legyen szó szénhidrátokról vagy zsírokról vagy fehérjékről, tanácsos egy dietetikus-táplálkozási szakemberhez fordulni, hogy elkészítse az étrendet, amely a legjobban megfelel az egyes igényeknek.