főzéshez

MADRID, október 10. (SZERKESZTÉSEK) -

Miért fontos tudni, hogyan kell főzni? Sokan nem szeretnek főzni, akár időhiány miatt, egyszerűen azért, mert nincs empátiájuk a konyhával, vagy lustaság miatt. De tudni kell főzni, hogy a lehető legtöbbet hozza ki az ételből, mert igent vagy igent kell enni, és kényelmes a lehető legegészségesebb módon is csinálni.

"Azok az emberek, akik nem szeretnek főzni, olyanok, akik vagy a kívántnál többször esznek vagy vásárolnak ételt, vagy gyorséttermi ételt, előfőzöttet vagy bármilyen alacsony tápértékű készítményt vesznek igénybe, hogy ne főzzenek vagy főzzenek minimálisan" - hangsúlyozza ban ben interjú az Infosalus dietetikus-táplálkozási szakemberrel, Lidia Folgarral.

Véleménye szerint, ha nem tanul meg minimum főzni, akkor az, amit eszel, monoton lesz, és kevésbé ínycsiklandó íze lesz, ezért ezek a jó szokások hosszú távon nem maradnak fenn. "És így végül nagyon ízletes feldolgozott élelmiszerekhez folyamodik" - panaszkodik az "Egészség a tányéron" című könyv (Arcopress) nemrég megjelent kiadása alkalmával.

Így azt állítja, hogy az embereknek nem kell minden nap két órát tölteniük a konyhában főzéssel, és nem is kell nagyszerű szakácssá válniuk ahhoz, hogy egészségesen étkezzenek.

"Egyszerűen rendelkeznie kell néhány alapvető elképzeléssel, amely lehetővé teszi, hogy kísérletezzen különféle egészséges ételekkel, amelyek tetszik neked, improvizálja az ízek új kombinációit, és tudja, hogyan védekezhet bármi a kamrában. Mivel minden a gyakorlat kérdése, és javulni fog az évek során, ha minimális érdeklődést mutat iránta "- emeli ki Folgar.

Ehhez a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szintén tagja egy tucat tippet ad az egészséges főzéshez:

1.- Használjon jó minőségű friss ételeket. Használhatja fagyasztva is, táplálkozási szempontból nincs probléma, de igaz, hogy elveszíthetik az állagukat és az ízüket. A hűtőben vagy a mikrohullámú leolvasztás funkcióban lassan kiolvaszthatók, soha nem szobahőmérsékleten.

két.- Az egészséges főzéshez mindig kéznél kell lennie egy zöldségalapnak. Ez nem csak saláta vagy főtt zöldség lehet, bármilyen zöldség vagy ezek keveréke kiemelkedő lehet a tányéron. A sült paprikától a gombáig, a fokhagymáig vagy a ratatouille-ig. Bármit főz, mindig adjon hozzá bőséges adag zöldséget.

3.- Használjon egészséges zsírokat, lehetőleg szűz olívaolajat és megfelelő mennyiségben. Általában többet használunk, mint amennyi valóban szükséges, mert félünk attól, hogy az étel nem jó ízű, vagy ragad, de sokkal kevesebbel lehet főzni. Vigyázzon, ne hagyja, hogy az olaj megégjen, és ne engedjen fehér füstöt.

4.- Ha a serpenyőben van valami kopásmentes tapadás, és az étel elkezd ragadni, meg kell újítania. És ha közepesen alacsony hőfokon főz, kevesebb olajjal főz, anélkül, hogy az étel ragadna.

5.- Az olaj mennyiségének jobb elterjesztése vagy adagolása érdekében vásárolhat újratölthető permetezőgépet, konyhai palackot, vagy kis lyukat készíthet az olajpalack kupakjában.

6.- Készíthet saját ízű olajokat, hogy az ételeket más ízzel öltöztesse. Ehhez öntsön extra szűz olívaolajat különböző üvegpalackokba az ízesíteni kívánt fűszerekkel. Például néhány gerezd fokhagyma, bazsalikom, paprika, chili, többek között.

7.- Amikor főz valamit a sütőben Fedje le a tálcát zsírmentes papírral, hogy az ne tapadjon meg, és ne kelljen a kelleténél több zsírt adnia.

8.- Főzés közben ne adjon semmiféle szabad cukrot. Használjon minden esetben, és ha szükséges, természetesen édes ételeket, például érett gyümölcsöt, vagy dehidratált gyümölcsöt, tököt, sárgarépát, minden rostban gazdag lehetőséget, amely csökkenti a recept glikémiás indexét. Fahéjjal vagy vaníliával is édesíthetünk.

9.- Használhat mindenféle fűszert vagy aromás gyógynövényt, ha úgy tetszik. Sőt, ez egy jó szokás, mivel így különböző ízeket adhat az ételekhez anélkül, hogy más kevésbé alkalmas önteteket kellene hozzáadni az íz megadásához.

10.- Kevés sót használjon, lehetőleg jódozott. Kerülje a magas sótartalmú ételízesítők, például húskockák vagy elkészített szószok hozzáadását. A zöldségfélék tekintetében a rövid főzés vagy a vízzel való minimális érintkezés jobban megőrzi az ízt, például a párolás. Ha olyan ételt vagy ételízesítőt ad hozzá, amelyben már van só, ne adjon hozzá főzés közben.

tizenegy.- Változtasd meg az alkalmazott főzési módszereket, ne főzzünk mindent főzve és grillezve: főzzük például sütőben, grillezve, grillezve, wokban, mikrohullámú sütőben, párolva, megpárolva vagy párolva.

12.- Amikor zöldségeket főz, ne dobja ki a főzővizet. Fagyassza le, és használja még egy napra húslevesként, legyen szó rizs, leves vagy néhány lencse elkészítéséről. Ha olyan halat vásárol, mint például óceánhal, szürke tőkehal vagy lazac, használja ki az alkalmat, hogy fejjel készítsen húslevest, és hagyja fagyasztva, hogy később a receptjeiben felhasználja. Tegye ugyanezt a csirketetemekkel és a zöldségmaradványokkal.