1985 óta a A hús nélküli világnap, a Farm Animal Rights Movement nevű civil szervezet kezdeményezése, amely az állatjogok tiszteletben tartását és a vegán életmódot mozdítja elő világszerte.
A kezdeményezés elősegíti a szigorúan vegán étrend, állati eredetű termékek nélkül, de a vegetáriánus étrendet (amely magában foglalja a sajt, tojás vagy tej fogyasztását) elismeri az állatok felszabadulásának első lépéseként.
E nap ünnepe alkalmából, és mindazoknak, akik fontolgatják korlátozza még a hús fogyasztását is (ami minden bizonnyal előnyös az egészségére nézve), összeállítottuk a legegyszerűbb vegetáriánus és vegán receptjeinket. Ezek:
Vegetáriánus receptek
1. Sült avokádó mozzarellával
Az avokádó elengedhetetlenné vált bevásárlókosarunkban, mióta tudatában vagyunk annak, mennyire egészséges és tápláló, és mennyire előnyös beépíteni étrendünkbe. Különösnek tűnhet avokádót sütőbe tenni, de ezt garantáljuk az eredmény kivételes és javasoljuk, hogy próbálja ki most.
Hozzávalók két ember számára: 1 avokádó, citromlé, 1 golyó mozzarella sajt, sópehely, extra szűz olívaolaj és 8 friss oregánólevél.
Kidolgozás: Vágja az avokádót hosszában ketté, óvatosan távolítsa el a gödröt, és mindkét felét megkenje citromlével. Az avokádó felének húsát rombuszmintát készítjük, és mély vágásokat kapunk, amelyek az alapra kerülnek. A mozzarellát lecsepegtetjük, és két darabot vágunk, ugyanolyan méretűek, mint az avokádó üregei. Megtöltjük őket sajttal, és sütőbe tesszük, előmelegítve 180 ° C-ra melegítéssel felfelé és lefelé, 15 percig, vagy amíg a mozzarella jól megolvad. Közben megmossuk a paradicsomot, és az egyik felét apró kockákra vágjuk. Amikor az avokádó elkészült, vegye ki a sütőből, és helyezze a paradicsomkockákat a felületre. Tálalás előtt megszórjuk a sópelyheket, a friss oregánó leveleket, és meglocsoljuk egy csepp extra szűz olívaolajjal.
2. Hamis pizza padlizsánnal, kecskesajttal, szőlővel és fekete fokhagymamézzel
Ezek a hamis padlizsán, kecskesajt, szőlő és fekete fokhagyma mézes pizzák étkezésként előételként vagy aperitifként szolgálják fel. Az alapok annyira vékonyak, hogy ropogósak, és öröm, hogy a szájukban eltörnek.
Hozzávalók négy adaghoz: Négy libanoni lapos pitakenyér, 200 g paradicsomszósz, 50 g kecskesajt, 1 padlizsán, 16 szőlő, 2 evőkanál fekete fokhagymaméz, egy teáskanál modenai balzsamecet, só és extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás: A padlizsánt 24 vékony korongra szeleteljük, és sóval megszórjuk. A padlizsánt egy órán át hagyjuk izzadni, mielőtt nedvszívó papírral szárítanánk. Kenje meg minden padlizsánkorongot extra szűz olívaolajjal, és tegye őket a főzőlapra, a zsírozott oldalával az alján. A padlizsánkorongokat közepes lángon jelöljük, amíg barnulni nem kezdenek. Újra extra szűz olívaolajjal megkenjük és megfordítjuk. Még néhány percig jelöljük a szemközti oldalt. Közben a paradicsomszószt elosztjuk a négy pita kenyér között, és jól elosztjuk az egész felületen. A kecskesajtot korongokra, a korongokat apróra vágjuk. A szőlőt kettévágjuk. A kenyeret lefedjük a padlizsán korongokkal, elosztjuk közöttük a sajtot és a szőlőt. A sütőben 5 percig 180 ° C-on főzzük őket. Keverjük össze a mézet és a balzsamecetet, és ezzel öntsünk minden hamis pizzát, mielőtt tálaljuk.
3. Sült brokkoli cupcakes
A konyhában a brokkoli általában kiváló összetevő, ha megpróbálunk gondoskodni az egészségünkről és az étrendünkről, mivel ez magas C-vitamin forrás, nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Ha nem eszik húst, vagy megpróbálja csökkenteni a bevitelét, akkor ez az étel tökéletes lesz Önnek tálalhatod ebédre vagy vacsorára. Ezekben az esetekben például rizzsel is tálalhatja.
Hozzávalók négy fő számára: g brokkoli, fél hagyma, 3 tojás, 100 g búzaliszt, 50 g zsemlemorzsa, 1 gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, só és napraforgóolaj sütéshez.
Kidolgozás: Forraljuk a brokkoli virágokat egy edényben vízzel és sóval körülbelül 10 percig. Amikor készen vannak, lecsepegtetjük és darabokra vágjuk. Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymagerezdet. Tálba tesszük és összekeverjük a liszttel az őrölt kenyérrel. Hozzáadjuk a három tojást, a felvágott brokkolit. Fűszerezzük, és nagyon jól keverjük össze, amíg minden homogén masszává nem épül be. Növényi olajat sütünk egy serpenyőben. Pár kanállal a brokkolit készítjük a serpenyőbe, és így néhány süteményt készítünk. Hagyja őket két-három percig sütni mindkét oldalon. Ahogy eltávolítjuk őket az olajból, nedvszívó papírra helyezzük őket, hogy csökkentsük a zsírfelesleget.
4. Almával és avokádóval töltött endíviumok
Az endívia leveleit tálcának felhasználva elkészíthetjük salátákat enni a kezével amelyben sok összetevőre nincs szükség. Gyümölcsös kombinációja ennek a gazdag receptnek a joghurtos szósz étkezés közben nagyon kellemes lédússágot biztosít.
Hozzávalók. 2 endívia levél, 1 alma, 1 avokádó, 1 természetes joghurt, korianderlevél, egy evőkanál gránátalma szem, egy teáskanál cukor és lime juice.
Kidolgozás. Kiválasztjuk az endívia legnagyobb és legropogóbb leveleit. Jól megmossuk, és hagyjuk, hogy konyhapapíron lecsöpögjenek. Miközben folytatjuk a többi összetevő hámozását és aprítását. A gyümölcsöt levágással vagy citromlével megszórjuk. A joghurtot úgy verjük fel, hogy nagyon folyékony legyen, és adjunk hozzá néhány csepp citromlevet és 1 teáskanál cukrot. Gránátot lövünk le. Töltse meg a tálcát almával és avokádóval, adjon hozzá gránátalmát, és szórja meg apróra vágott korianderrel, és ossza el két evőkanál mártással.
5. Növényi tarte tatin
Ez az eredeti és szórakoztató snack kiegyensúlyozza az édes és sós ízeket és egyszerűen ízlésünkhöz igazíthatjuk a használt zöldségek variálásával. A recept vegánivá alakítható úgy, hogy a vajjal ellátott leveles tésztát valamilyen más tésztának helyettesítik, amelyben nincs.
Hozzávalók. 1 lap leveles tészta, 1 cukkini, 2 körtés paradicsom, 1 padlizsán, 1 pirospaprika, 30 g szűz olívaolaj 30 g szójaszósz, 15 barna cukor, őrölt fekete bors.
Kidolgozás. Az összes zöldséget jól megmossuk és lecsepegtetjük. Vágja a cukkinit 0,5 cm-es korongokra. Ugyanezt tesszük a körtés paradicsommal és a padlizsánnal is, hogy a lehető legnagyobb átmérőjűek legyenek, és a bors négyzetenként. Összekeverjük az olajat, a szójaszószt és a barna cukrot. Egy 22 cm átmérőjű tortaforma alapját letakarjuk, és a zöldségeket spirálban, szorosan és hézagok nélkül felváltva rendezzük el. Fedjük le a leveles tésztalappal, vágjuk le a felesleget, és tegyük be a végét a zöldségek és a széle közé. Főzzük előmelegített sütőben, 190 ° C-on, melegítéssel és lefelé melegítéssel 20 percig vagy aranybarnára. Kivesszük és várunk néhány percet, mielőtt kibontjuk, lefedjük egy tányérral és megfordulunk. Meghintjük egy kevés őrölt fekete borssal.
6. Spenóttal töltött gratin gombák
Mindössze 30 perc múlva elkészülnek ezek a spenóttal töltött gratin gombák. Tökéletes snack a vegetáriánusok számára kezdőként vagy első tanfolyamként.
Hozzávalók. 8 nagy gomba, 200 g friss spenót, 20 g vaj, 15 ml extra szűz olívaolaj, 100 g mozzarella sajt, 3 g provence-i gyógynövény, só, őrölt fekete bors
Kidolgozás. A spenótot folyó hideg víz alatt megmossuk, jól lecsepegtetjük és szárukat eltávolítjuk, hogy csak a levelek maradjanak. Darabokra vágjuk. Hámozza meg és aprítsa fel a hagymát, amelyet egy serpenyőben megpiríthatunk az olívaolajjal és a vajjal körülbelül négy percig. A spenót hozzáadása után azonnal ízesítsük a Provence gyógynövényekkel, sóval és borssal. Sauté öt percig. Közben eltávolítjuk a gombák lábát, és megmentjük őket egy másik elkészítéshez. Hámozzuk a kalapokat a gombákról, így eltávolítjuk az esetleges homokmaradványokat, és tisztán hagyjuk őket. Amikor a spenót töltelék kész, töltse meg a gombákat úgy, hogy szinte teljesen ellepjük őket. A sajtot darabokra vágjuk és minden gombát letakarunk. 200 ° C-on kb. 15 percig sütjük.
Vegán receptek
7. Rizs tészta tofuval és borssal keverjük megsütjük
A tészta mindig vadkártya vegánoknak, de a megfelelő étrend érdekében fontos hozzáadni néhány növényi fehérjét. Ezek a tofu tészták tökéletesek egyetlen ételként, és könnyen elkészíthetők.
Hozzávalók. 120 g rizstészta, 225 g kemény tofu, 1 csíkokra vágott piros paprika, 1 kis apróra vágott friss gyömbér, 1 evőkanál szójaszósz, 1/2 teáskanál curry fűszer, 1/4 teáskanál granulált fokhagyma, 1 teáskanál kurkuma, 1 mész 1/2 citrom, fekete bors, só, extra szűz olívaolaj, petrezselyem vagy friss koriander.
Kidolgozás. Csavarja be a lecsöpögtetett tofut konyhapapírba, és hagyja rajta legalább 15 percig, a tetején egy tömeggel. Harapásméretű kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés olajat, és a tofut minden oldalról megpirítjuk; eltávolítani. A tésztát forrásban lévő vízben, kevés sóval kb. Három percig főzzük, a csomagoláson található utasításokat követve. Csepegtesse le és öblítse le hideg vízzel, villával kissé lazítsa meg őket. Lefoglal. Pároljuk a gyömbért és a borsot ugyanabban a serpenyőben, nagy lángon, körülbelül két percig. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szójaszószt és a fűszereket. Sauté 5 perc. Tegye vissza a tofut, adjon néhány fordulatot, és tegye hozzá a tésztát. Keverjen össze mindent jól, amíg be nem épülnek. Apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
8. Fehérrépa és póréhagyma
Ez a recept nagyon egyszerűen elkészíthető, sima és finom íze és alacsony kalóriatartalma. Kombinálhatja az ízeket tetszése szerint, sőt más zöldségeket is hozzáadhat, például sárgarépát, hogy egy kis színt és édességet adjon a keveréknek.
Hozzávalók. 1 kg fehérrépa, 1 nagy póréhagyma, víz, extra szűz olívaolaj, só, őrölt fekete bors.
Kidolgozás. A fehérrépát megtisztítjuk és meghámozzuk. Melegítsen fel egy kevés olívaolajat egy mély edényben. Apróra vágja a póréhagymát, ha egyszer tiszta; A fehérrépát is rendes darabokra vágjuk. Addig pároljuk a póréhagymát, amíg színezõdik, adjuk hozzá a fehérrépát, és hagyjuk körülbelül három percig. Fedjük le vízzel, és főzzük, amíg a fehérrépa megpuhul. Fűszerezzük és turmixoljuk a keverővel, amíg homogén püré nem lesz. Főzzük újra alacsony lángon további 10 percig. Forrón tálaljuk mély tálakba, kevés fekete borssal, hogy egy kis ízvilágot kapjon.
9. Hajdina és babosaláta
Hajdina vagy hajdina, amely hasonlít a gabonamagvakhoz, bár magról van szó, ennek a könnyű és hihetetlenül friss ízű salátának a készítésére szolgál, amelyet fagyasztott vagy friss babból készíthetünk, most, amikor éppen szezonban vannak.
Hozzávalók: Fagyasztott bab 400 g, hajdina 200 g, zöldségleves 400 ml, dió 150 g, retek 1 csokor, metélőhagyma 1 csokor, fehérborecet 1 evőkanál, dióolaj 3 evőkanál, extra szűz olívaolaj 1 evőkanál. Friss petrezselyem 1 csokor, só, őrölt fekete bors.
Kidolgozás: Kezdjük azzal, hogy a babot egy serpenyőbe tesszük forrásban lévő vízzel, és addig főzzük, amíg megpuhul. Leeresztjük és lefoglaljuk őket. A hajdinát hideg vízáram alatt megmossuk, és a zöldséglevessel vagy vízzel addig forraljuk, amíg megpuhul, de kissé konzisztens lesz. Leeresztjük. Daraboljuk fel a diót, mossuk meg és szeleteljük fel a retket, és vágjuk fel a metélőhagymát. Megvertük az öntet összes hozzávalóját. A hajdinát egy salátástálba tesszük, és összekeverjük a széles babkal, a retekkel, a dióval és a metélőhagymával. A tetejére öntjük az öntetet, és a salátát tálaljuk.
10. Csicseriborsó curry mangóval
A érett mangó Fantasztikus összetevő a szószok és pörköltek dúsítására, különösen fűszerek és aromás gyógynövények kíséretében. A csicseriborsóval pedig öröm.
11. Lédús vegán cukkini omlett
A csicseriborsóliszt tojásokat utánozni nem mindig könnyű. Van egy kis gyakorlata a nedves keverék túróztatásakor, de ebben az esetben befejezzük a sütőben való főzést, a feladat megkönnyítése.
Hozzávalók 2 fő részére. 60 g csicseriborsóliszt, 1 nagy cukkini, 1/4 teáskanál só, 1/4 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál őrölt kurkuma, 1/2 teáskanál őrölt kömény, 1/2 teáskanál granulált fokhagyma, 1 teáskanál provence-i gyógynövények ízlés szerint, 1 púpozott evőkanál pelyhesített élesztő, 1/2 teáskanál citromlé, fekete bors, 120 ml víz, extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás. Tegyen egy közepes tálba a csicseriborsólisztet, sót, szódabikarbónát, fűszereket, pelyhesített élesztőt és egy csipetnyi borsot. Néhány pálcával összekeverjük, és hozzáadjuk a vizet és a citromlevet. Keverje jól össze, amíg kissé sűrű folyékony massza nem lesz, csomók nélkül. Mossa és szárítsa meg a cukkinit. Reszeljük át a tésztát durva reszelővel. Keverjünk össze mindent nagyon jól, amíg lédús tésztánk nem lesz. Kenje meg a sütőben elhelyezhető jó serpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt. Öntsük a tésztát, majd egy spatulával vagy merőkanállal simítsuk el jól. Főzzük alacsony és közepes lángon, és melegítsük elő a sütőt 160 ° C-ra. Néhány perc múlva emelje meg kissé a hőt, és az éleinek óvatos eltávolításával ellenőrizze, hogy alulról tönkremegy-e. Ha a közepén át buborékol, engedje le kissé a hőt. 10 perc múlva, amikor látjuk, hogy a széle már jól megbarnult, vigye a sütőbe a lehető legmagasabb részen. Gratinosan aranyozzuk meg a tetejét, és öntsük át egy nagy tányérra.
12. Hamis karfiol kuszkusz mandulával és mazsolával öblíti le az el hanoutot
A karfiol őrlésénél vagy aprításánál a szemcsés állagú Olyan ételt kapunk, amely emlékeztet a kuszkuszra, és amelyet képében és hasonlatosságában használhatunk. S irva példaként ezt az eredeti hamis karfiol kuszkuszt mandulával és mazsolával al hanout, egy finom recept, amely többször is meglepetést okoz.
Hozzávalók 2 fő részére. 1 közepes karfiol, 1 újhagyma, 1 fokhagyma gerezd, 1 marék apróra vágott nyers mandula, 1 marék mazsola, 1 evőkanál köménymag, 1/2 pohár fehérbor, 1 teáskanál őrölt kömény, 1/2 teáskanál paprika, 2 teáskanál ras el hanout, 1 evőkanál pelyhesített sörélesztő (opcionális), 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem, só, fekete bors, olívaolaj.
Kidolgozás. Válassza le a karfiolvirágzatokat a központi szárról, és vágja le a nagyobb szárakat, fenntartva őket alapanyagnak vagy növényi krémnek. Jól mossa le és engedje le. Élelmiszer-feldolgozó vagy konyhai robotgép segítségével a karfiolt pépesítse a nyers kuszkuszhoz hasonló szemcsés állagúra. Késsel is megtehető. Apróra vágjuk a metélőhagymát és a fokhagymagerezdet. Melegítsen fel pár evőkanál olajat egy nagy serpenyőben vagy rakott tálban, és enyhén pirítsa meg a köménymagot. Hozzáadjuk a metélőhagymát és a fokhagymát, és néhány percig sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott mandulát és mazsolát. Addig sütjük, amíg el nem kezdenek színezni. Jól kevergetve adjuk hozzá a karfiolt. Hozzáadjuk a bort, és magas hőfokon pároljuk, amíg az alkohol elpárolog. Fűszerezzük az őrölt köménnyel, a paprikával, a ras el hanout-szal és ízesítjük. 10-15 percig folyamatosan kevergetve főzzük. A főzés végén adjuk hozzá az élesztőpelyhet (opcionális) és adjunk hozzá sót. Tálalás előtt összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel.
13. Vegán guacamole tacók
Vannak receptek, például ezek a vegán guacamole tacók, amelyek szórakoztató elkészíteni és enni is. Tökéletes egy informális snackhez, amihez szívesen eszik a kezével.
Hozzávalók: Extra szűz olívaolaj 30 ml, durva textúrájú szójabab 150 g, Taco öntet 30 g, vegán aprított sajt 50 g, érett avokádó 2, lime 1, lilahagyma 50 g, friss Cilantro sprig 1, só, őrölt fekete bors, tortilla apró búza vagy kukorica 8, Tacos vagy sült kukorica tortilla 8, kockára vágott paradicsom 2, jégsaláta julienne-ben 50 g, természetes vegán joghurt 1 .
készítmény: A texturált szójababokat egy tál vízzel (kétszer akkora vízmennyiséggel, mint a szójabab) 20 percig hidratáljuk. Csepegtetjük, kissé megnyomva eltávolítjuk a felesleges folyadékot. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és pár percig pároljuk a hidratált textúrájú szóját. Adja hozzá a taco öntetet és keverje meg. Ezután hozzáadjuk a reszelt sajtot, lefedve 10 percig pároljuk. Közben elkészítjük a guacamole-t. Ehhez kettévágjuk az avokádót, eltávolítjuk a csontjaikat és meghámozzuk. A húst villával összetörjük, és hozzáadjuk a lilahagymát, ízlés szerint apróra vágott, apróra vágott koriandert és egy fél lime levét. Fűszerezzük és jól összekeverjük. Búzatortillát vékony guacamole réteggel borítunk, és a tetejére, közepére egy takót helyezünk. A tortillát a takó köré hajtjuk, hogy megtapadjon. Töltsük meg a szója és a sajt keverékével, töltsük fel joghurttal, julienned salátával és paradicsomkockákkal, és azonnal tálaljuk, hogy a tacók nepuhuljanak meg.