Frissítve 2020. február 27., 13:40.
Csak az aromája vigasztal bennünket. Ideálisak hideg időjáráshoz, elegendőek étkezéshez és nagyon táplálkozási szempontból teljesek: fehérjék, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok. Kanállal enni!
Póréhagyma és bogáncs pörkölt
Hozzávalók 4 fő részére:
- 3 póréhagyma
- 2 szár bogáncs
- 2 sárgarépa
- 200 g tofu
- 00 g gomba
- 4 krumpli
- 50 g mandulaliszt
- 1 evőkanál liszt
- kukorica
- 3 olaj evőkanál
- extra szűz olíva
- egy teáskanál tengeri sót
- 2 pohár vizet
készítmény:
55 percig tart.
- A póréhagymát és a sárgarépát szeletekre vágjuk. Távolítsa el a szálakat a bogáncsról, és vágja 3 cm-es darabokra. Felkockázzuk a tofut, és mindegyik gombát négy darabra vágjuk.
- Öntsük az olajat egy serpenyőbe, széles talppal közepes lángon. Add a póréhagymát orvvadászatra, és engedd ki a húslevest. Öt perc múlva adjuk hozzá a bogáncsot, a sárgarépát, a gombát, a tofut és a sót. Letakarva hagyjuk lassú tűzön főzni.
- Közben meghámozzuk a burgonyát, vastag szeletekre vágjuk, és egy pohár vízzel együtt hozzáadjuk az edényhez. Hagyja 20 percig főni, amíg a burgonya megpuhul.
- A kukoricalisztet feloldjuk egy másik pohár vízben, és a mandulával együtt hozzáadjuk a pörkölthez. Hagyja még öt percig főni, hogy a pörkölt sűrű állagú legyen.
Bableves
Hozzávalók 4 fő részére:
- 250 g bab (8 órás áztatás után)
- 4 mogyoróhagyma vagy apró hagyma
- 250 g mángold
- 1 ág édeskömény vagy zeller
- 1 fehérrépa vagy paszternák
- 1 burgonya
- 50 g gyöngy tészta
- 2 evőkanál olaj
- tengeri só
- 1 csipet curry
- 2 és fél liter vizet
Kidolgozás:
Körülbelül egy órát vesz igénybe.
- Helyezze a babot egy edénybe a hideg vízzel. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a zöldségeket, valamint a megtisztított és vágott burgonyát.
- Díszítsük a curryvel és a fele olajjal, és forraljuk együtt 45 percig.
- A főzés végén adjuk hozzá
- sót és tésztát, és forraljuk fel
- Még 10 perc.
- Adja hozzá a maradék olajat, amikor a levest a tányérra tálalják. Csak élvezni kell!
Adj neki több színt!
Ha lila babot használ, akkor a húslevest vörösre festeti, és több fehérjét és vasat biztosít.
Lencse spenóttal
Hozzávalók 4 fő részére:
- 250 g lencse
- 50 g barna rizs
- 100 g tiszta spenót
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- ½ zöldbors
- 2 közepes paradicsom
- 3 fokhagymagerezd
- 1 tk. édes paprika
- 1 tk. oregano
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál almaecetet
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál tengeri só
Kidolgozás:
Körülbelül egy órát vesz igénybe.
- Melegítsük fel az olajat egy edényben, és adjuk hozzá a hagymát és a borsot, apróra vágva.
- Hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a hámozatlan fokhagymát, a paprikát, az oreganót és a babérlevelet. Amikor a paradicsom színt vált, adjuk hozzá a lencsét, a rizst és másfél liter vizet.
- Fokozza a hőt, és közben aprítsa fel a spenótot és a sárgarépát, majd adja hozzá az edényhez az ecettel együtt, amikor az edényben lévő víz felforralódik.
- Hagyja párolni 45 percig. Ha elkészült, adjuk hozzá a tengeri sót, és tálalás előtt hagyjuk még egy percig főni.
- Ugyanezt az ételt úgy készítheti el, hogy a zöld szójababot lencsével helyettesíti.
Zöldséges pörkölt
Hozzávalók 4 fő részére:
- 300 g csicseriborsó
- (előző éjszaka sós vízben áztatva)
- 200 g tök
- 200 g káposzta
- 1 hagyma
- 1 paradicsom
- 1 sárgarépa
- 1 burgonya
- 1 bot zeller
- 1 póréhagyma
- 1 fehérrépa
- 1 paszternák
- 1 fej fokhagyma
- 1 babérlevél
- 1 ág kakukkfű
- egy csipet fekete bors
- egy csipet paprika
- csipetnyi kurkuma
- egy darab kombu hínár, 5 percig áztatva
- 3 liter vizet
- 1 evőkanál tengeri só
- 2 evőkanál. Olívaolajból
készítmény:
Körülbelül 90 percet vesz igénybe.
- Egy nagy edényben megpirítjuk a finomra vágott hagymát az olajban, és hozzáadjuk a reszelt paradicsomot.
- Ha megsült, adjunk hozzá: csicseriborsót (megmosva), vizet, fokhagymás fejet, babérlevelet, sót és kombu tengeri moszatot.
- 1 órán át főzzük normál edényben, vagy 20 percig gyorsfőzőben (puhának kell lenniük).
- Közben megmossuk, megpucoljuk és apróra vágjuk a zöldségeket. Fűszerezzük és főzzük még 20 percig (vagy 5 percig, ha gyorsfőzőben van).
- Leszűrjük a húslevest, és konzumként szolgáljuk fel, vagy kenyér, búzadara vagy tészta darabokkal. A többit olajozott tálcán tálaljuk.
Párolt káposzta köles
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 vörös káposzta
- 1 hagyma
- 1 alma
- 2 gerezd fokhagyma
- 250 g köles
- 100 ml almaecet
- 1 teáskanál tengeri só
- 1 csipet paprika
- 1 csipet kömény
- 1 gerezd
- 1 liter vizet
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
készítmény:
Egy órába telik.
- Pároljuk a káposztát alacsony lángon, úgy, hogy saját levével készüljön. Használhat cserépedényt vagy nehézfenekű edényt. Hogy a káposzta íze még töményebb legyen, takarjon le egy olajozott sütőpapírral, majd zárja le a fedelet rendesen.
- Vastag alapú serpenyőben az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és hozzáadjuk a finomra vágott káposztát. Keverje össze, hogy az összes nedves legyen olajjal.
- A szegfűszeget, a köményt, a fokhagymát, a paprikát és a sót a mozsárban pépesítse. Keverjük össze egy pohár vízzel és az ecettel, majd adjuk hozzá a pörkölthez.
- Hámozzuk meg az almát, vágjuk szeletekre, és tegyük a káposzta tetejére. Letakarva 45 percig pároljuk.
- Közben előkészítjük a köleset. Ehhez kenje meg az edény tövét és egy percig barnítsa. Ezután adjon hozzá 750 ml forró vizet, és hagyja főzni
- 15 perc. Miután kikapcsolta, keverje meg, és hagyja pihenni, amíg fel nem szívja a vizet.
- Tálaláshoz helyezze a köleset a párolt káposzta közepére.
Hogyan lehet megőrizni a zöldségek színét főzéskor
A szükséges alapanyagok minden vegán és egészséges edényben
Téllel, rövid napokkal és alacsony hőmérséklet mellett kényelmes a napi menük hozzáigazítása ahhoz, hogy a meleg jó közérzet. Különösen sikeresek a pörköltek, amelyek sűrű levesek, amelyek különféle elemeket tartalmaznak, és otthonos aromájukkal vigasztalnak minket.
Diétás szempontból a pörkölt nagyon jó lehetőség, mivel összetevőik sokfélesége teszi őket táplálkozási szempontból nagyon teljes.
Hogyan kell főzni a keresztesvirágú zöldségeket
Ők biztosítják a hüvelyes fehérjék, szénhidrátok gabonából és zöldségből, vitaminok és ásványi anyagok zöldségekből, valamint egészséges zsírok olajból és diófélékből. Mindez harmonikus és jóllakó módon oldódik fel a húslevesekben.
Hagyományos étel minden regionális konyhában, és természetesen a vegán hagyományokban is. Nagy mennyiségű receptek, de egyszerűek, minőségi vízből és a kert és a kamra legjobbja. Fő elemei a következők:
- Téli zöldségek. Elengedhetetlenek az ízesítéshez. A gyökereknek fontos résznek kell lennie, például póréhagyma, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, fehérrépa vagy paszternák; szár és levél, például zeller, petrezselyem, mángold, spenót, bogáncs vagy a káposzta és káposzta teljes választéka; és gyümölcs, mint a tök.
Szezonális naptár: milyen gyümölcsöt és zöldséget együnk havonta
- Zöldségek. Mint a csicseriborsó vagy bármilyen típusú lencse vagy bab, mint azuki. Ezek elengedhetetlenek, mert ízet adnak, valamint rengeteg fehérjét és ásványi anyagot tartalmaznak. Bármelyik levest táplálkozási szempontból teljes és kiegyensúlyozott ételké változtatják. A kombu tengeri moszat lágyítja őket és fokozza az ízeket.
- Gabonafélék és keményítők. A rizs, köles, burgonya, zabpehely vagy vastag tészta komplex szénhidrátjainak köszönhetően sűrű állagot és nagy energiadússágot kölcsönöz az edénynek. Ugyanakkor ezek az ételek az ideális fehérje-kiegészítők a hüvelyesek számára.
- Zsíros elemek. Az extra szűz olívaolaj elengedhetetlen a zsírban oldódó vitaminok, valamint mindenféle aromák és ízek szállításához. Gyakran használják kezdeti hagymás vagy póréhagymás sütés készítésére. Bár a diófélék és a magok harapása szintén érdekes esszenciális zsírsavforrás.
Adja hozzá személyes érintését
Ezen ételek hagyományos eredete félénkvé tesz bennünket velük, bár sokoldalúságuk miatt Elismerik a szokásosaktól eltérő alkalmazásokat és ízeket. Csak merni kell.
A zöldséges pörkölteken túl pörkölteket, leveseket, krémeket vagy párolt ételeket találunk. Olyan összetevők, mint a kombu tengeri moszat, tofu vagy gluténmentes gabonafélék, például köles vagy quinoa, örömmel fogadják és könnyen kombinálhatók.
Élő levesek a kályha nélkül: végtelen lehetőségek
Egyéb összetevők, amelyek személyre szabják és gazdagítják az edényeket, magukban foglalják fűszerezés, mint a kurkuma, sáfrány, babérlevél, kömény, kakukkfű és minden olyan fűszernövény és fűszer, amely ízet ad, megkönnyíti az emésztést és kedvére való.
Erőskockával vagy anélkül?
Célszerű, hogy ne használjon kereskedelmi húsleveskockát, hacsak nem biztos abban, hogy készültek szerves összetevőkkel és hogy nem tartalmaznak glutamátot vagy túlzott mennyiségű sót.
Ne feledje, hogy miután az asztalra kerültek, az edényeket extra szűz olívaolajjal, szójaszószsal vagy akár sörélesztővel is fel lehet öltöztetni.
Jó pot készítése
A pörkölt könnyen elkészíthető étel, ízletes és mindenki szereti. Alapvetően arról van szó, hogy az összetevőket az edénybe tesszük, és sokáig hagyjuk forrni.
A végeredmény nagyban függ az Ön által használt összetevők minőségétől. Ügyeljen arra, hogy organikusak legyenek, a zöldségek pedig a közelségükre, hogy a legjobbak legyenek. A víz, szűrt vagy tisztított hogy elkerülje a klórozott víz ízének és toxinjainak nyomát. És az olívaolaj, először hidegen sajtolva.
Az edények nem igényelnek folyamatos odafigyelést, és időközben más tevékenységeket is lehetővé tesznek. Hetente kétszer elkészítheti őket egy nagy fazékban. Így jó fogást kap arra a napra, és a többi húslevest levesekhez használhatja, egyszerűen csak pehely, kenyér vagy tészta hozzáadásával.
A húsleves megőrzése
Meg kell várni, amíg lehűl, majd elteszi. Ezután leszűrjük, és légmentesen lezárt üvegtartályba tesszük, hogy ne vegyen ízt. A hűtőben három vagy négy napig tart. Ha le akarja fagyasztani, akkor jobb, ha egyedi fagyasztótáskákban végezzük, a gyártás dátumával írva.
Téli zöldség alapleves
Legfeljebb három hónapig fog tartani. Ha szüksége van rá, csak ki kell vennie, a tasakokat hideg vízzel átengedni, hogy megolvasztsa, és felhasználhatja leveseihez és krémjeihez.
A dudorok a olcsó konyhai erőforrás költség és teljesítmény szempontjából, és mivel sokszor egyetlen lemezről van szó, megtakarítja a későbbi tisztítási munkákat. De legfőbb előnyük, hogy nagyon táplálóak, és hidegen meg akarja őket enni.