Frédéric Côté-Boudreau, HazteVeg fordításában. - A legtöbb ember, akivel a veganizmusról beszélek, gyorsan megérti az érveket (etikai, ökológiai vagy egészségügyi), és végül érdeklődést mutat az étrend megváltoztatása iránt. Azonban egy olyan radikális változás, mint például a vegán étrendre való áttérés, sokakat megijeszthet, és úgy érzi, hogy képtelen végrehajtani Mit kell tenni az átmenet elérése érdekében? Egyik napról a másikra kell adni? Nem feltétlenül.
Kétségtelenül annyi módja van vegánnak lenni, ahány vegán van a világon. Ez egy személyes folyamat, amely önbecsülést igényel, ha sikeres átmenetet szeretne elérni, miközben hosszú távon vegán marad. Végül is ez nagy változás, és ezért a legjobb a folyamat testreszabása.
A vegán étrendre való áttérés megkönnyítése érdekében íme hét megközelítés, amely inspirál
1. Három étkezési módszer
Mivel naponta három étkezés van (reggeli, ebéd, vacsora), akkor egyenként változtatni kell, az általad választottat. Például kezdje el elkészíteni az összes reggelit, vegán. Amikor megszokta ezt a változást, alkalmazzon egy második étkezést, és egy bizonyos idő után módosítsa a harmadik ételt. Okos!
2. A háromlistás módszer
Annak érdekében, hogy az otthoni étkezések ne tűnjenek ismétlődőnek, a legtöbb családnak észrevétlenül tíz-tizenkét receptje van, amelyek folyamatosan váltakoznak. Más szavakkal: elég egy tucat vegán recept ismerete ahhoz, hogy így tudjunk enni a mindennapokban. De hogyan lehet elérni? Látja, egészen egyszerű.
Készítsen listát legalább tíz ételből, amelyet már elkészít vagy rendszeresen fogyaszt. Az első szakasz annak ellenőrzéséből áll, hogy tartalmazzák-e vegán ételek. Előfordulhat, hogy a lista egynegyede már megfelel a célnak! De ha nem, akkor nem számít.
A második szakasz abból áll átalakítsa a húst (vagy más állati termékeket) tartalmazó recepteket vegán verzióvá, így felváltva az állati termékeket. Könnyebb, mint gondolná, különösen a hús utánzások sokfélesége miatt, amelyek a piacon léteznek! Például a bolognai spagetti helyett próbáljon vörös lencsével vagy darált marhahús utánzattal rendelkező spagettit; csicseriborsóleves sonkával ... sonka nélkül; A csirke panírozása helyett ugyanezt tehetik a tofuval is; stb. Szalonnás kiütések is rendelkezésre állnak, de a tempeh-t tartalmazó receptek ugyanolyan kielégítőek ízlés szerint. A darált marhahúsból készült tacókból fekete bab tacók készíthetők. A tehéntejet a receptek elkészítése érdekében növényi tejjel helyettesítik. A Daiya sajt utánzat jól helyettesítheti kedvenc gratin ételeit. Érted az ötletet.
A kereskedelmi forgalomban lévő hamis húsok kapcsán fontos tudni, hogy ugyanúgy, mint nem minden hús étvágygerjesztő és mindenkinek tetszik, nem minden hamis hús étvágygerjesztő és nem is szeret mindenkit. Nem szabad túl gyorsan általánosítani vagy következtetéseket levonni egy mintából. Bizonyos márkáknak sikerül utánozniuk a húst, legalábbis ízét tekintve, míg mások egyszerűen jók anélkül, hogy emlékeztetnének minket maga a hús ízére. Lehetetlen márkákat is enni! A hamis húsok kedvelése azonban egyáltalán nem kötelező lépés a veganizmus felé.
A harmadik szakasz egyszerűen abból áll fedezze fel és saját maga készítsen új vegán recepteket, hogy kiegészítse ezt az új tíz-tizenkét ételből álló listát. Olyan sok új funkció érhető el, és olyan sokféle lehetőség van, hogy mostantól minden eddiginél több lehetőség áll rendelkezésre. Ki mondta, hogy a vegán menük korlátozottak? Ez egy mítosz! Új étlapötletek felfedezéséhez ragadjon meg egy jó vegán receptkönyvet, vagy keressen az interneten, fedezzen fel új ételeket, és látogasson el egészséges élelmiszerboltokba. Próbálja ki az új borokat és szószokat, amelyek radikálisan megváltoztathatják az étel ízét.
Az új receptlistán helyezze előtérbe azokat a recepteket, amelyek a legjobban tetszenek, és amelyek a legkönnyebbek (és a legtáplálóbbak), de időről időre nyugodtan próbáljon ki új recepteket. Például hívja ki magát, hogy minden héten próbáljon ki egy új receptet: ha nem találja érdekesnek, hagyja maga mögött, de ha tetszik, vegye fel a listára!
3. Külső/belső módszer
Ha gyanús a veganizmus miatt, mert kételkedsz saját kulináris képességeidben, ez a te módszered, és három szakaszban fejlesztik ki. Az első a vegán konyha felfedezése az otthonon kívül. Próbálja ki a városában található vegán éttermeket, és fedezze fel a hagyományos éttermek által kínált vegán lehetőségeket. Ne habozzon kipróbálni azokat a nemzetközi ételeket kínáló éttermeket, amelyek nagyrészt vegán hagyományokkal rendelkeznek, például indiai, thai, kínai, mexikói, libanoni eredetűek stb. Ez idő alatt folytassa a szokásos ételek elkészítését otthon. Ez a szakasz lehetővé teszi számukra, hogy értékeljék a jól elkészített vegán ételeket, amelyek általában olcsóbbak, mint a húst tartalmazó ételek. Más szavakkal, minden erőfeszítés nélkül!
A második szakasz az ellenkezőjéből áll: ne hagyja abba a húsvásárlást és -készítést, vállalja azt a kihívást, hogy otthon vegán legyél, távol attól (éttermekben és baráti házakban) eszik, ahogy akar. Így inspirálódhatnak az éttermekben felfedezett ételek. Mutasson el engedékenységet magatok felé!
Kitartással, nincs oka annak, hogy ne váljanak jó szakácsokká, és minél többet fejlődnek, annál nagyobb örömük lesz a főzésben. A vegán főzőtanfolyamok is hasznosak lehetnek.
Az utolsó szakasz az állati termékek teljes fogyasztásának leállítása. Eleinte hiányozhat ez az öröm, de a legtöbb vegán bevallja, hogy néhány hét (általában három) elteltével már nincs kedve hozzá.
4. Egy nap egy időben módszer
Ez a módszer a mozgás logikus folytonossága Hús nélküli hétfő: egy naponként alkalmazza. Meg lehet tenni meghatározott napokon (például hétfőn, majd hétfőn és szerdán stb.) Vagy a napok számával (hetente kettő, majd három stb.).
Egy bizonyos idő után, úgy dönthet, hogy csak hétvégén eszik állati eredetű termékeket (vagy fordítva), amíg végül jól érzi magát vegánnak lenni a hét minden napján.
5. Kihívás módszere
Teljes munkaidős, de átmeneti átmenetről szól: vegánnak lenni egy meghatározott ideig. Ez a módszer nagyon népszerű, például Oprah Winfrey és 378 alkalmazottból álló csapata 2011-ben egy hétre a gyakorlatban alkalmazta. Vagy részt vehetnek Dr. Neal felelős orvosi orvosok bizottságában (PCRM). ’’ Vegetáriánus 21 nap alatt ’’ hogy megkönnyítse a tapasztalatait.
Ez a módszer korlátozónak és radikálisnak tűnik, de első merülésnek tekinthető. Ez azonban nem mindig a legjobb benyomást kelti, különösen, ha nem ismerünk elég receptet, ezért érdekes lenne támogatást kapni és jól szervezni. Más emberek számára éppen ellenkezőleg, a szükséges motivációról van szó, hogy ezt a változást egyszer és mindenkorra elfogadják.
Ezen kívül ott van a program Bosszút áll Gaia-n ” ami nagyon hasznos lehet az induláshoz.
6. Egy-egy étel módszer
Nem vegetálunk úgy, hogy a húst helyettesítjük sajttal, vagy a csirkét helyettesítjük a halral. De igaz, hogy egyes ételeket nehezebb kicserélni, mint másokat. Ha könnyebben mentesíti magát a csirke alól, mint a marhahús, akkor kezdje azzal, hogy hosszabb ideig tartsa az étrendben a marhahúst. Ezalatt csendesen ismerkedjen meg az új vegán receptekkel és új ételekkel. Később úgyis készek lesznek elhagyni a marhahúst. Másoknak nincs mit tenni, olyan, mint a krém a kávéjukhoz: aztán kipróbálnak különféle vegán helyettesítőket, amíg találnak egyet kedvükre.
Ugyanebben a szellemben mondják egyesek "Egyetértek azzal, hogy ne egyek több húst, de nem hagyom abba a sajtevést!". Akkor miért ne próbálna lemondani minden más állati termékről, kivéve a sajtot? Ez már elég figyelemre méltó kezdet! A lényeg, hogy mindent megtegyünk. És egy idő után, minden kétséget kizáróan, perspektívájuk kialakult, és talán úgy érzik majd, hogy teljesen vegánok lesznek.
7. Kondicionálási módszer
Ez a legdrasztikusabb és legigényesebb módszer. Elsősorban azokat az embereket célozza meg, akik etikai okokból vegánok. Még az érzékeny lelkeknek sem tanácsolom.
Ha hirtelen és ellenállhatatlan vágy támad fagylaltot fogyasztani, egyszerűen társítsa ezt a késztetést valami kellemetlen dologhoz. A leglogikusabb és legőszintébb módszer az olvasás a szóban forgó állat kizsákmányolásának feltételeiről ebben az esetben, tehenek és borjak. A közvetlenebb megközelítés érdekében nézzen csak videókat az állatállományról. Ily módon, pillanatok alatt, ezeknek az ételeknek az ízlését felváltja e tisztességtelen és fenntarthatatlan állapotok emléke. A szalonnát már nem ugyanúgy fogják látni és nem érzékelik.
Ez a módszer egyesek számára eltúlzottnak vagy tisztességtelennek tűnhet, azonban normális, hogy kívánságaink nem felelnek meg automatikusan erkölcsi meggyőződésünknek. Mi a baj azzal, ha olyan lökést adsz magadnak, amely segít tiszteletben tartani az ideáljainkat? Mindenesetre azt tanácsolom, hogy ne éljen vissza ezzel a módszerrel, mert az pszichológiailag hatással lehet ránk, és depresszióba eshetünk, vagy akár poszttraumás stresszt szenvedhetünk. Nincs értelme depressziós vagy frusztrált vegánná válni. Ezért ajánlom a felfedezésre és a pozitívra fókuszáló egyéb módszereket.
Ami a képek megtekintését és az ösztöneink elsajátítását illeti, miért ne boldog állat képek mint ezek a Gaia szentély Spanyolországból vagy ilyen finom vegán ételek receptkönyv?
Egyéb tippek
Ha van rá lehetősége, hívjon meg egy közeli hozzátartót, hogy próbálja ki veled az átállást: kettő között ez könnyebb, kellemesebb és motiválóbb lehet. Ha már ismersz egy vegánt, kérj tőlük segítséget (biztosan örömmel fogják!). Például menjetek együtt a piacra: ez a személy biztosan sok ötletet ad Önnek. Legyen része egy helyi vegetáriánus egyesületnek (és ha nincs, higgye el), mivel a többi vegánnal való találkozás kétségtelenül az egyik legjobb garancia a kitartásra.
Mi több, hogy magabiztosabban érezze magát az átmenetében, szánjon időt arra, hogy olvassa el a vegán táplálkozást, miután tájékoztatott, nincs többé oka aggódni. Videókat is megtekinthetnek a témában, például a Dr. Michael Greger (angolul).
Jelenleg jobban fel kell készülnie arra, hogy vállalja ezt a változást. Kétségtelen, hogy létezhetnek más módszerek is, de az a legfontosabb, hogy tudjuk, hogyan alkalmazkodjunk a saját képességeinkhez és kritériumainkhoz, a saját tempónk szerint haladva, mindig ezzel kellemes és ösztönző élményt nyújtva. Nincs oka annak, hogy a veganizmus felé történő elmozdulás áldozattá váljon, amikor is felfedezés és áttörés lehet, nem akadály, hanem egyszerű kiigazítás.
A vegánságot nem feltétlenül kell korlátozásként értelmezni (’’ Ne egyél húst, tejterméket vagy tojást ’’ stb.), De mindenekelőtt az u felé nyíláskéntegy újfajta létmód, amelyben a lehetőségek végtelenek.
Ezért fontos szem előtt tartani azt az okot, amiért vegán vagy, miért választottad. Végül is a cselekedeteinek és az értékeinek összehangolása az egyik legszebb eredmény.
Most rajtad áll a kezdés!
Mert Frédéric Côté-Boudreau, Ph.D. hallgató a Queen's University-n, Kingstonban, Kanadában, állatorvosi szakterület.
Fordította: Perla Gómez és Emmeline Manzur
Adaptálta és szerkesztette: Emmeline Manzur
Forrás: Go Veg - www.hazteveg.com
Jó és vegán,havi 100% vegán
Feladva: Jó és vegán, 2018. május
Iratkozzon fel a hírlevélre, és minden hónapban ingyenesen megkapja a Bueno y Vegano e-mailt