alatti

A rizsitalok egyre gyakoribbak a csecsemők és a gyermekek étrendjében, különösen azoknál, akik valamilyen típusú allergiában vagy intoleranciában szenvednek, mivel ez alternatívája a tehéntejnek vagy a szójaitalnak.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) rendszeresen felülvizsgálja az arzén szintjét a különböző élelmiszerekben, beleértve a rizst is, és 2014-ben közzétett egy dokumentumot, amelyben „ajánlott, hogy a csecsemők és kisgyermekek ne fogyasszanak rizsből készült italokat magas arzéntartalma miatt. ”, De ez a jelentés nem tanácsolja más származékok fogyasztását, és nem vonatkozik a felnőttekre.

"Javasoljuk, hogy csecsemők és kisgyermekek ne fogyasszanak rizsből készült italokat magas arzéntartalma miatt"

Mi az arzén? Az arzén metalloid, köztes tulajdonságokkal rendelkezik a fémek és a nemfémek között. Mérgező anyag az emberek számára, de függ a bevitt dózistól, ennek a metalloidnak a magas és folyamatos expozíciója növeli annak kockázatát, hogy különböző betegségekben szenvednek, beleértve a rákot, különösen a tüdő- és hólyagrákot.
2014-ben csak a rizsitalokról esett szó, de 2015-ben a Svéd Nemzeti Élelmiszerügynökség (NFA) ismét azt javasolta, hogy a 6 évesnél fiatalabb gyermekeknél is kerülni kell a rizspogácsákat ugyanazon okból, mint azt egy tanulmány megállapította. Ezek a szintek nem veszélyesek, de a tartós expozíciót el kell kerülni.
E publikációk után az Európai Unió 2016-ban meghatározza a rizs maximális arzénszintjét, bár a svéd ügynökség úgy ítéli meg, hogy ezek a szintek túl magasak ahhoz, hogy megfelelő védelmet nyújtsanak a fogyasztók számára. Ehhez az ajánláshoz hozzáadódik a spanyol fogyasztási ügynökség, Élelmiszerbiztonság és táplálkozás (AECOSAN) a kék halak, különösen a kardhal, a cápa, a vörös tonhal és a csuka fogyasztásának elkerülése miatt magas higanytartalmuk miatt, ezek az ajánlások a következők:

  • Terhes nők, akik teherbe eshetnek vagy szoptatnak. Kerülje a fogyasztást
  • 3 év alatti gyermekek. Kerülje a fogyasztást
  • 3 és 12 év közötti gyermekek. Korlátozás: 50 g/hét vagy 100 g/kéthetente (ebben a kategóriában ne fogyasszon más halat ebben a kategóriában).

E jelentések után Wonderfood úr tanácsa, ha lehetséges, megszünteti a rizsital fogyasztását 6 év alatti gyermekeknél, és kerülje a rizs süteményeket. Ami a főtt rizst illeti, felveheti az étrendbe, mivel a forralás felére csökkenti az arzéntartalmat, ezért azt javaslom, hogy mindig öblítse le a rizst, és vegye figyelembe azt is, hogy a teljes kiőrlésű arzén több van, ez azért van, mert ez a fém általában a héjban koncentrálva ez nem azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű gabonát nem fogyasztják el, csak azt, hogy a fogyasztás előtt megfőzték és leöblítették.

Másrészt a halfogyasztással kapcsolatban az a javaslatunk, hogy a fehér halat rendszeresen, legalább hetente kétszer fogyasszuk, és kerüljük a kék halakat a fent említett szakaszokban, mivel a nem említettekben nincs veszély, és ajánlott: legalább hetente egyszer. Az olajos hal elengedhetetlen a kiegyensúlyozott és tápláló étrendhez, mivel ez az omega 3 természetes forrása és a mediterrán étrend egyik alappillére.