fűszer

Hogyan használják a fűszereket

Gyógynövények, fűszerek és fűszerek, a konyhában mindig elfelejtett ... Valójában, ha a kedvenc receptkönyvét keresi, látni fogja, hogy ezek hiányoznak.

Számos kultúrában a fajokat nemcsak ízükért, hanem érdekes tulajdonságaikért is használják. Valójában a India ősi útvonalas ez egyesítette Európát Kelet-Indiával Ceilonban, Szumátrában vagy Jávában, ahol szegfűszeget, borsot vagy szerecsendiót gyűjtöttek és szállítottak a Bengáli-öbölbe.

A Fűszerek útvonala az egész régió fejlődését jelezte a középkorban. Meghatározó volt a a városok jóléte és a kis helyszínek nagy városokká alakítása, és bizonyos stratégiai pontok és bástyák elhelyezkedését is feltételezte, amelyek megvédték a kereskedelmet a háborúktól, a kalózoktól és a banditáktól vagy a regionális konfrontációktól.

A legérdekesebb az a tudat, hogy sok éven át használtuk őket, és a civilizáció állandó mozgásának köszönhetően át tudtuk vinni őket a földrajz egyik helyéről a másikra.

A rómaiak és a görögök az elsők között tanulmányozták őket, és még a konyhába is bevonták őket valamivel tovább mentek a használatukban parfümként zárt vagy nedves helyiségekhez.

Az arabok is belevették őket étrendjükbe, és széles körben elterjedtek Európában, így az évek során a fogyasztásuk általános lett.

Amerika felfedezésével új fűszereket találtak, például chilit, vaníliát és sokféle paprikát.

Fűszerek és fűszerek a valuta vagy a fizetés egyik formájává, a hatalom szimbólumává váltak és gazdagság azok számára, akik kereskedtek velük; A Spice Route Marco Polót Kínába vitte, hogy új fűszereket, fűszereket és ételeket fedezzen fel.

Napjainkban még mindig nagyon fontosak a maguk szempontjából felhasználja a gasztronómiában, hogy fokozza az ízt, vagy csak aromát adjon. Adja hozzá a megfelelő összeget átalakíthat egy unalmas vagy ízléstelen ételt valami igazán érdekesre és finomra.

A fűszerek íze hatalmi harc lett, minden nap jobban megkedveltük őket, így természetesen felfedeztük az ízüket, hogy később felismerjük a gyógyhatású tulajdonságokat és érdekes előnyöket bennük.

Mi a fűszer?

Általában fűszerként ismerik, de tovább megy.

A fűszerek bizonyos aromás növények kemény részei, például magjai vagy kérge. Ebbe a típusba tartozik néhány növény levele, virág és gyümölcs.

A fajok osztályozása

Két csoportba sorolhatók: azok, amelyek ízet adnak, és amelyek módosítják:

  • azok, amelyek módosítják az ételek ízét és megjelenését (sáfrány, fahéj, kakukkfű, rozmaring)
  • azok, amelyek gerjesztik az ízvilágot (bors, paprika, szerecsendió).

de ma a származás szerinti osztályozásról fogunk beszélni, mert sokkal érdekesebbnek tartom.

  • Fűszerek magvakból vagy diófélékből:

Ánizs, kardamom, mustár, kömény, szerecsendió, bors, szezám és vanília.

  • Növényi kéregfűszerek:

Fahéj és Cassia.

  • Szárított virágfűszerek:

Sáfrány és szegfűszeg

  • Rhizome fűszerek:

Kurkuma és gyömbér

  • Növényi levél fűszerek:

Bazsalikom, koriander, tárkony, kapor, édeskömény, babérlevél, majoránna, menta, oregánó, petrezselyem, rozmaring, zsálya és kakukkfű.

  • Fűszerkeverékek:

Curry és provence-i gyógynövények

Fokhagymapor, zellerpor, szárított hagyma, paprika, szárított paradicsom és wasabi

A legtöbb fűszer segít abban, hogy helyreállítsuk az íz és az egészség kapcsolatát, felfedezve azokat a természetes ízeket, amelyeket a legtöbben elfelejtettünk az ipari élelmiszerek eredményeként.

Általában nem mutatnak nagy táplálkozási hozzájárulást, kivéve néhány kivételes esetet, amikor ásványi anyagok vannak jelen, például kalcium vagy vas, vagy valamilyen vitamin.

Ehelyett igen sok esetben vizelethajtó hatása van, nyugtatók, elősegítik az emésztési folyamatokat, nyugtatók, étvágygerjesztők, például szegfűszeg, vagy akár afrodiziákum hatásoknak tulajdoníthatók.

Ezután áttekintjük a konyhában használt főbb és Megmondjuk, hogy mely ételek kombinálódnak a legjobban, legjobb jellemzői és ellenjavallatai.

E két őrült kedvenc fűszere az egészséges főzéshez.

Ban ben És most, hogy főzök? Azt akarjuk, hogy kísérletezzen új ízekkel, és szórakoztató módon fedezze fel a főzést, meglátja, hogyan kis érintéssel az étel nagyon különleges lesz.

Tökéletes ürügy arra is, hogy csökkentsék a sóbevitelt és vonzóbb ízt nyújtsanak a zöldséges ételek számára, amelyeket annyira nem szeretünk.

# 1 bazsalikom

Néhány tanulmány megállapította, hogy a gyomor- és májbetegségben szenvedő betegeknél alkalmazott bazsalikom szolgál

kezelésére, lerövidíti a klinikai tünetek menetét és hozzájárul az étvágy javításához

Kicsit hashajtó is, ezért segítik a belek mozgását.

Szeretjük, főleg pesto formájában, valamint sajtos vagy paradicsomos salátákhoz, de kétségkívül a kedvenc receptünk: Pesto szósz mandulával.

Annyira szeretjük, hogy eljöttünk egy olyan változat elkészítésére, amelyben kevesebb olaj és sütünk egy darab lazacot.

Itt sokkal többet olvashat bazsalikom előnyei, amely több tanulmányt is tartalmaz.

# 2 Fahéj

Kétféle fahéj létezik: ceylon és cassia. Mindkettőnek hasonló előnyei vannak, de a cassia mérgező vegyületeket tartalmaz nagy adagokban, ezért nem szabad napi két evőkanálnál többet fogyasztania

Ne feledje, hogy az őrölt fahéj tartalmazhat glutént, mi carmencita fahéjat használunk.

Azok az előnyök, amelyek leginkább felhívták a figyelmünket, a következők:

  • Antimikrobiális hatás, amely élelmiszer-tartósítószerként működik. Segít a rossz lehelet leküzdésében, eltávolítva a baktériumokat a szájból.
  • A fahéj segít javítani az inzulinérzékenységet (tanulmány, tanulmány), segít a cukorbetegeknél (tanulmány)
  • A PCOS-ban ez is segíti az inzulinrezisztencia javítását (tanulmány), és bár nagyobb vizsgálatra van szükség, kimutatták, hogy fokozza az inzulin hatását ebben a szindrómában szenvedő nőknél.

# 3 sáfrány

A a sáfrány gyógyászati ​​tulajdonságai Világszerte elismerték, hogy hihetetlen tápanyagokat és vegyületeket tartalmaznak, amelyek hasznosak az egészségre. Ez egy szorongásoldó, fájdalomcsillapító, antidepresszáns, antioxidáns vagy fogyókúra.

  • Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik (tanulmány).
  • Ez egy antioxidáns: a szabad gyökök különböző emberi betegségekben szenvednek, amelyek természetes antioxidánsok alkalmazásával megelőzhetők (tanulmány).
    Az egészségtudományi és radiobiológiai osztály, a mumbai Bhabha Atomkutató Központ kutatása során arra a következtetésre jutott, hogy a sáfrány antioxidáns képességekkel rendelkezik.
  • Anxiolitikus funkció: A sáfrány vegyületű sáfrány egy tanulmányban megmutatta szorongásoldó előnyeit és az alvási idő teljes növekedését, a motoros koordinációra gyakorolt ​​negatív hatás nélkül.
    Egy másik tanulmányban azt is megfigyelték, hogy a sáfrány aroma 20 perces expozíciója kissé csökkentette a kortizol koncentrációját, ugyanakkor csökkentette a szorongás állapotát.

# 4 Kömény

  • Hagyományosan az emésztés javítására, a hasnyálmirigy enzimek termelésének stimulálására használták (tanulmány).
  • Segít a glükóz szabályozásában és enyhíti a DNS oxidatív károsodását (tanulmány).
  • Javítja a lipidprofilt és a testösszetételt is (tanulmány).
  • A kömény néhány felhasználása
  • Ázsiában ízesítőként használják csirke-, hal- és húsételekben.
  • Indiában csirke curry-ben és néhány rizsételben használják az alapban.
  • Indiában és Pakisztánban a köménymagból édességeket, ételízesítőket, sőt italokat készítenek.
  • Mexikóban forró mártásokhoz használják, és számos étel alapanyagaként használják.

Sokféle módon adhat köményt az ételéhez, keresse meg a kihasználási lehetőségeket, és élvezheti ennek az egzotikus és finom fűszernek az összes előnyét.

# 5 Curry

A curry a fűszerek keveréke, számos tulajdonsággal, amelyek közül kiemelkedik: gyulladáscsökkentő, angiogenezis (tanulmány) és antibakteriális értéke.

A kurkumin, amely a kurkuma aktív összetevője, számos előnyt tulajdonít a gyulladásos folyamatoknak, és segít növelni a gyomornedv szintjét, és csökkenti a belek duzzadását.

Bár emésztési szinten megvan ezek az előnyei, bárkinek konzultálnia kell orvosával, mivel a gyomorhurutban vagy súlyos problémákban szenvedőknek be kell tartaniuk szakemberük ajánlását.

A curry gyógynövényeknek antibakteriális hatása van, amely segít a bélflóra szabályozásában és a fertőzések.

A curry táplálkozási tulajdonságai

A curry fogyasztása számos táplálkozási előnyt jelent testünk számára. Így száz gramm curry 60% -át tartalmazza szénhidrátok, 10/fehérje és 30% -a zsírok. A kalóriákkal kapcsolatban jó megjegyezni, hogy a termék száz grammja 325 kilokalóriát tartalmaz. A curry is sokban gazdag vitaminok, mint például az A-, B-, D-vitamin (D-supervitamin), az E-vitamin és a K-vitamin. Ehhez hozzá kell adni az ásványi sók és antioxidánsok tartalmát, amelyek hasznosak a szabad gyökök hatásának ellensúlyozásában, amelyek sejtes öregedés.
Javaslataim, hogy a curry kerüljön az étrendbe, ezzel a finom klasszikus csirke curryvel.

# 6 Paprika

Ez a színes fűszer olyan öntet, amely édes vagy fűszeres változatban is kapható. Ideális pizzák, burgonya, hal és rizs önteteként, többek között jóllakó és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal is rendelkezik.

Kapszaicin, a legtöbb paprikában megtalálható vegyület, amely fájdalomcsillapítóként segíthet csökkenteni az agyi neurotranszmitterek fájdalomjelzéseit.

A szárított pirospaprikának antioxidáns hatása van, és vannak olyan tanulmányok, amelyek az étvágy csökkentéséről beszélnek (tanulmány).

Mindenesetre meg kell próbálnia egy csipetnyi ízesítést beletenni a zöldséges ételeibe, hogy azok szórakoztatóbbak legyenek.

A fűszerek, ételízesítők és gyógynövények segítenek csökkenteni a hozzáadott só fogyasztását, növelni ételeinek tápértékét, valamint növelni a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását.

Ötletek, hogy fűszereket vegyenek fel az étkezésbe

Gyakran előfordul, hogy azok az emberek, akik nagyon hozzá vannak szokva az ipari élelmiszerek fogyasztásához, nehezen fogyasztanak igazi ételeket, például gyümölcsöket és zöldségeket, de csak idő kérdése, amíg Ön ezeket a változtatásokat elvégzi.

Íme néhány ötlet, hogy szórakoztatóbbá tegye ételeit.

  1. A zöldséges rizs és a csipet sáfrány olyan ételt kap, mint egy paella, amelyet nehéz lesz elutasítani. Ehhez a rizshez olyan zöldségeket adhat, mint: bors, cukkini, hagyma, retek vagy fehérjék, például csirke, hús vagy hal.
  2. Burgonya vagy burgonya édes paprikával és sült hagymával. Elkészítheti őket egy serpenyőben vagy a sütőben. A paprikának szüksége lesz egy kis olajra, hogy tapadjon a zöldséghez, de ne feledje, hogy ne éljen vissza a mennyiséggel.
  3. Ha elkészíti a csirke curry receptünket, ne felejtsen el spórolni néhányat padlizsán vagy cukkini megtöltéséhez, imádni fogja.
  4. Fahéj kedves ... ez a fűszer ideális turmixokhoz és gyümölcsökhöz, mint pl Sült alma. Csökkentse a cukor arányát, vagy teljesen mellőzze. Szeretni fogod.
  5. Ha merész ember vagy, próbáld ki a Hummus egy csipet fahéjjal, köménnyel és/vagy egy kevés megszórt korianderrel biztosan többen meglepik, ha csicseriborsót eszel így.
  6. Aki nem szereti a sajtot? Nem számít, ha vegán sajtfélét eszel, próbáld ki ezeket Cukkini tekercsoregánóval, sajttal és fekete olajbogyóval ideálisak a zöldségek fogyasztásához. Mint mindig, javasoljuk, hogy kezdje azokkal, amelyeknek kevésbé íze van, és keverjük össze fűszerekkel.
  7. A kömény nem egyszerűen passzol a zöldségekhez, próbáld ki ezeketGarnélarák nyársés ne felejtsd el elmondani nekünk, mit gondolsz.

Eddig a listánk, ha szeretne mesélni egy fűszerről, hogyan fedezte fel, annak használatáról, vagy egyszerűen csak ajánlani szeretne egy receptet, hagyja alább az észrevételeit, nagyon értékeljük.

És milyen fűszereket, gyógynövényeket és fűszereket használ?