Frissítve 2020. szeptember 17, 17:01

hogy

El tudja képzelni, hogy élvezzen egy jó csokoládét anélkül, hogy aggódna, vajon káros-e az egészségére? Nyers kakaóval elkészítheti! Tiszta és cukor vagy adalékanyagok nélkül.

Szuper choc shake

Hozzávalók 2 adaghoz

  • 2 banán
  • Fél avokádó
  • 3 medjool dátum
  • Fél evőkanál kakaópor
  • 1 pohár vizet vagy választott növényi tejet
  • 1 evőkanál pisztácia
  • 1 evőkanál csokoládéhegy

Felszerelés

  • Turmixgép
  • Üveg

Elkészítés 10 perc

  1. Adja hozzá az összes hozzávalót a turmixgéphez, és törje össze, kivéve a díszítéshez használt pisztáciát és csokoládé chipset.
  2. Miután a turmix elkészült, tegye a tetejére a pisztáciát és a tollakat.
  3. Ízletes és tápláló turmixod már készen áll az élvezésre.

Maca Choc: Ha extra energiára vágyik, adjon hozzá egy teáskanál macát ehhez a turmixhoz.

Brownie szerelem a dióval és a mogyoróval

Hozzávalók 10 fő számára

  • 15 medjool dátum
  • 1 csésze dió
  • Fél csésze apróra vágott mogyoró
  • 125 g kakaóhegy
  • Fél evőkanál őrölt fahéj
  • Egy csipet őrölt szegfűszeg
  • egy csipet só

A szósz

  • 100 g kakaómassza
  • Fél csésze agave szirup
  • 1 kanál vanília
  • 50g kókuszolaj

Felszerelés

  • Magas pot
  • Tál
  • Keverő rudak
  • Spatula
  • Mérleg
  • Sütőpapír

Elkészítés 35 perc

  1. A datolyákat kimagozzuk, és egy tálba apróra vágjuk.
  2. Nagy teljesítményű keverőben vagy konyhai robotgépben a diót jól összezúzza a szegfűszeggel.
  3. Adja hozzá a dátum darabokat a turmixgépben lévő keverékhez, és deszkán vagy egy tálban gyúrja össze a keveréket a kezével, és adja hozzá az apróra vágott mogyorót.
  4. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és addig keverjük, amíg többé-kevésbé egyenletes tészta nem lesz.
  5. Öntsük ezt a tésztát egy téglalap alakú formába, és tegyük a hűtőbe, hogy megszilárduljon, miközben elkészítjük a mártást.
  6. A kakaómaszt megolvasztjuk a tál belsejében található gőzfürdőben, és miután megolvadt, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük simára.
  7. Miután elkészült a mártás, annyit takarhat vele a brownie-val, amennyit csak akar.
  8. Ha nem fog mindent megenni, akkor lefagyaszthatja a kívánt adagokat.

Csokoládé kocka kardamommal

Hozzávalók 4-6 fő számára

  • 125 g kakaóvaj
  • 125 g kakaómassza
  • 100 g aktivált (és dehidratált) hajdina
  • 75 g kakaópor
  • 75g kókuszcukor
  • 4 kardamom mag
  • egy csipet só

Felszerelés

  • Magas pot
  • Üveg vagy kerámia tál
  • Keverő rudak -
  • Spatula
  • Szögletes formák

Előkészítés 1 óra + 2 óra pihenés

  1. A tálban lévő gőzfürdőben megolvasztjuk a kakaóvajat és a pasztát.
  2. Lassan és keverés közben adjuk hozzá az átszitált kakaóport és egy csipet sót.
  3. Vigye át a kókuszcukrot a turmixgépen, és amikor a kakaó keveréke sötét, adjuk hozzá a kardamommal együtt. Keverjük össze és fejezzük be a hajdinával.
  4. Kanállal öntsön egy kicsit a formákba, és ne töltse ki teljesen. Ha Saracennel szeretne díszíteni, tegye előre, hogy az alatt legyen.
  5. Körülbelül 18-20 ° C-on állni hagyjuk szilárd állapotig.

Trufi-csokoládé golyók

Hozzávalók 20-30 golyóhoz

  • 150 g keserű nyers csokoládé (lásd az első receptet)
  • 200 g kesudió (2 órás előáztatással)
  • 100 g mandulaliszt
  • 7 datolya (gödrös) átitatott
  • 1 evőkanál szűz olívaolaj
  • Fél teáskanál vanília
  • Fél teáskanál táplálékélesztő
  • 1 csésze kakaópor a szarvasgomba bevonására (opcionális)

Felszerelés

  • Lábas
  • Tál
  • Spatula
  • Turmixgép vagy mini alapozó
  • Tálca
  • Sütőpapír

Elkészítés 50 perc

  1. A gőzfürdőben megolvasztjuk a csokoládét. Ehhez aprítsa fel a csokoládét, tegye egy tálba, és tegye egy serpenyőbe kevés vízzel, anélkül, hogy a tál alja a vizet érintené.
  2. Tegye a kesudiót, az olajat, a vaníliát és a táplálékélesztőt a turmixgépbe, és turmixolja addig, amíg finom krém nem marad.
  3. A datolyákat lecsepegtetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet, hozzáadjuk a kesudió krémhez, és addig verjük tovább, amíg minden a lehető legjobban rendeződik.
  4. Öntsük ezt a keveréket egy tálba, és adjuk hozzá az intenzív olvasztott csokoládét. Mindent alaposan keverjünk meg, majd adjuk hozzá a mandulalisztet. Jól összegyúrjuk.
  5. Kanállal vegye ki az adagokat és menjen golyókba.
  6. Eheted őket úgy, ahogy van, vagy átengedheted kakaóporon.

Tu-nyers, ropogós nugát

Hozzávalók 2 nagy tablettához

  • 250 g kakaóvaj
  • 125 g kakaópor
  • 100 g mandula
  • 100g kókuszcukor
  • 50 g kakaóhegy
  • 3 szegfűszeg
  • 100 g aktivált (és dehidratált) hajdina

Felszerelés

  • Magas pot
  • Üveg vagy kerámia tál
  • Keverő rúd
  • Tészta nyelv
  • Szilikon formák

Elkészítés 35 perc

  1. Tegyen egy kevés vizet az edénybe, melegítse nagyon alacsony lángon, és tegyen egy nagy üvegtálat a tetejére, amely az edény száján nyugszik, hogy az alja ne érje a vizet.
  2. Tegyük a kakaóvajat megolvadni a tál gőzfürdőjébe, és miután megolvadt, adjuk hozzá a kakaóport. Ne hagyja abba a keverést, hogy jól integrálódjon.
  3. Ha készen áll, darálja le a szegfűszeget, és darálja össze a turmixgépben a mandulával és a kókuszcukorral együtt, amíg lisztet nem kap.
  4. Adja hozzá ezt a lisztet a tálhoz az olvasztott vajjal, pasztával és kakaóporral, majd adja hozzá az aktivált és dehidratált hajdinát.
  5. Keverje meg jól, és öntse a keveréket téglalap alakú formákba.
  6. Hagyja szobahőmérsékleten megszilárdulni, és vegye ki a formából. Felgyorsíthatja a folyamatot a hűtőszekrényben, de kevésbé ajánlott.

Hajdina: Áztassa az aktiváláshoz, ürítéshez és vízhiányhoz. Ez is már aktiválódott és dehidratált.

Intenzív csokoládé

Hozzávalók 3 kis tablettához vagy 60 csokoládéhoz

  • 125 g kakaóvaj
  • 125 g kakaómassza
  • 75 g (előzőleg rostált) kakaópor
  • 90 g agave szirup
  • 1 tk. vaníliapor
  • egy csipet só

Felszerelés

  • Mérőpálca
  • Spatula
  • Szita
  • Konyhai üveg
  • Lábas
  • Tál

Elkészítés 1 óra + kb. 2 óra a kristályosodáshoz

  1. A vajat és a kakaós pasztát egy tálban, a gőzfürdőben megolvasztjuk (a víz felforralása nélkül, hogy a csokoládé ne haladja meg a 42 ° C-ot).
  2. Miután megolvadt, lassan adagolja hozzá a kakaóport, a vaníliát és a sót, botokkal kevergetve, hogy az jól integrálódjon.
  3. Amikor a keverék krémes és fényes, adjuk hozzá a szirupot, amelynek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Öntsön lassan, óvatosan kevergetve.
  4. Lassan, 5-10 percig keverje le a gőzt, hogy lehűljön, és öntse az üvegbe.
  5. Tegye lassan a formákba, és ütögesse meg, hogy eltávolítsa a csokoládéba csapdába esett levegőt.
  6. Hagyjuk szobahőmérsékleten (kb. 18-20 ° C) legalább két órán át állni, hogy megszilárduljanak és megszilárduljanak az aromák.

A Gőzfürdő Abban különbözik a bain-marie-tól, hogy a víz nem érinti a tálat, és a csokoládé nem válik olyan forróvá.

Csokoládéba mártott deli

Összetevők 20 egységre

  • 20 medjool dátum (gödrös)
  • 10 dió
  • 200 g intenzív csokoládé

Elkészítés 50 perc

  1. A csokoládét megolvasztjuk gőzfürdőben, és közepes - krémes, de nem túl megolvadt - helyen hagyjuk, hogy a datolyákat és a diót könnyen megmosdassuk, és egyenletes réteg maradjon.
  2. Vágja ketté a datolyát, vegye ki a csontot, és helyezze mindegyikbe a diót.
  3. Fedje le a sütilapot sütőpapírral, vagy helyezze a papírt közvetlenül a konyhapultra, ha márványja van. Az ötlet az, hogy amikor a csokoládét beleteszi, az gyorsan kristályosodik.
  4. Villával mártogassa meg a datolyákat a csokoládéba, és tegye egyenként a papírra.
  5. Hagyja pihenni, hogy megszilárduljanak és ne olvadjanak meg a kezében.

7 finom desszert otthonról

Nyers, gazdag és egészséges csokoládé

Ha szereted a csokoládét, azt javaslom, tanulj meg csináld magad. A folyamat szórakoztató, és ha jó az eredmény, akkor az öröm megsokszorozódik!

De nem azt javaslom, hogy szokásos csokoládét készítsek, hanem nyers csokoládét, egy kidolgozott változatot a legtisztább kakaóval, cukor nélkül és olyan technika alkalmazásával, amely megőrzi az istenek ezen ételének ásványi és antioxidáns gazdagságát.

Bár nincs "nyers csokoládé" bélyeg, de az elkészítésének módja szerint definiálhatjuk: a hőmérséklet soha nem haladja meg a 42 ° C-ot és nincs pörkölés (sem a mag, sem a paszta vagy a kakaóvaj).

A kakaó ereje: nyers és adalékanyagok nélkül

Ez tápanyagait érintetlenül tartja és antioxidánsok, ellentétben azzal, ami a hagyományos csokoládéban történik, amelyben a magokat 130-400 ° C-on sütik.

Nemcsak a technika különbözteti meg; az összetevőket is. A nyers csokoládé általában nem tartalmaz háromnál vagy négynél többet természetes és ökológiai. Ha hozzáadunk egy szárított gyümölcsöt, az nem pörkölt. Nem tartalmaz szóját, finomított cukrot, édesítőszereket, hidrogénezett zsírokat vagy állati termékeket. Nem ritka, hogy a hagyományos csokoládé teszi ezt.

Több zöldség és kevesebb Prozac

Finom és természetes szuperétel

A a kakaó erőteljes hatása más civilizációk élvezik a múltban, de ez a mag ma a valóságban nagy ismeretlen. Pirított, gyakran finomított változata sok tulajdonságot elvesztett.

Ha azonban nyersen használják, akkor az egyik legjobbhoz folyamodik szuperélelmiszerek természet, előnyös mind a szív, mind az elme számára. Remek magnézium-, flavonoid- és olyan anyagok, mint a teobromin és az anandamid, képesek emelni a kedvünket, növelni az energiánkat és a közérzetet.

Tegye fel magának ezt a 3 kérdést, mielőtt konyhai eszközöket vásárolna

A "magas", amelyet a mai csokoládé okoz, viszont általában nem e csodálatos anyagok hatásának, hanem inkább finomított cukrának köszönhető.

A kakaónak megvan az a sajátossága is, hogy ha ébren kell lenned és aktív, összekapcsolja Önt a figyelem erejével; ha aludnia kell vagy megnyugtathat, lelki és érzelmi nyugalmat ad, míg a magnéziumnak köszönhetően fizikailag ellazít.

Milyen anyagokat kerülni kell az egészséges konyhában, és hogyan lehet ezeket kicserélni

A szükséges összetevők és edények

A magokból kivonják számos összetevő, amelyet ezekben a receptekben használunk:

  • Kakaóhegyek. A nyers mag darabjai. Elterjedhetnek turmixokban, gabonafélékben, joghurtokban és desszertekben.
  • Nyers tészta. A mag préselésével nyerik. Csokoládé készítéséhez használják, reszelhető és turmixokhoz adható.
  • Kakaóvaj. Ha a kakaótömeget tovább nyomjuk, hő keletkezik, és amikor eléri a 33-35 ° C-ot, a zsírt vagy vajat elválasztják a rosttól és a fehérjétől. Alapvető összetevő, elegáns aromája és sokoldalúsága miatt is. Nyers csokoládé és desszertek készítésére használják, de bőrápolókban is.

A Felszerelés A szükségesek nem túl ritkák, de meg kell szerezni: edényt, tálat, rudat, kancsót egy kiöntővel, spatulát, egy vagy két konyhai palackot, turmixgépet, mérleget és szilikon formákat.

Az egész folyamat alatt alapvető megakadályozza a víz forrását, hogy a víz belép a keverékbe, és hogy az edény megérinti a forró vizet (ezért használják a gőzfürdőt). Még egy elővigyázatosság: mindig ügyeljen arra, hogy a használni kívánt edények nagyon szárazak legyenek.