Úgy tűnhet, hogy a kérdésre a gyors (és kézenfekvő) válasz hogyan sózza meg ételeit "sóval".

Már egy ideje elmagyaráztam, hogy melyek a legegészségesebb sótípusok a konyhához, és mi a különbség a só fogalma között, mint a tengervíz elpárologtatása által okozott kristályosodás és az egyébként sóként értékesített fogalom között.

Ebben a cikkben többféle módjáról szeretnék mesélni fokozza az ételek ízét anélkül, hogy átment volna a nátriumon.

sózására

Miért korlátozzuk a só használatát

Nem akarom figyelmeztetni a só használatára.
Az igazi só a tenger ásványai, és ez nagyszerű a testünk számára.

A sóval a probléma a nátrium. Megmondom: az Egészségügyi Világszervezet szerint a napi ajánlás a nátriumfogyasztásra Maximum 2gr (felnőtteknél).

Ha kevés sót ad az ételéhez, nem haladhatja meg ezt a mennyiséget.
Különösen, ha teljes sót használ, mivel a finomított, nagyobb nátriumtartalmú sók kevesebb sóval kevesebb nátriumot fogyasztanak.

Az ételéhez hozzáadott só a legkevesebb

Mindenesetre nem annyira az a kevés (vagy sok) só jelent problémát, amelyet az ételbe tesz, hanem az a termékmennyiség, amelyet megvásárol, és amelynek összetevőiben só van (a kenyértől kezdve a gyártott termékekig, például sütikig vagy akár egy hamburger vagy nem tej).

És már nem mondom el, ha valamilyen terméket is fogyasztasz feldolgozott ipari termék például sütemények, szószok, boríték vagy tetrabrick levesek, kolbászok, előfőzött ételek stb.
Ezek a termékek amellett, hogy különféle okokból károsak az egészségre, nagy mennyiségben tartalmaznak nátriumot. Tehát azt javaslom, hogy tegye nélkülük (legalábbis a mindennapi életben), ha helyet akar teremtenie egy valódi ételen alapuló egészségesebb étrendnek.

Ha éttermekben étkezik, általában sokkal több sót használnak, mint amennyi egészséges lenne, ezért ez még egy ok arra, hogy ne tegyük hozzá ezt a túlzott fogyasztást a mindennapokban.

Mindehhez hasznos lesz megtalálni az ételek ízesítésének más módjait a mindennapokban csökkentse a nátrium mennyiségét összesen elfogyasztja.

Hogyan lehet egészséges módon sózni az ételeket

Különböző módszereket raktam ide, amelyeket egészséges módon sózok az ételeimmel.
Nem minden lehetőség érvényes minden receptre, ezért jó, ha több embert is tud, hogy kiválaszthassa azt, amelyik a legjobban megfelel az egyes étkezéseknek.

1. Só

Nyilvánvaló. A sózáshoz tökéletesen felhasználhatja az értékesített egészséges sók bármelyikét.

Általában a természetes só durva, ezért ha finom sót szeretne, akkor egy jó turmixgépben megőrölheti, vagy a törőfedéllel ellátott üvegedénybe teheti, mivel általában jön néhány fűszer, például bors vagy szerecsendió.

2. Tengervíz

Ez a másik lehetőség hasonló az előzőhöz, de a tenger közelében kell laknia, vagy meg kell vásárolnia az eladott tengervizek egy részét.
Ha az utóbbi mellett dönt, keressen olyat, amely üvegbe van csomagolva. Általában adagolót hoznak az étkezés permetezéséhez.

Egyébként tudja, hogy esetleg a hagyományos kanári-szigeteki ráncos burgonya annak köszönheti receptjét, hogy eredetileg tengervízzel főzték? Ott hagyom. 🙂

3. Gyógynövény só

A bioboltokban gyógynövényes sót árulnak, amely só (ellenőrizze, hogy egészséges-e) és több szárított gyógynövény keverékéből áll, amelyek hozzájárulnak az íz fokozásához.
Ez a fajta készítmény segít megsózni ételeit kevesebb só felhasználásával.

4. Készítse el saját sókészítményét

Az előző előkészítést maga is elvégezheti. Általában csak sót és szárított zellert keverek.

A zeller sós tapintású ízt ad, ezért nagyon jó sóként használni.

Ezen a fotón bemutatom az általam követett folyamatot, amely nem más, mint a zeller megszárítása (ha nincs dehidrátora, akkor a sütőt nyitott ajtóval használhatja), és miután megszáradt, őrölje a turmixgépben (mondtam már, hogy szeretem az enyémet? 😀) a kívánt szűz tengeri sóval együtt.

5. Szójaszósz vagy tamari

Ez egy erjesztett szójabab, amely sós ízt ad az ételekhez só használata nélkül.

Célszerűbb a tamarit használni, mivel a búzát szójaszósz készítéséhez is használják. Nem arról van szó, hogy a búza nem jó, de tudod, hogy az ipar nem kezelte nagyon jól (erről meséltem neked, amikor a kenyér elkészítéséről beszéltem), és célszerű mérsékelni a használatát.

6. Umeboshi paszta

Ez egy másik fermentált termék, de az umeboshi szilva, a keleti sokfélesége miatt széles körben alkalmazott szilvafajta.

Én személy szerint szeretem az ízt, és finom salátaöntetet kap.

Meg lehet kapni üvegedényben, és ez egy örökkévalóságig tart.

7. Szárított paradicsom

A szárított paradicsom nagyon intenzív ízt ad az ételeknek, sós érintéssel, só használata nélkül.

Természetesen vigyázzon, ha a szupermarketben vásárolja a szárított paradicsomot, amely esetleg sót adott hozzá.

8. Algák

A hínár hozzáadása az ételekhez nagyon természetes és egészséges módja annak, hogy ételeinek sós érzetet adjon.
Célszerű gyakran, de kis mennyiségben fogyasztani őket.

Az egyes algák remineralizáló és specifikus tulajdonságai mellett ne feledje, hogy klorofillak a tengertől. 🙂

Következtetés

A nátriummennyiség, amelyet a szervezet be tud fogadni, olyan alacsony, hogy figyelembe kell vennie az elfogyasztott sómennyiséget.

Az első dolog az ipari feldolgozott termékek eldobása, de a következőket is teheti:

  • Csökkentse a sóbevitelt: minél természetesebbé válik az étrend átalakulása, annál finomabbak az elsődleges ételek, anélkül, hogy ennyi só kellene.
  • Használjon egészséges sót (a tenger összes ásványi anyagával együtt).
  • Az ételek ízesítése más összetevőkkel, amelyek egészségesebbek, mint a konyhasó.

Merészel-e ilyen egészségesebb módon adni az ételeinek ezt az ízét?

Mondja meg nekem a megjegyzésekben, ha más módszereket alkalmaz az ételei ízesítésére.