Hús
Ma néhány hibáról beszélünk, amelyek meglehetősen gyakoriak a csirke főzésénél, és amelyeket kerülni kell, hogy élvezzék ezt a húst.
Fotó: Gabriel García | Unsplash
A csirke annak ellenére, hogy a világ egyik legfogyasztottabb húsának számít, az egyik fő visszaélés az otthoni főzéshez és kezeléshez.
Kapcsolódó hírek
Valamilyen oknál fogva, amit nem értek, néha úgy tűnik, hogy ha egy termék olcsó, nem érdemli meg, hogy ugyanolyan körültekintéssel vagy tisztelettel bánjanak vele, mint egy másik, sokkal drágább termékkel.
Hibák, amelyeket nem szabad elkövetnie a csirke főzésénél
Hagyja kiolvadni a pulton
Néha sietünk, vacsorára vágyunk a csirkére, és délután közepén emlékszünk, ezért a gyors olvadás mellett döntöttünk a tányéron a pulton. Elég súlyos hiba, mivel a csirke felülete azonnal megolvad, és sokáig optimális hőmérsékleten marad a baktériumok szaporodásához.
Amit meg kell tennünk, ha a csirke megdermed, hagyja kiolvadni a hűtőszekrényben, és ha bármilyen okból gyorsabb leolvasztásra van szükségünk, akkor a kiolvasztandó darabot cipzáras záródugóval ellátott műanyag zacskóba tesszük és forróba merítjük. víz, amelyet megújítunk, miközben hűl.
Főzzük egyenesen a hűtőszekrényből
Így a legvalószínűbb, hogy soha nem fejezi be jól a főzést bent. Ahhoz, hogy az eredmény jó legyen, kb. 10-15 perccel a főzés előtt el kell távolítanunk a húst, hogy megkeményedjen. Nos, ahogyan nem szabad órákig hagyni a húst, hogy kiolvadjon a hűtőszekrényből, úgy kb. 15 percig hagyni melegedni, ez nem kockázat, hanem szükségszerűség.
Mossa meg a csirkét
A csirke megmosása nem növeli fogyasztásának biztonságát, éppen ellenkezőleg, a mosás fröccsenése a konyha nagy részét olyan baktériumokkal tölti meg, amelyek más élelmiszerekbe kerülnek.
Ne felejtse el mindig megtisztítani a csirkét, de konyhai papírral ne tegye folyó víz alatt a mosogatóba.
Főzés előtt távolítsa el a bőrt és a csontokat
Bár nem szándékozunk megenni a héjat, és nyilvánvaló, hogy a csontokat nem fogjuk megenni, ha a csirkét főzzük velük, mindig lesz egy szaftosabb csirkénk, mintha eltávolítanánk, főleg, ha megsütjük. a sütőben vagy a parázsban főzve.
Hagyja a hőmérsékletet 75ºC fölé menni
Nem egyszer elmondtuk, hogy a konyhai hőmérő elengedhetetlen ahhoz, hogy mindig ugyanazokat az eredményeket érjük el ételeinkben. Csirke esetében biztonsági okokból meg kell várni, amíg a központ hőmérséklete eléri a 75ºC-ot, de minden, ami onnan felemelkedik, szükségtelenül kiszárítja a húst.
Sok darabot sütünk egyszerre vagy különböző méretben
Sült csirke főzésénél azt akarjuk, hogy kívülről ropogós, belül puha és a lehető legkevésbé olajos legyen. Ennek elérésének módja az, hogy kissé mérsékelt hőmérsékleten sütjük - mivel a túlzott hőmérséklet miatt nem fog jól főzni belül -, és minden tételben kevés darab van, mert ha egyszerre sok darabot dobunk a serpenyőbe, akkor nagyon csökkenti a hőmérsékletet, és a csirke inkább főtt, mint sült, nem ropogós és olajosabb.
Fontos az is, hogy az apróra vágott csirke főzésénél - és ne csak sültként - a darabok hasonló méretűek legyenek, annak biztosítása érdekében, hogy mindegyikben megfelelő legyen a főzés.
Faragás közvetlenül a sütőből
Amikor kiveszi a csirkét a sütőből, vagy leveszi a tűzről a tésztát, várjon körülbelül 5 percet, amíg a lé megtelik, mielőtt felszeletelné és tálalná a csirkét.
Fűszerezzük és pácoljuk az egész csirkét
Ha egy egész csirkét fogsz megsütni, és azt akarod, hogy megkóstoljon valamit, akkor nem elég egy kicsit sózni és borsozni, de még egy kicsit kényeztetni kell, jó lehetőség az, ha sós lében tartjuk, de ha nincs idő, akkor meg kell próbálnia, hogy ne maradjon rövid, amikor kívül-belül fűszerez és pácol, fűszereket, citromot ad hozzá, és bőségesen megkenje olajjal vagy vajjal.
Bizonyára ezek közül a hibák közül néhányat már tudtál, és már kijavítottad is, így ma jó alkalom arra, hogy elkezdd kijavítani az összes többi hibát.