helyettesítésére

Finom íze ellenére a cukor képes fogyasztani egészségügyi problémákat kiváltani nagy mennyiségben. Ide tartoznak az elhízás, a szívbetegségek, a cukorbetegség ... De szerencsére vannak módok a cukor helyettesítésére az ételekben és italokban.

Amint az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) megerősíti, természetesebb módszerek vannak az ételek édesítésére. Milyen előnyei vannak? Legközelebb felérve elmondjuk.

A cukrot helyettesítő termékek

A helyes étrend fenntartása elengedhetetlen az egészséges testsúly eléréséhez. Ezen a vonalon az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt tanácsolja, hogy a cukor bevitele ne haladja meg az összes elfogyasztott kalória 5% -át.

Ha el akarja érni, adunk néhány természetes alternatívát, hogy ízlés szerint helyettesíthesse. Cél!

1. Stevia

A Stevia rebaudiana bokor leveleiből kivont stevia az egyik legáltalánosabban használt természetes édesítőszer a cukor helyettesítésére, különösen azok számára, akik fogyni akarnak.

Ez azért van, mert kevesebb kalóriát tartalmaz, és nem segíti elő a súlygyarapodást. Ezenkívül a Journal of Food and Agriculture Science 2016-ban megjelent tanulmányának eredményei szerint csökkenti a vércukor- és inzulinszintet. Ily módon segít a cukorbetegség elleni küzdelemben.

Porban vagy folyadékban használják, és mindegyik kiszerelés az édes vegyületek mennyiségétől függően változtathatja az ízét. Így, vannak némelyik ízlése talán jobb, mint másoké.

2. Kókuszcukor

A kókuszcukor rostokat és tápanyagokat tartalmaz. Bár egészségesebbnek tekintik, mint a szokásos cukrot, az igazság az, hogy az is fruktóz (szénhidrát található zöldségekben, gyümölcsökben és mézben); tehát mértékkel kell fogyasztani.

Ez jó alternatíva lehet, de vigyáznia kell. Használja kis mennyiségben gyümölcslé, tea vagy néhány étel édesítésére.

3. Eritritol

Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtárából összegyűjtött információk szerint az eritrit egy cukoralkohol, amely kevesebb kalóriát tartalmaz. Ez jó választás az ételek vagy italok édesítésére súlygyarapodás nélkül.

Fogyasztása a cukorbetegek számára is hatékony; mivel nem növeli a vércukorszintet és az inzulinszintet. Természetesen mértékkel kell fogyasztania, mert, túlzottan hasmenést okozhat.

4. Yacon szirup

A Yacón szirupot az azonos nevű növényből vonják ki. Édes íze van, sötét és állaga sűrű (hasonló a melaszhoz).

Amint azt az Altoandinas Research Journal 2016-ban publikált esszéje jelzi, jelentős mennyiségű fruktooligoszacharidot tartalmaz; egyfajta cukormolekula, amely képes pótolni a zsírt. Ezért az eritrithez hasonlóan a szervezetnek sem tulajdonítanak jelentős káros hatásokat.

Bár biztonságosnak tekintik, az az igazság, hogy ennek a szirupnak a felesleges elfogyasztása emésztési kényelmetlenséget okozhat. A leggyakoribb a gáz és a hasmenés.

5. Xilit, jó alternatíva a cukor helyettesítésére

Ez egy másik hasonló édességű alkohol, de nem növeli a vércukorszintet. A cukor általában növeli ezeket a szinteket, mert komponensei között van fruktóz. Ezzel szemben a xilit nem tartalmazza.

Ezenkívül a kaliforniai fogorvosi szövetség megjegyzi, hogy ez a vegyület képes csökkenteni az üregek kockázatát; a csontsűrűség erősítése. Ez főleg azért van növeli a kalcium felszívódását a szervezetben.

6. Drágám

Nem hagyhatta ki! A méz antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. De, mint a cukor és más helyettesítők, ezt sem szabad túlzottan fogyasztani; ezért ne ragadjon le a finom íze miatt.

Egy kávéskanál elegendő lesz a kávé és más italok édesítéséhez.

7. Melasz

A mézéhez hasonló állagú, bár sötétebb színű. Olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek támogatják a szív és a csontok egészségét. Viszont segít a vércukorszint szabályozásában.

Emiatt a cukorbetegek számára megfelelő lehetőség az ételek és italok édesítése. Adjon hozzá csak egy teáskanál melaszt, amihez édesíteni szeretne.

8. Juharszirup

A juharszirup ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz. Képességei közül kiemelkedik, hogy:

  • Erősíti az immunrendszert.
  • Segíti az izmok helyreállítását.
  • Ha nem használják vissza, fenntartja a vércukorszintet.

Kétségtelen, hogy ebben az alternatívában leginkább az tűnik ki, hogy egyesek úgy gondolják, hogy ez hozzájárul hogy csökkentsék a szorongást a jóllakó étel miatt. Ily módon sHa megeszed, akkor elkerülöd az esetleges "rágódásokat" vagy túlevés; így minimalizálva az elhízás lehetséges kockázatát.

Annak ellenére azonban, hogy 2019-ben már végeztek kutatásokat (például a Nutrition and Metabolism Journal által közzétett egereken végzett következő kísérlet), az az igazság, hogy további vizsgálatokra van szükség. És, mint mindent, a megfelelő mennyiségben is el kell fogyasztani.

A finomított cukor cseréje előtt kérdezze meg orvosát

Mint látta, a természet változatos lehetőségeket kínál Önnek, hogy kiegyensúlyozottan és tápláló módon élvezhesse az édességet.

Viszont, ha a cukorbetegség vagy más, ezzel az étellel kapcsolatos egyéb betegségek kockázati csoportjába tartozik, a cukor helyettesítése ezen lehetőségek egyikével csökkentheti az esélyeket. Így ne habozzon, konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen elemet felvesz az étrendbe.

  • Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. Édesítőszerek és cukrok. MedlinePlus, online 2020: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002444.htm
  • Bueno-Hernández, N., Vázquez-Frías, R., Abreu y Abreu, AT, Almeda-Valdés, P., Barajas-Nava, LA, Carmona-Sánchez, RI, Chávez-Sáenz, J., Consuelo-Sánchez, A., Espinosa-Flores, AJ, Hernández-Rosiles, V., Hernández-Vez, G., Icaza-Chávez, ME, Noble-Lugo, A., Romo-Romo, A., Ruiz-Margaín, A., Valdovinos-Díaz, MA és Zárate-Mondragón, FE (2019). A nem kalóriatartalmú édesítőszerek emésztőrendszeri megbetegedésekben történő fogyasztásával kapcsolatos tudományos bizonyítékok és műszaki vélemény áttekintése. Revist de Gastroenterología de México, 84 (4), 492–510. https://doi.org/10.1016/j.rgmx.2019.08.001
  • García-Almeida, J. M., Casado Fdez, Gracia M.ª és García Alemán, J. (2013). Az édesítőszerek globális és jelenlegi jövőképe: szabályozási szempontok. Kórházi táplálkozás, 28.(4. kiegészítés), 17-31. Letöltve: 2020. szeptember 13-án, a http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013001000003&lng=es&tlng=es webhelyről
  • Goldfein, K. R., és Slavin, J. L. (2015). Miért adják a cukrot az élelmiszerekhez: Élelmiszertudomány 101. Átfogó vélemények az élelmiszer-tudományban és az élelmiszer-biztonságban. Http://doi.org/10.1111/1541-4337.12151
  • Rocio Pilar Larico Perez, július Jessica, Yanqui Gilari, Kattherine Ursula és Escobar Copa (2016). Diétás fagylalt készítése Prebiotikus tulajdonságokkal rendelkező Yacon szirupból (Smallanthus sonchifolius) Altoandinas Investigations Magazine, ISSN 2306-8582, Vol. 18, Nº. 2016. 2016. 1. (kiadás: Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research), pp. 77–82. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5399046
  • Lustig, R. H., Schmidt, L. A. és Brindis, C. D. (2012). A mérgező igazság a cukorról. Természet. https://doi.org/10.1038/482027a
  • Panesso Suescún, Ernesto A, Calle Arroyave, María Clara és Meneses Gómez, Edwin J. (2012). Orális egészség és xilit: felhasználások és lehetőségek fogszuvasodásban és parodontális betegségekben a "PEPE" populációkban. Egyetem és egészségügy, 14 (2), 205-215. Letöltve: 2020. szeptember 13 .: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0124-71072012000200010&lng=en&tlng=es.
  • Az Egészségügyi Világszervezet (2015). Cukor bevitele felnőtteknek és gyermekeknek. https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/
  • Ritu, M. és Nandini, J. (2016). A Stevia rebaudiana, egy édes gyógynövény táplálkozási összetétele, valamint hipoglikémiás és hipolipidémiás hatása nem inzulinfüggő diabetes mellitusban szenvedő betegeknél. Journal of Food and Agricultural Science, 96 (12), 4231–4234. https://doi.org/10.1002/jsfa.7627
  • Ruanpeng, D., Thongprayoon, C., Cheungpasitporn, W., & Harindhanavudhi, T. (2017). Az elhízáshoz kapcsolódó cukor és mesterségesen édesített italok: Szisztematikus áttekintés és metaanalízis. QJM. https://doi.org/10.1093/qjmed/hcx068
  • Toyoda, T., Kamei, A., Ishijima, T.et al. A juharszirup kivonat megváltoztatja a lipid anyagcserét 2 típusú cukorbetegségben szenvedő elhízott modell egerekben. Nutr Metab (Lond)16., 84 (2019). https://doi.org/10.1186/s12986-019-0403-2

Társadalmi kommunikáció végzettség a Venezuelai Központi Egyetem (2015). Dolgozott az Últimas Noticias, Valeven és Mr. Goodman csoportban.