Egy látomás kísért engem attól a naptól kezdve, amikor a barcelonai Planeta épületben dolgoztam: azoknak a kúpoknak a látványa, amelyeket egyesek a társaság által erre a célra felállított komor pincében ettek. Azok a tésztasaláták, szürkés tonhalral és pirospaprikás mikrocsipszekkel, és azok a sült csirkecombok, amelyeket egy régészeti feltárásból vettek, nagy szégyent okoztak nekem, és mint a csapok ragadtak az emlékezetemben.

parancsolat

Ezért tartom úgy, hogy az A vueltas con la tartera című alkotás egyfajta társadalmi jó, amely elősegíti a jobb világ elérését. Egy olyan világ, amelyben az emberek tisztességes, egészséges és ízletes dolgokat fogyaszthatnak a munkahelyükön - vagy bármilyen más, hordozható ételeket igénylő körülmények között - kevés pénzt költenek. Szerzője Mònica Escudero barátom, aki segít nekem a blog elkészítésében, és akivel általában gasztronómiai jelentéseket írok alá az El País Semanal-ban. Újságíró és halálra főző Mònica összeállította 64 legjobb elvihető receptjét egy ebéddobozban kapható könyvben. Titokzatos pürével ellátott tonhalburgerje, a "soha többé nem leszek éhes" burgonyája vagy az Antonia nagymamától származó tintahalú húsgombócai azt mutatják, hogy egy edényből jól lehet enni. Vagy több mint jó, nagyszerű.

A hozzám hasonlóan a szerző egynél több katasztrófának volt tanúja az ebédládákon belül: "Nagyon félek az olyan emberektől, akik vegyes és értelmetlen maradékot tesznek fel - nagyon támogatom a maradékot, de nem keverem ugyanabba a tartályos pörköltbe, és Orosz saláta - vagy azok, akik a salátát otthonuk elhagyása előtt és ebédidőben öltöztetik, egyfajta lasagnát kapnak lágy, olajos és ecetes zöldségekkel ". Mònica számára az ebédládák megfelelő helyreállítása alapvetően a hangsúly kérdése. "Ha a sarkon található menü hónap végi változatának veszi, és nem oldja meg, akkor pontosan ezt adja: főzetlen ételeket. Ha szeretettel bánik vele, és eltölt egy kis időt heti két vagy három napon rajta nagyon boldoggá teheti ".

Bár egyre kevesebb van, szerettem volna megismerni Mònica véleményét arról a szégyenérzetről, amelyet egyesek úgy éreznek, hogy szegénységnek tűnnek, amiért az ebéddobozzal dolgoznak. "Azt mondanám azoknak az embereknek, hogy a szegényeknek valóban nincs munkájuk vagy bármi, amit be kellene rakni a konténerbe, és adnék nekik egy pofont. Aztán önkénteseket küldtem nekik egy leveskonyhába, és amikor elmentek, én adok nekik még egy pofont. De édesem, nem hiszek az erőszakban ".

A könyv tartalmaz egy olyan szakaszt, amely általános tanácsokat tartalmaz, hogy ne bukjanak meg a pörgős világban, amit Mònica és kiadója (Grijalbo) szívesen megadtak, hogy megosszam veletek. Kövesse ajánlásaikat, hogy az edényeiket kipróbáló öt emberből 7 megerősíti, hogy bepisil.

Szorozz, és nyer

"A könyv receptjeiben egyes mennyiségeket úgy terveztek, hogy két adagot, másikat pedig négyet készítsenek. E különbség mögött nem a szeszély, hanem a tarteril használatának egyik alapszabálya áll: ha fagyasztható, készítsen dupla mennyiséget és Optimalizálja nemcsak a saját energiáját - ami már sok -, hanem a főzéshez használt gázt vagy áramot is, és azokban a napokban, amikor a hűtőszekrény pusztaság, amely pörkölt, vagy az a curry, amelyre nem emlékezett, sírásra készteti Önt boldogság. Ugyanezt tegye a házi készítésű mártásokkal és a sült krumplival: nem fogyaszthatja el a kész rizst csirkével és hagymával, mert kiolvasztás után nagyon nem ízletes zabkása lenne, de előtte megteheti egy lépéssel is, és adja hozzá ezt a gabonát (vagy bárki mást) az utolsó pillanatban ".

Legyen rugalmas

"Meggyőződésem, hogy ami szakács (és ennélfogva étkező) életedből szórakoztató és izgalmas világgá fog válni, az nem egy recept betűjét követi, hanem az, hogy tudjam, hogyan kell alkalmazkodni ahhoz, amit kínálnak neked a piacon és a hűtőszekrényed (biztosan ezért vannak finom péksütemények, és nem nagyon jövök össze jól). Szinte az összes ételben alternatívát kínálok arra az esetre, ha egyik összetevő sem tetszik neked, ez nem áll a kezedben, ebben az évben felhők voltak, vagy valamilyen intolerancia miatt nem fogyaszthatja el. Mindezek célja az élet megkönnyítése mellett az az érzés erősítése, hogy a világ legtöbb készítményében (eltekintve a desszertektől) sok összetevő lehet megváltozott anélkül, hogy az eredmény egyáltalán nem rossz. Legfeljebb más lesz ".

Szervezet!

"Nem arról van szó, hogy egy héten egy meghatározott délutánt kötelezõen töltsön el, és kizárólag a főzésnek szentelje magát, hanem az, hogy az étellel szervezetten mindig kényelmesebbé, olcsóbbá és még egészségesebbé teszi az életet. Ha egészséges és étvágygerjesztő termékeket talál a hűtőszekrény, például szezonális gyümölcs és zöldség, valamint könnyen elkészíthető dolgok, kevésbé lesz kísértése bármivel spórolni ahelyett, hogy munkába állna a konyhában (és ez vonatkozik a nap bármely étkezésére ebéddel vagy anélkül) doboz) ".

Burgonya és esqueixada saláta romesco-val/LAURA BATALLA

Minden a helyén

"A recepteket a piknik, a hűtőszekrény és a mikrohullámú sütő szimbólumaival kísérő ikonok segítenek megtalálni az ideális receptet az egyes helyzetekhez. Néhányat nem kell szó szerint érteni (például melegítheti az almás vichyssoise-t, ha úgy tetszik, még ha nincs is feltüntetve, vagy egyél egy-egy curry-t), de a hideg valamivel kevesebb, mint szent az egészséged érdekében. Ha nem biztos abban, hogy egy étel alkalmas-e vagy sem piknikre, használja a és ha kétségei vannak, válasszon egy szendvicset ".

A szendvics nem öl

"A szendvics lehet egészséges, kiegyensúlyozott és finom étel. Nyilvánvaló, hogy nem minden napra, de konkrét lehetőségként több mint elfogadható. Ha a kenyér minőségi - kiváló szénhidrátforrás, különösen, ha az egyiket választja finomítatlan vagy teljes kiőrlésű liszt - fehérje és néhány zöldség kíséri, miért lesz rossz az eredmény? Minden évszakban az utolsó előtti receptben talál egy szendvics javaslatot azokra a napokra, amikor nincs kedve felvenni fazekakkal babrálni, ha kevés infrastruktúrával rendelkező helyen étkezik, vagy ha ez egy olyan nap, amikor szendvicsnek érzi magát, akkor. Ezenkívül ez az egyik legkényelmesebb étkezés a szállításhoz, amit csak tudok Gondoljon csak arra, hogy képzelete kijusson a „bakból, lóból és királyból”, meggyőződéssel magába foglalja a zöldségeket, grillezett szeletelt padlizsán, sült pirospaprika (vagy sült zöldpaprika) vagy egy kis pirított hagyma formájában. ".

Gabonakenyér, brie, rukkola és szárított paradicsom/LAURA BATALLA

A vágás fontossága

"A lepénytányérnak és a nagyon finom daraboknak, a kerek és kerek melleknek vagy a grillezett húsnak vagy halnak meglehetősen bonyolult a kapcsolata, mivel a tartósítási folyamat és az azt követő újramelegítés általában az ilyen típusú vágásokhoz adja a talp textúráját. nem túl tanácsos egy egész sertés csülköt, egy bordaszelet vagy néhány csirkeszárnyat venni, mert egyesek gondosan kicsontozott vagy a többieket mókusként rágcsált folyamat még félig sem szórakoztató otthonától. Válasszon lédús vágásokat, mint pl. csirkecomb vagy kockára vágott karajfej, és ne feledje, hogy a húsok, például a marhahús vagy a marhahús sokkal jobb párolt, mint grillezett munka. Foglalja le ezt az nagyon egészséges készítményt az otthon készített ételekhez, néhány kivételtől eltekintve: hamburger, kolbász és nagyon finom vágás kevés főzéssel, például saltimbocca vagy galíciai marhahús tataki ".

Súly szerint vásároljon

"A piac az a hely, ahol pontosan kiválaszthatja a kívánt étel mennyiségét, és ha megbarátkozik a gyümölcsárussal vagy a hentessel is, akkor elmondják a nap legérdekesebb ajánlatát. A vágás ill. A szupermarketek súlycsoportja ugyanazt a funkciót töltheti be - és néha sokkal jobban összeegyeztethetők az őrült munkaidővel - a tény az, hogy a praktikum és a fenntarthatóság érdekében is (az elkészített tálcák által kínált mennyiség túl sok lehet, vagy a másik és több hulladékot is termelnek) jobb vásárolni az igényeinknek megfelelően ".

Bulgurral töltött paradicsomok/LAURA BATALLA

Tegnap Ma és Holnap

"Vannak olyan ételek, amelyek egyik napról a másikra javulnak, mások pedig éppen ellenkezőleg. A pörköltek, a zöldséges pörköltek és sokféle készítmény, például a savanyúság a főzés befejezése után egy-két nappal elnyeri maximális pompáját., Saláta hajtásokkal a fűszerezetteknek nagyon rövid a várható élettartama. Vegye figyelembe ezeket a tényezőket a menük kialakításakor, előre készítse elő, mi javul az idő múlásával, és hagyja a legkényesebbet vagy romlandóbbat az utolsó pillanatig. ÉS a salátát mindig akkor öltöztesse, amikor megette! ".

A megosztás szeretetteljes

"Ha elárasztja az egyedüli főzés, és nincs otthon senki, akivel megosztaná az erőfeszítéseket, miért ne keresne szinergiákat a munkahelyén? Megállapodhat kollégáival vagy barátaival a konyha és a vásárlási feladatok megosztása érdekében - ügyeljen arra, hogy ez felelős valaki -, és az életed sokkal egyszerűbb lesz: Egyik nap az egyik gondoskodik a közös ebéddobozról, egy másik pedig a másik: a fél munka mellett a meglepetés tényezője, hogy nem tudod, mit készít a partnered, Látni fogja azt is, hogy minden évszak végén könnyű desszertjavaslat készül, amelyet külön üvegedényekben vagy kollektív ebéddobozban lehet elkészíteni és szállítani, hogy olyan legyen, mint a Nigella Lawson - vagy Jamie Oliver -. az irodából születésnapjára. Ha nem tetszik az osztálytársai, vagy nincs ünnepi jellege, szemüvegbe is teheti őket, és otthon tálalhatja a családnak. Ha a családját sem kedveli, akkor probléma ".

Hagyja ki a szabályokat

"Természetesen. Ha az ebéddoboz puristái azt mondják, hogy a krumpli omlett nem a legjobb étel, amelyet ebbe lehet tenni, mert elveszíti az állagát, de tetszik neked, folytassa! Ha a krokett tésztája kissé blandurrio marad másnap igen, de ők a nagynénéd Mari sonkakrokettjei, és ennek ellenére mégis a legfinomabbnak tűnnek a világon, miért fogod megfosztani tőlük? A sajátos Proust muffinjaim a kis könyvek és az ütött csirke a gyermekek kirándulásaitól, ezért nem mondok le arról, hogy piknikre vigyem őket, vagy a világ összes aranyáért: személyes meggyőződésem (és boldog emlékeim) messze felülmúlnak minden szabályt. Gondolkodó gasztronómiai lény vagyok, És te sem. Csak azokat a szabályokat nem szabad figyelmen kívül hagyni, amelyek veszélyeztethetik az egészséget, így Juli nagymamád augusztusban elvitt téged a monegrosi sivatagba orosz salátát enni házi majonézzel, a tanácsom az, hogy ne tedd ez ".

Körül az ebédládával Ma 19: 00-kor mutatják be a Casa del Libro épületében, Rambla Catalunya (Barcelona).