Tartalom összefoglalása:
Az általunk jól fogyasztott ételek kiválasztásának fontossága
Olyan világban élünk, amelyben egyre divatosabb vigyázni magára, mindenre ökológiai, biológiai és a természetes egyre inkább felhívja a figyelmünket, és minden nap egyre többen csatlakoznak az egészséges életmódhoz, amelyben természetes termékeket eszünk adalékanyagok nélkül, anélkül színezékek, stabilizátorok vagy egyéb anyagok, amelyek megváltoztatják az élelmiszer tulajdonságait, állítólag javítják vagy javítják az ételt.
Nincs okunk arra, hogy vigyázzunk magunkra, és ez ideális, mert kétségtelenül a jó egészségi állapot a legjobb, amit kívánhatunk, ezért fontos, hogy szorosan figyeljük, mit eszünk, mert ahogy mondani szokták; "azok vagyunk amit megeszünk". Most, hogy mindenbio"Divat, most, hogy merjük felszámolni a pálmaolaj étrendünkből, most, hogy csatlakozunk az egészséges táplálkozás autójához ..., még egy utolsó lökést kell adnunk, mert hiányzik néhány apró fogalom a tisztázáshoz; mert étrendünkben nem a pálmaolaj az egyetlen démon.
Melyek kifejezetten idegenek ÉS- Mit találunk a legtöbb termék címkéjén? Mire kell figyelnünk, ha a egészséges étel? Mindezt és még sok minden mást megtalálhat az alábbiakban, mert az egészséges táplálkozás csak akkor lehetséges, ha elegendő információ áll rendelkezésünkre a szükséges információkhoz.
Ha egy élelmiszer adalékokat tartalmaz, az természetes? ez jó?
Az, hogy egy terméket úgy kezelnek, hogy megváltoztatja annak összetételét, legyen az természetes vagy kémiai anyagok jelenléte, még nem jelenti azt, hogy egészségtelen; mivel az elkészített élelmiszer összes alkotóeleme és adalékanyaga korábban megfelelt a táplálkozási ellenőrzéseken, amelyek biztonságot nyújtanak a termék fogyasztására nézve, a hozzáadásra engedélyezett legtöbb is általában biztonságos az egészségre.
Tehát mi a probléma adalékanyagok étel mennyi rossz hírnevet szereznek? mert a kulcs a mennyiségben van, és nem annyira a minőségben. Vagyis általában hajlamosak az egészségre ártalmas adalékanyagok betiltására, de vannak olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek kis mértékben mennyiségeket nem, de magas igen károsak egészségünkért, Amelyek? Ne aggódj, megpróbálunk mélyebbre ásni ...
- Mielőtt folytatnám, hadd adjak egy kis tanácsot a természetes ételekről ... Ha természetes és egészséges ételt keres, minél kevesebb összetevőt találunk a címkén, annál jobb, vagyis; Ha kenyeret akarunk vásárolni, milyen alapanyagok szükségesek a kenyér elkészítéséhez? Liszt, víz, élesztő és olaj. Gondolkodott már azon, hogy milyen kukoricakeményítő, emulgeálószerek, stabilizátorok, antioxidánsok és tartósítószerek festenek a címkéikre? Semmi igazán, válasszon másikat.
Mi az E- és mire való?
Amikor elolvassuk az elfogyasztott étel címkéjét, rájövünk, hogy a címke tele van E-vel, amelyet háromjegyű szám követ, mik ezek az elemek, amelyek hozzáadják szinte az összes ételt? A ÉS- vannak természetes vagy szintetikus anyagok amelyeket különböző célokra adnak az élelmiszerekhez:
a) Megakadályozzák a termék romlását és elősegítik annak jó megőrzését.
b) Megőrzik az élelmiszerek tápértékét, ugyanakkor elkerülik a tápanyagok elvesztését.
c) Javítják és garantálják az étel állagát és megjelenését.
d) Fokozzák az ízét és színét, ízletesebbé téve az ételt.
Ezek az anyagok, amelyek teljesítik ezeket a funkciókat, az úgynevezett élelmiszer-adalékok mivel bár természetesek lehetnek, önmagában az ételben természetesen nincsenek jelen.
Általában ártalmatlanok az egészségre, mert azt akarjuk gondolni, hogy különben nem engednék meg őket, de kicsit okosnak kell lennünk, és tisztában kell lennünk azzal, hogy ha azt visszaélik vagy túlzottan fogyasztják (mint általában) semmi sem eredményezhet hasznot.
Legyen szó természetes vagy vegyi anyagokról, mindannyian átfogó egészségügyi ellenőrzéseken mentek keresztül, hogy az élelmiszerekbe bekerüljenek IGEN OK; de a kérdés az általunk elfogyasztott adalékanyagok mennyiségében rejlik, és mivel szinte minden csomagolt élelmiszer tartalmaz adalékanyagokat az összes összege ők Ha ezek valódi problémát jelenthetnek és károsak lehetnek az egészségünkre, akkor egyértelmű, hogy egyesek mindig károsabbak lesznek, mint mások.
Az is igaz, hogy a fogyasztók rendetlenséget okoznak, néha nem tudjuk, hová dobjunk, különösen azért, mert az egészségügyi hatóságok sem védenek minket hatékonyan, nem lehet, hogy egyes adalékanyagok tilosak az Egyesült Államokban és az Európai Unióban, és oda-vissza.
Vannak olyan anyagok is, amelyek felhasználási korlátokkal rendelkeznek, de ... ha azt mondják, hogy ártalmatlanok, miért korlátozzák használatukat? csodálkozhat ... A válasz egyszerű, korlátozzák azokat, akik nagyjából mennyiségeket Károsak lehetnek, de senki nem mondja meg pontosan, hogy mekkora összeget nem szabad meghaladnunk, és ezzel zavaros üzenetet küld nekünk az egészségünk védelméért felelős hatóságoktól.
Nos, meg fogjuk tudni a leggyakrabban használt E-típusokat, és azt, hogy mi áll ezeknek az anyagoknak a hátterében.
Az élelmiszer-adalékanyagok típusai
Azt mondhatjuk, hogy az élelmiszer-adalékanyagokat 6 nagy csoportra osztják, amelyek a következőkre oszthatók:
- Színezékek amelynek számozása E-100-tól E-199-ig felel meg.
- Tartósítószerek amelynek számozása E-200-tól E-299-ig terjed.
- Antioxidánsok és savasságszabályozók (E-300-tól E-399-ig).
- Stabilizátorok (E-400-tól E-499-ig).
- PH szabályozók és repedésgátlók (E-500 - E-599).
- Ízfokozók E-600-tól E-699-ig és vegyes csoport E-900-tól E-999-ig.
Mit tudunk az E adalékokról-?
Színezékek, tartósítószerek, antioxidánsok, aromák, aromák, édesítőszerek, csomósodásgátlók, emulgeálószerek, stabilizátorok, sűrítők stb. a fogyasztók nagyon kevés információ e tekintetben a fogyasztás után az egészségükre gyakorolt hatásra, és alapvetően kénytelenek bízni abban, hogy a hatóságok jól ellenőrzik használatukat, bár sajnos ez nem mindig történik meg, és attól függően, hogy hol vagyunk a világon, bizonyosak vagyunk különbségek.
Az amerikai egészség nem azonos az európaival? Mert léteznek törvényhozási különbségek az élelmiszerekben található anyagok körül, miben hinnünk? Mit szabad kerülnünk?
Szerencsére az élelmiszeripar ereje ellenére egyre több olyan tudományos és egyetemi tanulmány lát napvilágot, amelyek megpróbálják feltárni és hangsúlyozni bizonyos termékek fogyasztásának veszélyeit és a velük való visszaéléseket.
Mi lehet a legveszélyesebb E- egészségünkre?
Az egyik legszélesebb körben használt, legismertebb és legvitatottabb adalékanyag E-621, másnéven nátrium-glutamát, Ez egy Ízesítő elkészített vagy csomagolt élelmiszerek sokaságában van jelen. Rágcsálnivalókban, előételekben, chipsekben, előfőzve, levesekben, és általában minden gyorsétteremben vagy általában a gyorsétteremben van jelen, mivel növeli a termékek ízét és valódi függőséget teremt a termék iránt, és szükségessé teszi a fogyasztást szinte kényszeresen, röviden összefogva.
Bizonyos vizsgálatok szerint a nátrium-glutamát stimulálja az ismert ötödik íz (UMAMI = ízleteset jelent, és így hívják Japánban a mononátrium-glutamán által keltett ízérzetet), és mint már említettük; eredmény magasan addiktív, Számtalan termék tartalmazza, és ez elkerülhetetlenül felesleges fogyasztást eredményez.
Kína a világ vezető gyártója ennek az anyagnak, nagyon jelen van az ebből az országból származó termékekben és éttermeiben (a kínai éttermekben a glutamát a pálya királya), ezért hívták a egyes szakértők kedvelik a kínai éttermi szindrómát, amire úgy hivatkozunk, hogy minden étel ugyanolyan ízű nekünk; ezt az anyag nagy mennyiségben való jelenléte állítja elő.
A E, majd egy 6-os a ízfokozók és bár megengedik nekik és korlátozott sok egészségért vagy táplálkozásért felelős csoport javasolja visszavonását, mivel nyilvánvaló, hogy ezek az egészségtelen ételekben is megtalálhatók, így ahogy elképzelhető, az egyik legjobb egészséges tipp az lenne, ha megpróbálná elkerülni őket.
Mint már korábban említettük, az E- csoportból két nagy csoportot különböztethetünk meg: természetes és szintetikus. Bár hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy a természetes ártalmatlan és ártalmatlan, ezért egészséges és a kémiai vagy szintetikus károsabb; Ez nem mindig így van, és bár a legtöbb adalékanyag szintetikus eredetű, nem kell annyira aggódnunk származásuk, valamint a testre és az egészségre gyakorolt hatásuk miatt.
Hangsúlyoznunk kell, hogy vannak természetes eredetű adalékanyagok mi volt tiltott Mivel a E-285, ismert, mint Bórax, A heroinban jelen lévő adalékanyag teljesen nem tanácsos, bár más országokban legális is. Ez egy tartósítószer, amelyet főként Bolíviában, Chilében és Kaliforniában szikesek vagy lagúnák lerakódásaiból nyernek ki, és amelyet azokban az országokban használnak, amelyek megengedettek konzerveket, kaviárdobozokat vagy tengeri konzerveket.
A színezékek, mint E-100, a E-101 vagy a E-106 ez 100% természetes és különböző ételek különböző pigmentjeiből nyerik, tehát azok ártalmatlan és nem szükséges korlátozni a fogyasztást.
Egyes termékekben találunk antioxidánsokat, mint pl E-310 (propil-gallát), E-311 (oktil-gallát) és E-312 (dodecil-gallát), amely az ártalmatlan E-304-gyel vagy az E-306-tal ellentétben káros hatással lehet a szervezetre, és a szakértők javasolják az ártalmatlan antioxidánsokat tartalmazó élelmiszerek kerülését vagy megpróbálását fogyasztani, mint pl. E-304 Y E-306 .
Ezeket a termékeket széles körben használják, mivel ellenáll a magas hőmérsékletnek, de vigyáznunk kell antioxidánsok mivel mindig úgy gondoljuk, hogy ez a tulajdonság előnyös, de nem szabad összetéveszteni egy antioxidáns tulajdonságú étellel és egy antioxidáns típusú adalékanyaggal. A E-310, tartósítószer, amelyet néha zsíros húskészítményekben, például kolbászban és szalonnában alkalmaznak, és nagyobb a hajlam a tumorra és a endokrin rendellenességek és a szaporodási problémák.
A testünk számára antioxidánsként ható tulajdonságai miatt nem ugyanaz, mint egy termék, hogy egy élelmiszer antioxidáns adalékokat tartalmaz, amelyek az élelmiszer megőrzésére szolgálnak, nagyon különböző dolgok. Az antioxidáns adalékok hosszabb ideig jobb tulajdonságokkal vagy jobb esztétikai tulajdonságokkal szolgálnak az étel számára, de ennek nem kell jónak lennie nekünk.
Az egyik legismertebb adalékanyag nitritek, valójában most sok tagged megad NEM NITRITEK vagy NEM NITRÁTOK, és ezzel megérthetjük, hogy jobb, hiszen ha nem viselik, egészségesebbek lesznek. Köztük találunk különböző, mint pl E-249, E-250, E-251, E-252, széles körben használják olyan húskészítményekben, mint például kolbász, szalonna, pepperoni, szalámi vagy sonka. Ezeket az E- mint aromák, színezékek Y tartósítószerek, Valójában arra késztetik az ételt, hogy hosszabb ideig megtartsa rózsaszínű vagy vöröses pigmentjét, amellett, hogy megnöveli színének időtartamát, okozhatnak minket is egészségügyi problémák, Mivel ezek a pigmentek károsak lehetnek, ha reagálnak a testünkben jelen lévő természetes aminokkal, és ezáltal nitrozaminokat, olyan betegségeket okozó anyagokat okoznak, mint pl. Rák.
Egy másik anyag, mint E-320 snackekben, chipsekben és húskészítményekben jelen lévő anyagok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek rákot okozhatnak. Ezenkívül az anyagok közé tartozik, amelyek lehetnek endokrin rendellenességek, ezért használata korlátozott a tesztoszteron és a tiroxin szintjének csökkenése miatt. Másrészt a E-321 A kísérleti állatokkal végzett különböző vizsgálatok során a rákkal társult. Káros a fejlődésre, a pajzsmirigyre és a motoros készségekre és a koordinációra is.
Róla propil parabén ( E-216 tartósítószerként használt anyag megengedett és biztonságosnak tekinthető annak ellenére, hogy a spermium károsodásával vagy a tesztoszteronszint csökkenésével jár, a gén expressziójának megváltoztatása mellett a Rák mell (amelynek növekedése felgyorsulhat), vagy a női meddőség. A tejtermékek, hús- és zöldségfélék, valamint sütőipari termékek, például muffinok, kekszek vagy palacsinták több mint felében propil-parabént mutattak ki.
További aggasztó elemek a mesterséges színek, az ételek megjelenésének javítására használják, amelyekkel különös gonddal kell eljárnunk.
A E-924, amely megtalálható néhány kenyérben és süteményben; Ezt használják a tészta megerősítésére és állagának megteremtésére, valamint a sütés elősegítésére rákkeltő Bár a sütés során a legtöbbje egy másik nem rákkeltő anyaggá alakul, a végtermékben kis mennyiségben kimutatták.
Választ étel a legtöbb természetes lehetséges, mivel ezáltal többet fog fogyasztani friss és kevésbé feldolgozott élelmiszerek, így javítva egészségét. Olyan ételeket ajánlunk, amelyek címkéjén 5-nél többet nem tartalmaz.