Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót
Az élelmiszer-adalékanyagokat az élelmiszer-feldolgozás során használják textúrájának, aromájának, csomagolásának és még sok más javítására. Sok védő van, de sok olyan becsmérlő is van, aki azt állítja, hogy ezek az adalékok számos egészségügyi kockázatot okoznak.
Bár nem vagyunk tisztában azzal, hogy az élelmiszer-adalékanyagok a mindennapjaink részét képezik, és határozottan sokkal több figyelmet érdemelnek, mint amennyit kapnak. Ezeknek az anyagoknak, főleg kémiai vegyületeknek a célja adjon színt, ízt, sőt növelje az élelmiszerek eltarthatóságát.
Egyes táplálkozási szakemberek, akiknek nagy szerepe van a közösségi hálózatokon, befolyásaikat felhasználva nyilvánosságra hozták az élelmiszer-adalékanyagokkal való visszaéléssel kapcsolatos kockázatokat. Az egyik az Nmami Agarwal, ami megmagyarázza, hogy több mint 2500 adalék az élelmiszerekhez, hogy azokat a kívánt módon dolgozza fel, bemutatni a fogyasztóknak a kívánt textúrájú, színű és illatú terméket. Ezek az anyagok a fogyasztás gyakoriságától függően fokozatosan károsíthatják az egészséget.
Mint már említettük, az ételekhez általában olyan színezékeket adnak, amelyek a szem számára kellemesebbnek tűnnek. Gabonafélék, édességek, italok, desszertek és még húskészítmények is általában mesterséges színezékekkel hamisítják őket, hogy vonzóbbá tegyék őket.
Agarwal szerint az ételfesték növelheti a gyermekek hiperaktivitását és viselkedési problémáit, valamint allergiát okozhat és növelheti az asztma kockázatát.
A leggyakoribbak: Kék 2, Zöld 3, Sárga 3, Sárga 6 és Piros 3.
Mesterséges tartósítószerek
A szulfitokat gyakran hozzáadják dió és bor, így az elsők megbarnulnak és megakadályozzák, hogy a baktériumok elrontják a másodikat. A metabiszulfitok, nitritek, nitrátok és kén-dioxid csak néhány példa a kén-adalékanyagokról, amelyek általában kolbászok és szószok. Nem csak színüket javítják, hanem élettartamukat is.
Nmami elmagyarázza, hogy a szulfitok allergiás reakciókat, csalánkiütést, asztmát okozhatnak, a nitritek és a nitrátok általában nitrozaminokat képeznek az ételekben, ami növelheti a rák kialakulásának kockázatát.
A korábban említetteken kívül a leggyakoribbak a következők: BHT, BHA és EDTA.
Mesterséges aromák
Az aromák olyan vegyi anyagok, amelyeket az ételek természetes vagy eredeti ízének utánzására használnak. Számos előkészületben láthatjuk őket, bár valószínűleg az egyik legjobb példa a jól átsütve, például burgonya sonka, paraszt, sajt stb.
Mint a táplálkozási szakember elmagyarázta, ezek a mesterséges aromák fejfájást, mellkasi fájdalmat, szédülést, fáradtságot okozhatnak, sőt mentális egészségi problémákhoz vezethetnek.
Az ételeinkhez leggyakrabban hozzáadott vegyi anyagok a következők: diacetil, etil-maitol, metil-antranilát és etil-dekadienoát.
Mesterséges emulgeálószerek
Az emulgeálószerek olyan szerek, amelyeket olyan élelmiszerekhez adnak, mint a kenyér, csokoládé, fagylalt vagy salátaöntet. Lágyabbá teszik az ételt, bár ha visszaélnek velük, befolyásolhatják az emberi anyagcserét, elhízást, 2-es típusú cukorbetegséget és kapcsolódó betegségeket okozhatnak.
Vásárláskor jól ellenőrizze a címkét, hogy tudja, mit táplál a testével. Fontos tudni, hogy az ilyen típusú vegyszerek fogyasztása nem jelent közvetlen kockázatot az egészségre, bár visszaélésük károsodáshoz vagy betegséghez vezethet.
Ne feledd megengedett adalékanyagok, könnyen azonosíthatók az E betűvel, Szigorú ellenőrzés alatt állnak, és a tudományos közösségben megjelenő tudományos adatok alapján felül kell vizsgálni őket. Az egészségre gyakorolt káros hatás kimutatása esetén ne féljen, ez az összetevő tiltva lenne.