Emiatt a Santiago de Compostela Egyetem kutatói összehasonlították az Ibériai-félsziget északnyugati részén található több mint harminc gazdaságból származó szerves (ökológiai) és hagyományos tej ásványi és mérgező elemeit.
Az eredmények azt mutatták, hogy az organikus tejben az ásványi anyagok tartalma alacsony volt a hagyományos tejhez képest, bár a toxikus vegyületek, például a kadmium mennyiségében nem észleltek különbségeket, amelyek szintén nagyon alacsony koncentrációban voltak mindkét esetben.
"A szarvasmarhák étrendjében általában kiegészített elemek, különösen a jód, a réz, a szelén és a cink szintje magasabb, mint az organikus tejben" - magyarázta Marta López, a Santiago de Compostela Egyetem kutatója és a tanulmány társszerzője.
A lehetséges eset a jód. López pontosít. „A jód hozzájárulását az étrendben olyan országokban, mint Spanyolország, a jódozott só használata fedezi. Másokban, például Angliában, tejjel. Spanyolországban releváns lenne, ha a tejnek nem lenne elegendő jódja, főleg gyermekeknél, annak neurológiai fejlődésében betöltött jelentősége miatt, de olyan embereknél is, akik alacsony sótartalmú étrendet követnek. "
A jód szükséges az anyagcseréhez, különösen terhesség és gyermekkor alatt. Hiánya golyvát okozhat, ami történelmileg nagy problémát jelentett az egész világon, különösen a parttól távol eső, kevés halat fogyasztó populációkban, ahol a tej és származékai voltak a fő források.
López szerint azonban a tanulmány legérdekesebb az, hogy feltárja ezt a korlátot, és lehetővé teszi az ökológiai termelés javítását. - Vannak természetes jódforrások, amelyek beépíthetők az étrendbe. Jó eredménnyel teszteljük a tengeri moszat jódforrásként való felhasználását ”- biztosítja.