Bár régóta azonosítottuk a mediterrán étrendet az egészséges étrenddel, évek óta az atlanti étrendről kezdett beszélni, hogy az Atlanti-óceán által fürdett régiók szokásos hagyományos étrendjére utaljon. A táplálkozási szakértők a hagyományos atlanti étrendet egészséges étrendnek tartják.

atlanti

Mindkét étrendnek különböző elemei vannak: az atlanti-óceáni térségekben nagyobb a fehérjefogyasztás vörös hús, tojás, tejtermékek, hüvelyesek, káposzta és burgonya formájában, összehasonlítva a sovány húsok (nyúl és csirke), gyümölcsök és zöldségek nagyobb fogyasztásával az országban. mediterrán régiók. A nagyobb olívaolaj-fogyasztás az atlanti területeken ellensúlyozhatja a vörös hús magasabb fogyasztását. A fő különbség az, hogy az atlanti étrend esetében magas a halfogyasztás, magasabb, mint a mediterrán étrend. Ugyanakkor közös az egészséges táplálkozási profil.

Az 1960-as évek atlanti étrendje nem ugyanaz, mint 2000-ben. Negyven évvel ezelőtt Portugália, Spanyolország és az Egyesült Királyság kevesebb kalóriát és húst fogyasztott, mint most. A hal eredete is megváltozott. A vad atlanti halakat kagylók, folyami és tenyésztett halak váltották fel. A cukrok és fehérjék szintje az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlottak maximális határán van, a zsírok hozzájárulása magas, a nátriumé pedig meghaladja az egészséges határértékeket. Túl nagy az energiafogyasztás és a szív-egészséges regresszió visszaszorul. (Josef Schmidhuber és Bruce Traill "Az élelmiszer-fogyasztás szerkezete az atlanti és mediterrán étrendben", 2003). Csakúgy, mint a mediterrán étrend esetében, az is egy dolog, amit hagyományos étrendnek tekintenek, és más a lakosság jelenlegi étkezési szokásai.

Az igazi atlanti étrend helyreállításának elősegítése érdekében a Santiago de Compostela Egyetem, a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) és az atlanti diéta tanulmányainak galíciai szövetsége által támogatott atlanti diéta II. Nemzetközi kongresszusa (2006. november, Baiona). ASGAEDA) a következő tízes párbeszédet dolgozta ki:

1. Az Atlanti-óceán jelenlegi legnagyobb természetes tartalékát képező halak (tenger és folyó) és kagylók (puhatestűek és rákok) nagyon magas fogyasztása. A halak és a kagylók fogyasztása hetente három-négy alkalommal javasolt az élet különböző szakaszaiban.

2. Növényi élelmiszerek bőségesen: gabonafélék, burgonya és hüvelyesek. Az ezekben az ételekben gazdag étrendekkel lehet a legjobban elérni az ajánlott kalória-profilt, amelyben az összes elfogyasztott energia 50% -a komplex szénhidrát formájában van, valamint elősegíteni a nagyobb rostbevitelt.

3. Magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás. Sokféle gyümölcs, különösen alma és citrusfélék fogyasztása ajánlott. A zöldségek közül kényelmes fenntartani a Brassica nemzetség (káposzta, gallér, karalábé és fehérrépa), valamint bab, paprika, hagyma, sárgarépa, borsó és fokhagyma fogyasztását.

4. Olívaolaj használata fő kulináris zsírként, különösen nyers öntetként.

5. Fogyasszon naponta tejtermékeket. Kiváló magas biológiai értékű fehérjék, ásványi anyagok (kalcium vagy foszfor) és vitaminok forrásai. Ezenkívül az erjesztett tej fogyasztása számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, mivel olyan mikroorganizmusokat biztosít, amelyek képesek javítani a bél mikroflóra egyensúlyát.

6. A hús fogyasztása fontos, és mértékkel kell végezni. A zöldségfélék, hüvelyesek vagy burgonya alapú ételek részét képező sovány hús fogyasztása ajánlott.

7. A folyadékok bőséges bevitele ajánlott, különösen a víz, mint kiváló ital. A bort mérsékelt, felelősségteljes és intelligens fogyasztással kell fogyasztani, étkezés közben.

8. Kóstolja meg az ételkészítés egyszerűségét az alapanyagok minőségének és ennélfogva a tápértékének megőrzése érdekében. A főzés, a grillezés, az olívaolajban történő sütés vagy a panírozás technikája nem rontja az atlanti diéta alapanyagainak érzékszervi és táplálkozási jellemzőit.

9. A hagyományos atlanti étkezési szokások fenntartása. Tudod, hogyan kell enni, és élvezed.

10. A mindennapos fizikai aktivitás ugyanolyan fontos, mint a megfelelő étkezés.