Az Infocampo megismeri a bivalytej fizikai és kémiai összetételét, valamint azt, hogy az ország egyre nagyobb hangsúlyt kap a tevékenységben.
A bivalytejtermelés Egy olyan tevékenységben, amely hazánkban, de más régiókban is nagymértékben növekszik, ez az egyik fő tevékenység, és a gazdaság nagy részét ez tartja fenn.
Exequiel Maria Patiño, az Északkelet Nemzeti Egyetem professzora, Áramlatok és a könyv társszerzőjeBivaly Argentínában, jelentést készített a bivalytej és az argentin tevékenység.
Több információ
Argentína a kereskedelmi kapcsolatok megerősítésére törekszik Tunéziával
Hazánk nagykövetsége az export bővítése érdekében hivatalos látogatást szervezett az Agroindustry tisztviselőitől.
Az IPCVA három új ingyenes virtuális tanfolyamot indított
Ezek: "Az állattartásra mérgező növények", "A szaporodás biotechnológiája" és "Az állattenyésztő társaság vezetése". Ingyenesek, de korlátozott helyekkel rendelkeznek. A regisztráció június 22-én zárul.
Először is kiemeli, milyen nagy jelentőséggel bír a világ különböző országaiban. Szintbe világ elfoglalja a második után gyártott mennyiségben szarvasmarha tej és utána következik kecske Y juh, amelyek a harmadik, illetve a negyedik helyet foglalják el.
Szerint 2002-ben FAO, az összes faj világ tejtermelése elérte 598,6 millió tonna, amelynek 12,6% -a bivaly volt.
A bivalytej fő termelő országai a világon: India, Pakisztán, Kína, Egyiptom és Olaszország.
Az amerikai kontinensre vonatkozóan, Venezuela ország a legmagasabb termeléssel, amelyet követ Brazília. Hazánk jelenleg tejtermeléssel foglalkozó létesítményekkel bővül Corrientes, Misiones, Formosa, Santa Fe, Buenos Aires Y Tucuman.
Tápérték
Úgy vélik, hogy a bivalytej kiválóan alkalmas olyan termékek előállítására, mint pl sajtok, vaj, tej ban ben por, tápszer tej, erjesztett tej, fagylalt, édes tej, többek között optimális teljesítményt nyújt ezek előkészítésében (asztal 1), most, hogy megvan több az összes szilárd anyag, zsír, fehérje és laktóz, mint a szarvasmarha tej (2. táblázat).
Forrás: Prof. Dr. Patiño, Exequiel Maria. Fac. Cs. Állatorvosok, Északkelet Nemzeti Egyetem, Corrientes, Argentína.
FIZIKAI JELLEMZŐK ÉS KÉMIAI ÖSSZETÉTEL
A jelentés készítője megemlítette, hogy a a bivalytej fizikai-kémiai összetétele Főleg olyan országokban tanulmányozták, mint India, Olaszország, Bulgária, Törökország, Thaiföld, Brazília, Venezuela, Kuba és Argentína.
Hazánkban az északkeleti Nemzeti Egyetem Állatorvos-tudományi Karának kutatói Corrientes tartományban végeztek vizsgálatokat a bivalytejről (3. táblázat).
Ebben a keretben, Patiño kiemelte ugyanakkor, hogy az emelkedett titrálható savasság hogy a bubalin tej összehasonlítva a szarvasmarhaéval, annak tudható be, hogy az előbbi nagyobb mennyiségben tartalmaz kazein, Ezért a szarvasmarha tej esetében normálisnak tekintett paramétereket (13 ° - 18 ° Dornic) hazánkban nem szabad felhasználni a bivalytej normál savasságának mérésére.
Összefoglalva:bivalygyár ” Argentínában a ígéretes állattartási alternatíva, mind a szintjén nagy mint ami közepes Y kistermelők.
Egy másik figyelemre méltó szempont a szín tej, ami "abszolút Fehér" jelenléte miatt A-vitamin Mi az színtelen, ellentétben a tehéntejjel, amely tartalmaz provitamin A (karotin), még egy színt adva neki sárga.
Más kutatók azzal érvelnek a tej édes És tartalmazza három alkalommal plusz tantárgy zsír, mint a tej szarvasmarha (6-16%); - a napi termelés (7-12 l) egyenértékű 21-36 l szarvasmarhatejjel, annak zsírtartalma miatt, és -30 és 40% -kal több kalóriát tartalmaz, mint a tehéntej.
Utóbbihoz képest a bivalytej tulajdonságai:
• Kevesebb vízmennyiség
• Nagyobb arányú fehérjék (kazein, albuminok és globulinok)
• Alacsonyabb koleszterin mennyiség (17–24% -kal kevesebb)
• Alacsonyabb laktózmennyiség, kissé
• A-vitamin forrása
• Alacsonyabb mennyiségű ásványi só, Na, Cl és K