Az egyik, amely rendkívül népszerűvé vált, a kókuszcukor (más néven „pálma cukor” vagy „kókuszdió pálma cukor”). Ahogy a neve is mutatja, ez a termék ebből a növényből származik, és piacok „eladják” azt az elképzelést, hogy jobban felszívódik a szervezetben és táplálóbb, mint a szokásos cukor.

hogy kókuszcukor

Az utóbbi időben sok szó esett a kókuszcukorról (főleg az interneten), ezért szeretnénk tisztázni néhány pontot ezzel kapcsolatban. Kezdjük el!

19 kg testzsírt veszített 4 hét alatt, ezt az egyszerű trükköt követve

Alvás előtt tedd ezt úgy, hogy hasi zsírt égess el egész éjjel

Ezt az édesítőszert a pálmafán keringő nedvből (egyfajta cukros folyadék) nyerik. A végtermék megszerzéséhez vágást végeznek a kókuszpálma virágában, összegyűjtve a folyékony nedveket, amelyek konténerekbe kerülnek. Ezt követően ezt a nedvet magas hőmérsékletnek teszik ki, amíg a víz nagy részét elpárologtatják. Az eredmény pontosan kókuszcukor, amely nagyon hasonlít a barna cukorra.

Fontos szempont, amelyet elfelejtettünk megemlíteni az előző kérdésben, hogy a kókuszcukor inulin néven ismert rostot tartalmaz, amely segít késleltetni a glükóz felszívódását a szervezetben, ezért alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a közönséges cukornak.

A glikémiás index (amelyet mostantól kezdőbetűivel vagy kezdőbetűivel GI-vel fogunk utalni) annak mérése, hogy az étel milyen gyorsan emeli a vércukorszintet. Például a tiszta glükóz GI értéke 100, és ha egy élelmiszer GI értéke 50, ez azt jelenti, hogy 50% -kal növeli a vércukorszintet a glükózhoz képest.

A fent említett Fülöp-szigeteki Mezőgazdasági Minisztérium megmérte a kókuszcukor GI-jét és összehasonlította a glükózzal, és megállapította, hogy az előbbi értéke 35, ami viszonylag alacsony tartományba esik, jóval magasabb, mint a közönséges cukoré, ami 60 körül van.

Van azonban néhány szempont, amelyet figyelembe kell venni a következtetésekkel együtt, amelyek kizárólag e tanulmány alapján vonhatók le:

A GI-értékek nagyban változhatnak egyénenként, és ebben a tanulmányban csak 10 ember vett részt. Ugyanígy a földrajzi jelzés változhat az élelmiszer különböző adagjai között, ez azt jelenti, hogy más gyártók termékeinek kissé eltérő hatása lehet.

Azt is meg kell jegyezni, hogy ez a tanulmány a kókuszcukrot közvetlenül a glükózzal hasonlítja össze, nem pedig a nádcukorral (szacharóz). Jó lenne egy elemzést készíteni, amely az utóbbit veszi referenciaként, mivel éppen azt akarják, hogy helyettesítsék kókuszcukorral.

Ennek a kérdésnek a következtetéseként és nagyon személyes szempontból őszintén nem hisszük, hogy a kókuszcukor földrajzi jelzése olyan alacsony lenne, mint azt állították. Az inulin (rost) segíthet kissé késleltetni a felszívódását, de ideális esetben legalább még egy vizsgálatot el kell végezni, mielőtt véglegesebb következtetésre jutna.

Mind a szokásos cukor, mind a kukoricaszirup csak üres kalóriákat szolgáltat, vagyis teljesen nélkülöz minden alapvető tápanyagot (például vitaminokat és ásványi anyagokat).

A kókuszcukor azonban megtartja a tápanyagok egy részét abban a pálmafában, ahonnan származik. Nincs sok információ erről, bár a Fülöp-szigeteki Mezőgazdasági Minisztérium (az egyik fő termelő ország) szerint a kókuszcukor több tápanyagot tartalmaz, amelyek között említhetünk ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot, vasat és cinket, néhány más anyaggal együtt, mint antioxidánsok, rövid szénláncú zsírsavak és polifenolok, amelyek szintén egészségügyi előnyökkel járhatnak.

Mint korábban említettük, a rendszeres cukor mind a magas GI, mind a magas kalóriatartalom szempontjából rossz, de ez csak a probléma felszínes része. A fő oka annak, hogy ez a termék nagyon egészségtelen, az, hogy tele van egy másik típusú "fruktóz" néven ismert összetevővel.

A közönséges cukor 50% fruktózt, a másik 50% glükózt tartalmaz. Van itt fogás, bár mindenhol azt állítják, hogy a kókuszcukor fruktózmentes, 70-80% szacharózból áll, és ennek a szacharóznak a fele fruktóz! Éppen ezért gramm grammonként a kókuszcukor majdnem ugyanannyi fruktózt ad, mint a nádcukor.

Köztudott, hogy bármilyen hozzáadott cukor túlzott fogyasztása esetén mindenféle problémát okoz, például a cukorbetegséget, az elhízást, a szív- és érrendszeri betegségeket és a metabolikus szindrómát. A kókuszcukor biztosan nem lenne kivétel ez alól a szabály alól.

A fentiek elemzése után kijelenthetjük, hogy a kókuszcukor határozottan nem csodaélelmiszer, mivel bár gyártási folyamata természetesebb és a közönséges cukorhoz képest valamivel kevesebb tápanyagot tartalmaz, szerkezete és végső összetétele meglehetősen hasonló., valamint azok a hatások, amelyeket lenyelve okoz a szervezetben.

Lássuk egy kissé "kevésbé rossz" anyagnak, mint a szokásos cukor, de nem valaminek, amelyet minden nap el kellene fogyasztanod, vagy tegyük ugyanabba a kategóriába, mint a méz: ez bizony sokkal egészségesebb, mint a finomított cukor, de természetesen jobb, ha teljesen tartózkodik a hozzáadott cukrok fogyasztásától.

Ezért, ha úgy dönt, hogy édesítőszerként használja, akkor mértékkel tegye.