Egy 14 grammos evőkanál kókuszolaj több mint 90 százaléka csak telített zsír. Ez majdnem kétszer akkora vajmennyiség, 2,5-szer több, mint a zsír, és több mint hatszorosa az olívaolaj telített zsírjának. (Ousama Farag/CBC)
Rendszeresen "szuperélelmiszerként" vagy "egészséges zsírként" népszerűsítik, és országszerte megtalálható a szupermarketekben és az egészséges élelmiszerboltokban.
De a kókuszolaj szinte teljes egészében telített zsírból áll. Egy 14 grammos evőkanálban körülbelül 13 gramm, több mint 90 százalék, csak telített zsír.
Ez majdnem kétszer akkora vajmennyiség, 2,5-szer több, mint a zsír, és több mint hatszorosa az olívaolaj telített zsírjának.
A Marketplace áttekintette a kókuszolaj-egészségügyi őrületet kiváltó tanulmányt, és megállapította, hogy még a szerzője sem ért egyet az egészségügyi trenddel.
"Sajnálatos, hogy a kókuszolajnak megkapta az egészség ilyen halóját" - mondta Marie-Pierre St-Onge, akinek kutatásával gyakran egészségre vonatkozó állításokat tesznek a kókuszolajjal kapcsolatban. "Különösen azért, mert tudjuk, hogy a telített zsírok növelik a koleszterinszintet, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát".
A St-Onge 2003-ig tartó kutatásai az elhízási járvány megoldására törekedtek. Megállapította, hogy egy közepes láncú trigliceridek (MCT-k) néven ismert bizonyos típusú telített zsír használatával a túlsúlyos emberek fogyhatnak.
Az MCT kémiai szerkezete kissé eltérõ és kissé rövidebb, mint a leggyakoribb hosszú láncú telített zsírsavaké. A kókuszolajban található telített zsírok egy részét közepes láncúnak tekintik.
Röviddel a St-Onge kutatásának közzététele után a kókuszolajat egészséges táplálékként kezdték népszerűsíteni, amely segít a fogyásban. De azt mondta, hogy a kókuszolajnak csak körülbelül 15 százaléka tekinthető MCT-nek.
"Úgy gondolom, hogy a vállalatoknak felelősnek kell lenniük a nyilvánossággal folytatott kommunikációjukban, és gondoskodniuk kell arról, hogy az elvégzett vizsgálatot pontosan lefordítsák" - mondta.
"Ne fogyassza rendszeresen, nagy mennyiségben".
Ennek ellenére a kókuszolajat gyakran ajánlják a vaj és az olaj egy-egy helyettesítőjeként a receptekben, valamint a reggeli kávé modern "keto" kiegészítéseként, annak ellenére, hogy csak egy evőkanál elegendő. 70 százalékos health Canada ajánlott napi határérték a telített zsírokhoz.
A telített zsír régóta összefüggésben áll a szív- és érrendszeri betegségek megnövekedett kockázatával évtizedek óta tartó tanulmányok miatt, amelyek befolyásolják a közegészségügyi politikákat szerte a világon.
Az ipar jobban mondja a telített zsírokat a kókuszolajban
A St-Onge tanulmányai nem az egyetlen olyan kutatás, amelyet a kókuszolaj egészségre vonatkozó állításainak alátámasztására használnak.
Az Amerikai Kókusz Koalíciója (CCA), az egyik legfontosabb kókuszolaj márkát képviselő ipari csoport felkérte a Piactért, hogy fontolja meg azokat a tanulmányokat, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a telített zsír nem befolyásolja a szív- és érrendszeri kockázatot.
De a Marketplace szakértői szerint nincs elegendő bizonyíték a telített zsír és a szív és a stroke kockázatát összekapcsoló évtizedes kutatások ellensúlyozására.
Az egyik, a CCA által hivatkozott tanulmány az úgynevezett "PURE" tanulmány, amely nem kifejezetten tanulmányozta a kókuszolajat, de arra a következtetésre jutott, hogy a több telített zsírt fogyasztó tesztalanyok egészségügyi eredménye jobb volt, mint azoké, akik kevesebbet ettek.
Bár a tanulmányt a rangos Lancet orvosi folyóiratban tették közzé, a szakértők még mindig nem értenek egyet abban, hogyan értelmezzék ezeket az eredményeket.
A Harvard Közegészségügyi Iskola bírálta azokat a fejlődő országokból származó tesztalanyok felhasználásának eredményeit, akiknek étrendje különösen magas finomított szénhidráttartalmú volt és "szegénységi étrendre" utal.
Az American Journal of Medicine áttekintése szintén rámutatott erre, kijelentve, hogy „valószínűleg a megfelelő étrendi táplálkozás volt a legkevesebb halál oka”, és hogy az eredmények „tükrözhetik bármilyen táplálékzsír szükségességét a táplálkozási hiányosságok kezelésére. "
Az iparági szakértők szerint a táplálkozási tanulmányok következtetései néha ellentmondásosak lehetnek, mivel nagyrészt megfigyelési jellegűek, ami szubjektívebbé teheti őket.
"Összeállíthatja az összes kutatást és megkeresheti a következetességet" - mondta Dr. Michael Greger amerikai orvos, szerző és nyilvános előadó, aki a NutritionFacts.org-ot alapította, hogy segítse a fogyasztókat a táplálkozási tanulmányok megértésében.
A tipikus gyógyszerészeti klinikai vizsgálat arany standardja egy kettős-vak, randomizált vizsgálat. De Greger szerint ez a táplálkozással bonyolultabbá válik.
„Könnyű randomizálni az embereket 10 hétig, hogy egy bizonyos módon étkezzenek. De nem randomizálhatnak olyan embereket, akik évtizedekig esznek egy bizonyos módon "- mondta. "Néhány ilyen krónikus betegség kialakulásához évtizedek kellenek".
A kormány telített zsírra vonatkozó figyelmeztetéseket javasol
Az utóbbi évtizedek legtöbb tudománya kimutatta, hogy a magas telített zsírbevitel növelheti az LDL-t, vagyis a "rossz" koleszterint a vérben, ami számos tanulmányban a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával társult.
Kanadában minden második ember telített zsírt eszik az ajánlott napi 20 gramm határértéket meghaladó mennyiségben, beleértve a transzzsírt is.
A transz-zsírokkal együtt az Health Canada azt javasolja, hogy a telített zsírbevitel a lehető legkevesebb legyen, és javasolja annak helyettesítését a folyékony olajokban található egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokkal, például olíva- és repceolajokkal.
Nem mindig nyilvánvaló, hogy mely termékekben van sok telített zsír, különösen, ha egészséges ételként forgalmazzák őket.
Az Egyesült Államokban a Costco csoportos perbe keveredett a Kirkland kókuszolaj márkanév miatt.
"A Costco félrevezető módon címkézi és forgalmazza a Kirkland kókuszolajat eredendően egészségesnek, valamint a vaj és más olajok egészséges alternatívájának, annak ellenére, hogy valójában eredetileg egészségtelen és kevésbé egészséges alternatíva" - áll a per közleményében.
A vitát 775 000 amerikai dollár megítélésével hozták rendbe a felperesek számára, és megállapodtak arról, hogy a vállalat nem használja az "egészség", az "egészséges" vagy az "egészséges" kifejezés bármely más származékát az olajok címkéin.
A Costco válasza szerint a címkék szövegének megváltoztatásáról szóló megállapodást és annak végrehajtására tett bármilyen intézkedést nem szabad elismerni, hogy a vállalat címkéje félrevezető.
A Kanadában értékesített Kirkland kókuszolaj címkéin jelenleg nincsenek egészségre vonatkozó állítások.
Az Amerikai Szívszövetség nemrég publikált egy közegészségügyi tanácsadót, amely figyelmeztette a fogyasztókat a magas telített zsírtartalmú étrendekre, beleértve a kókuszolajat is, és a kapcsolódó kardiovaszkuláris kockázatokra.
Kanada hamarosan még tovább léphet a félretájékoztatások megfékezésében, és segíthet a kanadaiaknak az egészségesebb döntésekben.
A Health Canada azt javasolta, hogy minden olyan ételre helyezzenek előlapi hirdetéseket, amelyekben különösen magas a cukor-, só- vagy telített zsírtartalom.
A Health Canada nyilatkozatában azt mondta a Marketplace-nek, hogy a javasolt rendeletek értelmében "a kókuszolajra" magas telített zsírtartalmú "szimbólum szükséges." Ez a javaslat az elmúlt évek „kiterjedt konzultációja” után jelenleg felülvizsgálat alatt áll, és része lenne az egészséges táplálkozás stratégiájának, amely az év elején megújította a kanadai Élelmiszer útmutatót.
Addig a kanadaiakon múlik, hogy időt szánnak-e a táplálkozási címkék elolvasására, hogy lássák, összeadódnak-e az egészségre vonatkozó állítások, és ragadnak-e új, figyelemfelkeltő címsorokat rakottal.
„Ha valóban megnézzük az évtizedekre visszatekintő, szakértők által áttekintett orvosi szakirodalmat, akkor valóban egyetértés van az egészséges táplálkozás alapvető elemeiről. De még mindig elküldhetnek clickbait cikkeket ”- mondta Greger. "Sok folyóiratot adnak el, de a nagyközönség számára rövid.")