Az alkoholtartalmú italok bevitelének a lehető legkisebbnek kell lennie, vagy akár teljesen kerülni kell, mivel akár egy minimális alkohol is káros lehet a szervezetre. A borral, sörrel vagy más alkoholtartalmú italokkal történő főzés azonban nagyon gyakori, hogy mindig ezt hiszik az alkohol hővel elpárolog, azonban valóban így van-e? Főzhetünk-e borral vagy más alkoholos itallal alkoholfogyasztás nélkül?

történő

Az alkohol elpárolog, de nem mindig teljesen

Az italokban lévő alkohol vagy etanol elpárologhat a hő hatására, ahogy a főzési idő telik el, azonban egy tanulmány, amely értékelte az alkohol megtartását a különféle ételekben és főzési módszerekben, azt mutatta, hogy az étkezés nagyon gyakran takarít meg alkoholt belül.

Amikor az alkoholtartalmú italt hideg hozzávalókhoz adták, majd a főzést egy fedett serpenyőben folytatták 45 percig, az alkohol visszatartás 30% -os volt, míg ha a bort forró összetevőkhöz adták, forráspontján és a főzését egy egy órán át lefedve, az utolsó étel alkohol visszatartása 5% -ra csökkent.

Ez ezt bizonyítja Minél hosszabb a főzési idő és minél magasabb az edény hőmérséklete, amit alkohollal főzünk, annál kisebb az esélye annak, hogy az étel etanolt tartalmaz az előkészítés végén.

Azonban nem garantálható teljesen, hogy az alkohol főzés közben teljesen elpárolog, ezért ha el akarjuk kerülni az alkoholfogyasztást, akkor a legjobb alternatíva használjon alkoholmentes italokat, például bort, sört, almabort és más etanol nélküli italokat belsejében ízt ad a mártásokhoz és a kanálos ételekhez anélkül, hogy valószínű lenne alkoholt adni az ételhez.